niedziela, 28 grudnia 2014

Muffinki piernikowe


Święta, święta i po świętach. Czas wracać do szarej rzeczywistości, lecz najpierw podzielę się z Wami słodkościami, a raczej przepisami na słodkości, które zagościły na moim bożonarodzeniowym stole. :)

SKŁADNIKI:
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 i 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g melasy
- 125 g rozpuszczonego masła
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 120 g cukru trzcinowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. W misce wymieszać ze sobą mąkę, imbir, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.
2. Do garnka wlać melasę oraz masło. Postawić na małym ogniu.
3. Dodać cukier. Gotować do momentu rozpuszczenia się składników.
4. Wbić jajko do miski, dodać mleko i wymieszać.
5. Garnek z melasą, cukrem i masłem zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia. Następnie dolać ją do mąki i dobrze wymieszać.
6. Do tej samej miski dodać jajka roztrzepane w mleku, całość wymieszać.
7. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.


poniedziałek, 22 grudnia 2014

Babeczkowe keksy


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
- 3 jajka
- 150 g orzechów włoskich
- 100 g suszonej żurawiny
- 50 g suszonej moreli 
- 3 duże jabłka
Dekoracja:
- lukier (cukier puder+ mleko)
- posypka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, orzechy pociąć, wymieszać wraz z żurawiną i morelami.
2. W misce ubić białka z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać żółtka,wymieszać.
3. W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz olej.
4. Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować lukrem i posypką. 



sobota, 20 grudnia 2014

Pierniczki


Bardzo szybie w wykonaniu. I co najważniejsze nie muszą leżakować, aby były miękkie, bo od razu po wystudzeniu nadają się do zjedzenia. :)
  
SKŁADNIKI: 
Ciasto:

- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
- 350 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
-2 jajka
- 100 g masła
- 100 g miodu wielokwiatowego 
Dekoracja:
- lukier królewski (przepis)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:

1. W misce wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Masło wraz z miodem podgrzać, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
3. Suche składniki wraz z masłem, miodem i jajkami, połączyć, aż powstanie jednolita masa.
4. Ciasto rozwałkowywać na ok. 0,3-0,4 cm., wykrawać różnego rodzaju kształty.
5. Pierniczki piec przez ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Dekoracja:
1. Teraz można tworzyć małe dzieła za pomocą lukru królewskiego.



Korzenna gorąca czekolada


 SKŁADNIKI:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 1 i 1/2 szklanki mleka 3,2%
- 1 szklanka śmietany 30%
- 1/2- 1 łyżeczki przyprawy korzennej
Dekoracja:
- bita śmietana w spray'u
- szczypta cynamonu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Śmietanę i mleko wlać do garnka, zagotować.
2. Wrzucić drobno pokruszoną czekoladę oraz przyprawy korzenne, wymieszać.
3. Napój podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
4. Przelać do wysokich szklanek, udekorować bitą śmietaną i szczyptą cynamonu. 


poniedziałek, 8 grudnia 2014

Cynamonowe palmiery


Już grudzień, także czas na świąteczne wypieki, których zapach roznosi się po całym domu i przypomina, że świata są już na rogiem. Nie mogę doczekać się dalszej pracy w kuchni przy pomarańczach, korzennych przyprawach i masie makowej.

SKŁADNIKI:
- 375 g gotowego ciasta francuskiego
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki korzennej przyprawy
- 100 g cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. W miseczce wymieszać cukier, cynamon i przyprawy korzenne.
2. Rozwinąć ciasto francuskie i wysypać mieszankę. Równomiernie rozłożyć po cieście.
3. Zawinąć jeden brzeg ciasta do wewnątrz, a następnie zrobić tak samo z drugim brzegiem, aby zetknęły się pośrodku ciasta. W miejscu zetknięcia, zwilżyć wodą i docisnąć.
5. Ostrym nożem pokroić ciasto w 1 cm plastry.
6. Położyć każde osobno na blasze, zostawiając wolne miejsce, ponieważ ciasto urośnie, lekko docisnąć łopatką.
7. Piec 15-17 min. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
8. Pozostawić do wystudzenia.

niedziela, 30 listopada 2014

Babeczki z kremem oreo


Kolejny miesiąc kończę postem związanym z urodzinowymi babeczkami dla chłopaka mojej serdecznej koleżanki ze studiów, z którą za niecałe 3 tygodnie będę podbijała Warszawę. Jaki cel podróży? Oczywiście przedświąteczne zakupy. :D
Tymczasem zapraszam Was, drodzy czytelnicy bloga na post o babeczkach z kremem oreo, który zaczyna grudniowe szaleństwo i wariacje na temat świątecznych wypieków.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Krem:
- 250 g serka mascarpone 
- 12 sztuk ciasteczek oreo
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 12 szt. ciasteczek oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Postawić 12 papierowych lub sylikonowych foremek na blaszce. W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Włożyć taką samą ilość ciasta do każdej foremki, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder wymieszać na gładką masę.
2. Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem, można oczywiście użyć miksera. Oreo wsypać do mieszanki i wszystko dokładnie wmieszać.  

3. Krem przyłożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki (umożliwiającej wydobycie również większych kawałeczków ciasteczek)
Etap końcowy:
1. Babeczki dekorujemy kremem oraz ciasteczkiem oreo. 


czwartek, 20 listopada 2014

Babeczki różane



Jeszcze nie było na blogu wypieków, które zawierałyby wodę różaną, aż do dzisiejszego dnia. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka wody różanej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
- 3 krople czerwonego barwnika (można też użyć różowego)
- 1/2 łyżeczki wody różanej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka i wodę różaną, dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać mąkę i mleko, mieszając do połączenia składników.
4. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę.
2. Dodać wodę różaną oraz czerwony barwnik i wymieszać.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. (wilton #2D)
Etap końcowy:
1. Krem wycisnąć na babeczki tworząc róże, zaczynając od środka slodkości.




sobota, 15 listopada 2014

Babeczki sowy


Jesienne babeczki nie muszą być wcale nudne. Za pewnie wielu z Was widziało już w Internecie takiego rodzaju wypieki, jednak chciałabym przed własną wersje sowich babeczek, których nadzieniem jest uwielbiane przeze mnie masło orzechowe, oczywiście można zastąpić je znaną wszystkim nutellą lub owocami. 

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 85 g gorzkiej czekolady
- 1/2 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 szklanki mleka
Nadzienie:
- 12 łyżeczek masła orzechowego
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 100 g gorzkiej czekolady
Dekoracja:
- drażetki (w kolorze brązowym i czerwonym)
- 12 szt. ciasteczek oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce wymieszać mleko z jajkami i olejkiem waniliowym.
3. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystygniecia.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Nadzienie:
1. W każdej z babeczek wydrążyć środek (np. za pomocą nożyka) i włożyć po łyżeczce masła orzechowego.
Krem:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie pozostawić, aby przestygła.
2. Śmietanę kremówkę ubić i dodać do niej czekoladę, całość wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie liścia (Wilton  #67)
Dekoracja:
1. Za pomocą rękawa cukierniczego uformować z kremu "piórka" sowy.
2. Oreo przeciąć na pół i położyć na babeczce, aby przypominały oczy, a ciasteczku ułożyć brązowe drażetki, a po środku babeczki czerwone, tworzące dzióbek. Aby drażetki nie spadały z ciasteczek, można je przykleić na pomocą roztopionej czekolady.



środa, 12 listopada 2014

Muffinki z żurawiną


Nie każdy lubi żurawinę i również ja do tych ludzi należę. Jednak warto skusić się na ten owoc, ponieważ zawiera dużo błonnika, witamin, w tym B1, B2, B6, C, E, karoten oraz minerały. Zapobiega bowiem próchnicy i chorobom dziąseł.

SKŁADNIKI:
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 150 g suszonych żurawin
- 1 i 1/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Dodać żurawinę.
2. W drugiej misce zmiksować mleko z jajkami i olejem.
3. Suche składniki wymieszać z płynnymi na jednolitą masę.
4. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-30 min., aż muffinki nabiorą złotego koloru. Pozostawić do wystygnięcia.


poniedziałek, 10 listopada 2014

Krwawe red velvet


Czyli jakie babeczki królowały na halloweenowym stole. :) Przepis na ciasto Red Velvet prawdopodobnie pochodzi z południa Stanów Zjednoczonych. Babeczki zawdzięczają swoja popularność czerwonej barwie oraz czekoladowo- waniliowym smaku.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki gorzkiego kakao (70%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3łyżeczki soli
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 łyżeczki octu
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika (użyłam w żelu, firmy Wilton)
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki masła
- 1 jajko
Krem:
- 300 ml śmietany 30%
- 3-4 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- 3 łyżki żelatyny
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 krople czerwonego barwnika (użyłam z proszku)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól.
2. W drugiej wymieszać maślankę, olejek waniliowy, ocet oraz barwnik.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Porcjami dodawać mąkę oraz mokre składniki, miksując, aż masa będzie jednolita.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować rozetką z bitej śmietany.
2. Żelatynę z barwnikiem rozrobić w ciepłej wodzie i polać śmietanę.

sobota, 1 listopada 2014

Babeczki pumpkin spice latte


Kupioną na rynku dynie, przekształciłam ją na domowe puree i zastanawiam się co teraz, czy wykorzystać ją jako dodatek do kawy, czy kolejnych wypieków. Stwierdziłam, że połączę te dwie propozycje w całość i tak powstały babeczki, w których znajdziemy zarówno dynie oraz kawę. Dodatek cynamonu powoli przypomina nam nadchodzącą zimę i spędzanie wieczorów przy kominku z gorącą czekoladą lub herbata z imbirem i pomarańczami.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cynamonu (można zastąpić go przyprawami korzennymi)
- 1-2 łyżka mocnej kawy rozpuszczalnej
- 3/4 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 i 1/4 szklanki puree z dyni*
Dekoracja:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
- toffi w tubce
- dynie z masy plastycznej**

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól.
2. W drugiej misce wymieszać maślankę, puree z dyni oraz kawę rozpuszczalną.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, całość zmiksować.
4. Na zmianę dodawać suche składniki i maślankę z puree oraz kawą. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30-35 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Dekoracja:
1. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem ubić na sztywną pianę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego. 
Etap końcowy:
1. Babeczki udekorować rozetką z bitej śmietany. Delikatnie polać toffi i na każdej położyć dynie z masy plastyczniej.




* Dynie, ważącą ok. 800g, obrałam ze skórki, usunęłam pestki i pokroiłam z małe kawałeczki. Wszystko wrzuciłam do garnka i zalałam 100 ml wody. Gotowałam do czasu, kiedy dynia się rozpadła, całość zmiksowałam blenderem i pozostawiłam do wystygnięcia.
** Do wykonania dyń wykorzystałam barwniki z żelu oraz masę plastyczną, można te produkty nabyć w sklepach internetowych. 


niedziela, 26 października 2014

Muffiny korzenne z jabłkiem


Babeczki, babeczki i jeszcze raz babeczki. Chyba powinnam nazwę blogu zmienić na zjedzmy trochę babeczek. :D Dzisiaj znowu w roli głównej jabłka, ale daje słowo wtorkowy post będzie nietypowy, bo z warzywem i to symbolem jesieni, jak i nadchodzącego wielkimi krokami amerykańskiego święta zwanego Halloween.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 3 duże jabłka (obrane i pokrojone w kosteczkę)
- 1/2 szklanki masła ( w temperaturze pokojowej)
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki przypraw korzennych
- 1/2 szklanki śmietany 18%
Dekoracja:
- lukier (cukier puder plus odrobina mleka)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, wsypać 2 łyżki cukru, gotować do czasu, kiedy owoce będą miękkie. Wystudzić.
2. W misce wymieszać mąkę. proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, przyprawy korzenne i sól.
3. W drugiej misce ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka,olejek waniliowy oraz kwaśną śmietanę, całość wymieszać.
4. Powoli dodawać mąkę,mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły. Dodać uduszone jabłka, wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować lukrem.


czwartek, 23 października 2014

Krem z oreo


Czas wolny! To jest to. Między uczeniem się prawa karnego, a spaniem, znalazłam czas na przygotowanie słodkości. Krem, który wykonałam można wykorzystać zarówno do nadziewania i dekoracji ciast, jak i naleśników.
Na zdjęciu widzicie tylko część kremu, ponieważ tak mi zasmakował, (a raczej te chrupiąc okruszki), że nie mogłam się powstrzymać. :)

SKŁADNIKI:
- 250 g serka mascarpone
- 170 ml śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru 
- 10 szt.ciasteczek oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Serek, śmietanę i cukier puder wymieszać na gładką masę.
2. Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem, można oczywiście użyć miksera. Oreo wsypać do mieszanki i wszystko dokładnie wmieszać.



niedziela, 19 października 2014

Babeczki z wiśniami i kremem chałwowym


Wiem, nie miało być jak na razie babeczek. Jednak moi rodzice świętowali 25 rocznice ślubu, więc postanowiłam upiec te małe słodkości. Na początku planowałam upiec babeczki black forest w rezultacie wyszły klasyczne babeczki czekoladowe nadziewane wiśniami z kompotu, ozdobione kremem chałwowym i czekoladą.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Nadzienie:
- mały słoiczek wiśni w kompocie
Krem:
- 200 g chałwy
- 330 ml śmietany 30%
- 2 łyżki masła
- 250 g serka mascarpone (1 małe opakowanie)
Dekoracja:
- 5 kostek gorzkiej czekolady ( roztopionej w kąpieli wodnej i przełożonej do rękawa cukierniczego)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1.W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. 
2Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
3.Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20 minut. 
4.Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.
Krem:
1. Chałwę pokruszyć i wsypać do miseczki.
2. Śmietanę podgrzać w małym garnuszku i kiedy będzie gorąca, zalać nią chałwę. Mieszać aż składniki się połączą. Pozostawić do wystygnięcia, najlepiej całą noc. Masa będzie miała piankową konsystencję. 
3. Do miski włożyć masło i mascarpone, zmiksować. Dodać piankę chałwową i delikatnie wymieszać.
4. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Etap końcowy i dekoracja:
1. Babeczki wydrążyć, można pomóc sobie nożykiem do jabłek. 
2. Każdą babeczkę nadziać 3 wydrylowanymi wiśniami. 
3. Babeczki udekorować kremem i roztopioną czekoladą.


sobota, 4 października 2014

Babeczki marchewkowe


Znowu babeczki. :D Mam nadzieję, że nie macie jeszcze ich dosyć. :) Obiecuję następny post będzie związany z innymi słodkościami. A tymczasem koniec słodkiego leniuchowania i czas wrócić na uczelnie. Wakacje minęły w mgnieniu oka, a tak naprawdę poza pracą i kilkoma dniami wolnymi, nic konkretnego nie zrobiłam. Czytając plan zajęć złapałam się za głowę, tyle zajęć... :( Od rana do wieczora same ćwiczenia i wykłady. Mam cichą nadzieję, że jednak znajdę czas na pieczenie i uaktualnianie postów na blogu. Trzymajcie kciuki! :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego 
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (może być również sam cynamon)
- 3-4 sztuki marchewki (startej na tarce o grubych oczkach)
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki oleju roślilnnego
- 1/4 szklanki maślanki
- 2 jajka
Krem:
- 350 g sera twarogowego (tj jak na sernik)
- 5-6 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
- 1 szklanka cukru pudru
Dekoracja:
- kandyzowane marchewki lub marchewki z masy cukrowej 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę do piernika (lub cynamon).
2. W drugiej misce wymieszać stare marchewki, cukier, olej, maślankę, jajka oraz olejek waniliowy.
3. Powoli dosypywać mąkę, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
4. Ciasto wyłożyć do 2/3 wysokości papilotek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 20-25 min.
5. Pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. Masło wraz z cukrem i olejkiem ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać serek i wszystko razem wymieszać.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem i na każdą z nich ułożyć marchewkę ( kandyzowaną lub z masy cukrowej)



Jesienne słodkości!

wtorek, 30 września 2014

Babeczki "Śliwka w czekoladzie"


Dzień chłopaka bez słodkości? Nie ma mowy. Niestety 30 września już się kończy, tj babeczki z powidłami śliwkowymi, kremem waniliowym i gorzką czekoladą. Byłyby to zwyczajne babeczki, gdyby nie fakt, iż przeglądając strony poświęcone wypiekom wpadłam na świetny pomysł. Otóż zamówiłam masę cukrową, z której zrobiłam własnoręczne dekoracje na babeczki.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
- 1/4 łyżeczki  soli
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 4 łyżki masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 szklanki letniej wody
- 1/4 szklanki maślanki
Nadzienie:
- 3/4 słoiczka powideł śliwkowych
Krem:
- 350 g sera twarogowego (tj jak na sernik)
- 5-6 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
- 1 szklanka cukru pudru
Dekoracja:
- 1/4 tabliczki gorzej czekolady
- 1/2 łyżeczki oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, kakao, sodę oraz sól.
2. W drugiej misce masło wraz z dwoma rodzajami cukru ubić na jasną masę. Dodać jajko, olejek, całość zmiksować.
3. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z letnią wodą połączoną z maślanką. Masę ubijać na gładką masę.
4. Papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 min piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
5. Pozostawić do wystudzenia.
6. Wydrążyć tak, aby każdą z nich można było wypełnić łyżeczką powideł.
Krem:
1. Masło wraz z cukrem i olejkiem ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać serek i wszystko razem wymieszać.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wlać olej i całość wymieszać.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego. 
Etap końcowy:
1. Wydrążone babeczki wypełnić łyżeczką powideł.
2. Kremem udekorować babeczki.
3. Roztopioną czekoladą wykonać "esy floresy". 



piątek, 26 września 2014

Babeczki z popcornem i masłem orzechowym

  
Wyjście do kina zazwyczaj kojarzy nam się z popcornem i dużą colą, a może trzeba trochę zmiany i wyjątku od reguły? :) Tym razem na maratonie z Batmanem wraz z gwiazdorską obsadą będą królować babeczki z kremem z masła orzechowego, które zajadam łyżkami oraz słodkim popcornem. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
Krem:
- 6 łyżek masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4  szklanki masła orzechowego
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
Dekoracja:
- opakowanie słodkiego popcornu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce ubić cukier z masłem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajko, białko i aromat waniliowy, delikatnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem. (3:2), miksując ciasto na niskich obrotach.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek i piec przez 25 min. w 180 stopniach C.
6. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem:
1. W misce wymieszać masło, cukier puder, masło orzechowe i śmietanę na gładką masę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem z masła orzechowego i popcornem.





środa, 24 września 2014

Babeczki rafaello

  
SKŁADNIKI:
Ciasto:
-1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka mąki
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki masła ( w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1.2 szklanki mleka kokosowego
Krem:
- 3 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka masła ( w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki esencji kokosowej
Dekoracja:
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 12 szt. rafaello

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i sól.
2. W drugiej misce ubić masło z cukrem na jasną masę.
3. Do masła dodać jajko, białko i esencję, dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem kokosowym. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. W misce wymieszać białka z cukrem.
2. Miskę ustawić na garnku z wrzącą wodą, mieszać, aż cukier się rozpuści.
3. Zdjąć miskę z garnka. Mikserem ubić białka na sztywną pianę.
4. Dodać esencję kokosową i delikatnie wymieszać.
5. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować rozetkami z kremu, posypać wiórkami kokosowymi, na górze ustawić rafaello.





poniedziałek, 22 września 2014

Babeczki z pieczonym jabłkiem i bitą śmietaną

  
SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 3-4 duże jabłka
- 2 łyżeczki przyprawy do szarlotki
Dekoracja:
- 300 ml śmietany 30%
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 1/2 szklanki ciepłej wody)
- cynamon

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek i z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę.
2. Wsypać cukier i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Wlać ciasto do foremek na muffinki do 1/3 wysokości i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
5. Wystudzić i wydrążyć środek, tak aby później napełnić babeczki pieczonymi jabłkami.
Nadzienie:
1. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę.
2. Gotować na małym ogniu wraz z przyprawą do szarlotki, na gęstą "papkę".
Dekoracja:
1. Śmietanę wraz z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Dodać żelatynę i delikatnie wymieszać.
3. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego.
Etap końcowy:
1. Babeczki wypełnić pieczonymi jabłkami.
2. Udekorować rozetkami z bitej śmietany i posypać cynamonem.



piątek, 19 września 2014

Babeczki maślane z malinami


 Nadziewanie sprawia, że nawet najprostsza babeczka staje się wyrafinowanym desrem. Wykorzystałam do tego soczyste oraz aromatyczne owoce, którymi są maliny. Zawierają wiele witamin i minerałów. Przypominają mi one mijające studenckie wakacje. 

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/3 szklanki mleka 3,2%
Nadzienie:
- pół małego opakowania malin
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- pół opakowania malin

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.
2 W drugiej misce ubić masło z cukrem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajka oraz olejek, całość wymieszać.
4. Dodawać mąkę na zmianę z mlekiem. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości foremek. Piec 20-25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Maliny wraz z cukrem zmiksować blenderem na "papkę".
2. Babeczki wydrążyć i nadziać malinami.
Dekoracja:
1. W schłodzonej misce mikserem ustawionym na niskie obroty ubić śmietanę i cukier puder, aż masa lekko zgęstnieje. Powoli zwiększać prędkość miksera, aż piana będzie sztywna.
2. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki. Na czubku położyć po jednej malinie.





poniedziałek, 15 września 2014

Cake pops z masłem orzechowym



Cake pops to nic innego, jak ciasto połączone z mascarpone lub innymi dodatkami wzbogacającymi smak np. dżemem albo jak w tym przypadku masłem orzechowym lub nawet nutellą. Są bardzo modne zachodzie, a również u nas wkracza na nie szał. Zapraszam do spróbowania, a na pewno nie pożałujecie. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 400 g ciasta babkowego (użyłam do tego babki straciatella, ale może być również czekoladowa lub jogurtowa, to zależy od waszego upodobania)
- 100 g serca mascarpone
- 120 g masła orzechowego
Polewa:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 1 tabliczka gorzej czekolady
- 1 łyżka oleju
Dekoracja:
- różnorodne posypki, kolorowy cukier, orzechy, kokos

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W małej miseczce wymieszać serek mascarpone i masło orzechowe na jednolitą masę.
2. W osobnej misce pokruszyć babkę na małe kawałeczki.
3. Do ciasta dodać masę z serka i masła, całość dobrze wymieszać.
4. Wstawić do lodówki na 15 min.
5. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (wyszło mi 22 szt.). Wstawić do lodówki na 15 min.
6. Rozpuścić 4 kostki czekolady, zanurzyć w niej końcówkę patyczka i wsadzić do połowy wysokości kulki. Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia czekolady.
Polewa:
1. Czekolady wraz z olejem rozpuścić. (użyłam do tego zestawu do fondue)
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać aż jej nadmiar spłynie.
Dekoracja:
1. Ciasteczka udekorować wg uznania wykorzystując do tego posypki, cukier oraz kokos lub orzechy.
2. Pozostawić w chłodnym miejscu, aż czekolada całkowicie stężeje.


sobota, 6 września 2014

Czekoladowe fondue



Gorąca czekolada i owoce? Połączenie doskonałe. Wspaniały i szybki pomysł na spotkania z przyjaciółmi. Nikt nie przejdzie koło niego obojętnie, a skąd wiem? Na weselu kuzynki była kuzynka fondue- fontanna czekoladowa, która robiła furrorę. Truskawki, maliny, banany a nawet pianki marshmallow i nawet dorosły zachowuje się jak dziecko.

SKŁADNIKI:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka białej czekolady
- 150-200 ml śmietany kremówki
- sezonowe owoce

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Czekolady wraz ze śmietaną rozpuścić w naczyniu do fondue. Poczekać do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. Teraz tylko czas wziąć owoce i zanurzać w czekoladzie.


czwartek, 4 września 2014

Shake ciasteczkowy


Tak jak obiecywałam, ciasteczka, które upiekłam kilka dni temu wykorzystałam w koktajlu o nietypowym smaku. Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis i podzielicie się wrażeniami. :)

SKŁADNIKI:
- 250 ml mleka 3,2%
- 2 gałki lodów waniliowych
- 2 gałki lodów orzechowych
- 2 łyżeczki kakao
- 100-150 g ciasteczek (użyłam waniliowych, ale oczywiście mogą być każde inne)
- bita śmietana w spray'u (do dekoracji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Do miksera wlać mleko, dodać lody oraz kakao, zmiksować.
2. Na sam koniec wsypać ciasteczka i jeszcze raz zmiksować, tak aby były one wyczuwalne przy piciu.
3. Przelać do wysokiego naczynia, udekorować bitą śmietaną.