sobota, 26 kwietnia 2014

Tarta migdałowa ze śliwkami


Dzisiejszego dnia królują śliwki, a dokładnie tarta migdałowa ze śliwkami. Owoce te w kuchni nadal niedocenione, tymczasem są one niezwykłym bogactwem witamin i minerałów. Śliwki posiadają witaminy A, C, E, B6, K, polifenole, potas, wapń, żelazo, fosfor, magnez, błonnik. Powinny je jeść szczególnie te osoby, które mają cerę naczynkową. Działają też antyoksydacyjnie, a więc mogą zapobiegać powstawaniu nowotworów. Dodatkowo uregulują poziom cholesterolu i zadziałają przeciwmiażdżycowo.

SKŁADNIKI:
Ciasto:

-300 g mąki pszennej
-50 g cukru pudru
-150 g schłodzonego masła
-jajko
- 4 krople aromatu migdałowego

Nadzienie:
- 2 jajka
- szklanka śmietany 18%

- płaska łyżka mąki
- 10 dag cukru

- 50 g zmielonych migdałów
Dodatkowo: 
- 400 g śliwek 
- 40 g zmielonych migdałów 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:

1.Do miski włóż wszystkie składniki potrzebne to wyrobienia kruchego ciasta.

2.Wszystkie składniki powinny tworzyć zwartą całość, nie przyklejając się do dłoni.

3.Zawiń ciasto w folię spożywczą lub woreczek śniadaniowy i włóż do zamrażarki na 30 min.

4.Następnie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0.5- 1 cm. i wyłóż nim wcześnie natłuszczoną formę.

5.Odetnij nadmiar ciasta, który wystaje znad formy.
6.Nakłuj widelcem ciasto, a następnie połóż na nie papier do pieczenia.
Na papier wsyp fasolę lub groch. To zapobiegnie nadmiernemu wyrośnięciu ciasta.

7.Wstaw ciasto na 15 min. do lodówki, po tym czasie wstaw ciasto do wcześniej nagrzanego piekarnika i piecz w 190 stopniach Celsjusza przez 15 min.

8.Wyjmij ciasto i usuń z niego papier wraz z fasolą lub grochem.

9.Włóż do piekarnika na 5 min., aby się zarumieniło.
Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.

Nadzienie:
1.Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. 
Etap końcowy: 
1.Wystudzoną tartę wyłóż śliwkami. (skórką do dołu)
2.Wlej przygotowane wcześniej nadzienie i posyp pozostałymi migdałami.

3.Piecz przez 40-45 min. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza, aż nadzienie stężeje.
4.
Po upieczeniu wyciągnij tartę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.



środa, 23 kwietnia 2014

Sernik z budyniem


Dużo ćwiczeń na siłowni i mało czasu na nowe posty o słodkościach, ale nadrabiam zaległości i dzisiaj czas na SERNIK! :)

Sernik jest jednym z najpopularniejszych ciast serwowanych na polskich stołach, którego głównym składnikiem, jak sama nazwa wskazuje jest biały ser.
Wyróżnia się następujące rodzaje sernika: pieczony, na zimno, gotowany i bez sera. Można stwierdzić, że ilu smakoszy, tyle przepisów na sernik.
Często do masy dodaje się różne dodatki typu rodzynki, wiórki kokosowe, suszone i świeże owoce, czekoladę, bezę, masę makową, budyń oraz kruszonkę. Podkreślają one smak sernika.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- duże opakowanie okrągłych biszkoptów 
Masa:
- 1 kg. białego sera
- 6 jajek

- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1 budyń waniliowy
- 1 i 1/2 szklanki zimnego mleka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Wyłóż biszkoptami prostokątną formę do pieczenia.
Masa:
1. Oddziel białka od żółtek i ubij na pianę.
2. Żółtka z cukrem ubić na puszystą masę.
3. Dodać twaróg, budyń, mleko, olej i zmiksować całość.
4. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem.
5. Masę sernikową wylać na wyłożone wcześniej biszkopty.
6. Piec 1h w temperaturze 180 stopni C.
7. Wystudzić i udekorować wedle uznania.



CIEKAWOSTKA
Jeżeli ciasto się zbyt mocno zarumieni, należy zmniejszyć temperaturę i przykryć ciasto papierem pergaminowym. Przed przypaleniem od spodu ciasto można zabezpieczyć, wstawiając pod formę dodatkową blaszkę. 

sobota, 19 kwietnia 2014

Wesołych świąt! :)

Wszystkim czytelnikom bloga "Zjedzmy trochę słodkości" chciałabym złożyć najserdeczniejsze życzenia na zbliżające się święta Wielkiej Nocy, dużo zdrowia, radości, pogody ducha, smacznej święconki, mokrego dyngusa i czasu na pieczenie wielu słodkości!


Babeczki wielkanocne


Intensywnie cytrusowy aromat zawdzięczają połączeniu świeżo startej skórki z cytryn i olejku cytrynowego. Krem w połączeniu z kolorowymi jajeczkami urzeknie nie tylko dzieci, ale również dorosłych smakoszy babeczek. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 4 jajka
- 8 łyżek letniej wody
- 8 łyżek oleju
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 7 kropel olejku cytrynowego 
 Krem:
- 250 ml śmietany kremówki
- 2- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- szczypta zielonego barwnika
Dekoracja:
- kolorowe jajeczka z czekolady
- wiórki czekoladowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Oddzielić białka od żółtej i ubić je na sztywną pianę.
2. Dodać cukier, żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
3. Wlać olej, wodę i dokładnie wymieszać.

4. Dodać skórkę, olejek i zmiksować.
5. Ciasto przełożyć do foremek do 2/3 wysokości. Piec 30-35 min. w temperaturze 180 stopni C.
6. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:

1. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. 
2. Wlać rozrobioną żelatynę oraz barwnik, wszystko delikatnie wymieszać.
3. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.

Dekoracja:
1. Na krem wyłożyć jajeczka i wiórki czekoladowe.





CIEKAWOSTKA
Warunkiem otrzymania dobrze wypieczonego ciasta jest jego odpowiednie spulchnienie przy pomocy proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej ( jeśli w cieście używa się kefiru lub maślanki). Nie należy jednak dodać więcej niż sugeruje to przepis, ponieważ środki spulchniające są bardzo aromatyczne i ich smak będzie odczuwalny w upieczonym cieście. 

Babka makowa z cytryną


Przedstawiam jeden z wielu wariantów ciast, które mogą znaleźć się na wielkanocnych stołach. Babka urzeka swoim orzeźwiającym cytrynowym smakiem. Mak za to sprawia, że jest ona delikatnie chrupiąca.
Babka makowa z cytryną została upieczona jako prezent świąteczny dla rodziców chłopaka. :)


SKŁADNIKI:
- 5 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 kostka masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka maku
- 4 krople aromatu cytrynowego
- 1 łyżka skórki z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Ubić jajka z cukrem.
2. Rozpuścić i ostudzić masło.
3. Do ubitych jajek z cukrem dodać mąkę, proszek do pieczenia i masło.
4. Dodać mak, aromat, skórkę z cytryny i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przelać do formy. Piec 40-50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. 



CIEKAWOSTKA
Mak przed zmieleniem można uprażyć na suchej patelni, nabierze wtedy intensywnego smaku i aromatu.

środa, 16 kwietnia 2014

Croissanty z białą czekoladą



Dzień wolny od studiów, piękna pogoda za oknem... Świetna okazja, aby upiec coś słodkiego! :)
Croissanty są pieczywem z ciasta francuskiego w kształcie rogalika.

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1 żółtko

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Ciasto francuskie lekko rozmrozić, pociąć w kwadraty. Każdy przekroić po przekątnej.
2. Na trójkąty u podstawy kłaść po kawałku czekolady i zawijać je w kierunku wierzchołka.
3. Rogaliki układać na blachach wyścielonych papierem do pieczenia.
4. Posmarować je rozmąconym żółtkiem.
5. Piec 15 min. w temperaturze 200 stopni C.
6. Wyjąć i lekko wystudzić.




CIEKAWOSTKA
Ciasto francuskie to jedno z najbardziej delikatnych ciast. Po upieczeniu nie jest jednolite, lecz składa się z cienkich warstw, nazywanych listkami. Przygotowane ciasto umieszcza się w formie  ( nie trzeba jej natłuszczać, wystarczy wysypać mąką lub bułką tartą), a następnie wkłada do nagrzanego piekarnika i piecze w temperaturze 240-250 stopni.  Ciasteczka z ciasta francuskiego należy wkładać na blaszce w dużych ostępach, ponieważ w trakcie pieczenia kilkakrotnie zwiększa swoja objętość.

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Muffinki jabłkowe z kruszonką


Muffinki pierwszy raz upiekłam, kiedy planowałam wyjazd do mojej kochanej i ślicznej chrześniaczki. Przetrwały całą podróż, a jak smakowały rodzince. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki grubo startych jabłek
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Kruszonka:
- 1/4 kostki schłodzonego masła
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 pokruszone ciasteczka owsiane z orzechami

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Jajka ubić z cukrem na jasną masę.
2. Wlać olej i zmiksować.
3. Dodać jabłka, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i przyprawami (cynamon i sól). Delikatnie wymieszać, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.
4. Ciasto przełożyć do foremek- 2/3 wysokości.
Kruszonka:

1.Masło posiekać z cukrem i cukrem waniliowy.
2. Wsypać mąkę i pokruszone ciasteczka owsiane, rozcierać palcami, aż powstaną grudki.
3. Muffinki posypać kruszonką.
4. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25-30 min.
4. Wystudzić muffinki.


























CIEKAWOSTKA
Aby mieć pewność, że ciasto nie opadnie, nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia.


Babeczki czekoladowo-bananowe



 Są one jednym z wielu ulubionych słodkości mojego chłopaka, któremu na sam ich widok, trzęsą się uszy.

SKŁADNIKI:
Ciasto biszkoptowe:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki gorzkiego kakao
Krem:
- pół litra śmietany kremówki
- 3-4 łyżki cukru pudru
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
Nadzienie:

- 1 zmiksowany banan z dodatkiem kilku kropel cytryny
Dekoracja:
- wiórki białej czekolady 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić.
2. Wsypać cukier do piany z białek i delikatnie zmiksować.
3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wymieszać silikonową łopatką.
4. Foremki napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec 20-30 min.
5. Ciasto pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę wlać do miski i zmiksować, aż stanie się sztywna.
2. Dodać cukier puder i delikatnie wymieszać.
3. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Kiedy czekolada nie będzie już gorąca wlać ją do ubitej śmietany, szybko mieszając.
4. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego.
Nadziewanie babeczek:
1.Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrąż babeczki pośrodku do wysokości 1 cm.
2. Ciasto wypełnić zmiksowanym bananem.

Dekoracja:
1. Kremem przełożonym do rękawa cukierniczego udekorować babeczki.
2. Posypać wiórkami z białej czekolady. 






sobota, 5 kwietnia 2014

Babeczki tiramisu


Babeczki upieczone na urodziny mojego taty, który jest miłośnikiem tego włoskiego deseru. Postawiłam go jednak trochę zmodyfikować w podać w formie babeczki.
Kilka słów odnośnie tiramisu. Jest to deser składający się z warstwy biszkoptu nasączonej bardzo mocną kawą espresso oraz likierem Amaretto, na którą nakłada się warstwę kremu z sera mascarpone, jajek, cukru i śmietany, a całość posypuje się grubą warstwą gorzkiego kakao. Tradycyjnie tiramisu spożywa się we Włoszech na drugie śniadanie – zwłaszcza w upalne dni.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 150 ml oleju
- 1 jajko
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka Amaretto
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem:
- 150 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- łyżka gorzkiego kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao,  wsypać sól , kawę, startą czekoladę, cukier puder oraz cukier trzcinowy, wymieszać.
2. W drugim naczyniu zmiksować jajko, olej, jogurt i Amaretto. Dodać do suchych składników, mieszać, aż powstanie jednolita masa.
3. Foremki napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Wstawić do piekarnika
nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec 20-30 min.
4. Ciasto pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę wlać do miski i zmiksować, aż stanie się sztywna.
2. Dodać cukier puder i delikatnie wymieszać.
Końcowy etap:
1. Babeczki udekorować kremem, wyciskanym z rękawa cukierniczego o okrągłej 1 cm. końcówce, tworząc kuleczki.
2. Krem udekorować kakaem.



CIEKAWOSTA
Cukier puder można przygotować samodzielnie. Wystarczy rozsypać na stolnicy cukier kryształ i rozgnieść go wałkiem do ciast.

środa, 2 kwietnia 2014

Twarożkowy mini torcik


Torcik był niespodzianką dla chłopaka, który twierdzi, że jest moim największym fanem. :)
Kolorowe ciasto w kształcie serduszka z truskawkami i kremem twarożkowym.

SKŁADNIKI:
CIASTO:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki kolorowej posypki

 NADZIENIE:
- 3 truskawki (pokrojone w małe kawałeczki)
KREM:
- 3 łyżki półtłustego twarogu
- 150 ml śmietany 30% 
- 3 łyżki cukru 
DEKORACJA:
- 4 kostki deserowej czekolady (startej na tarce o małych oczkach)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

CIASTO:
1. Białka oddzielić od żółtek. Ubić dodając szczyptę soli.
2. Do ubitych białek wsypać cukier oraz żółtka i delikatnie zmiksować.
3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, posypkę i wymieszać łopatką.

4. Wlać masę do foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec 20 min.
5. Po upieczeniu, odstawić ciasto do wystudzenia i przedzielić na dwie części.

KREM:

1. Ubić śmietanę kremówkę.
2. Dosypać cukier i zmiksować.
3. Dodać twaróg i delikatnie wymieszać szpatułką.

KOŃCOWY ETAP:

1. Posmarować jedną część biszkoptowego ciasta kremem i ułożyć na nim kawałeczki truskawek.
2. Przykryć drugim serduszkiem.
3. Ostrożnie rozprowadzić pozostały krem na szczycie i ściankach torciku.
4. Aby uzyskać gładkie wykończenie, rozsmarować go nożem umoczonym w gorącej wodzie.
5. Tort udekorować startą czekoladą deserową.























CIEKAWOSTKA
Z ciasta biszkoptowego najczęściej robi się torty, rolady, spody do ciast z owocami i do mazurków. Odznacza się lekkością i pulchnością, ponieważ podczas ubijania wtłacza się do niego dużą ilość powietrza. Ciasto bezpośrednio po zrobieniu wlewa się do formy natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą, a następnie wkłada do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni. Gdy podrośnie, temperaturę zwiększa się do 180 stopni C. Po upieczeniu ciasto należy pozostawić na chwilę w otwartym piekarniku, aby nie opadło.

wtorek, 1 kwietnia 2014

Ciasto czekoladowo-jogurtowe z dżemem porzeczkowym

W niedziele odwiedziłam nowego człona rodziny i postanowiłam, że jest to idealna okazja, aby upiec trochę słodkości. Wypadło na ciasto czekoladowe, które dzięki dodanemu jogurtowi nie jest suche. Jednak swoją sympatię zdobyło przez formę w jakiej je upiekłam, ponieważ była ona nietypowa...
w kształcie dużej babeczki .




SKŁADNIKI:
CIASTO:
- 150 ml oleju
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 175 g cukru
- 3 jajka
- 225 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki kakao
- 50 g stopionej deserowej czekolady

NADZIENIE:
- pół słoiczka dżemu porzeczkowego

DEKORACJA:
- tabliczka mlecznej czekolady
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki mleka
- kolorowa posypka, orzechy, żurawina (wedle uznania)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
CIASTO
1.Do miski wlać olej i jogurt, dodać cukier i jajka, starannie wymieszać. 
2. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Dodać do masy i dokładnie wymieszać.
3. Wlać stopioną czekoladę do ciasta i wymieszać.
4. Wlać do wcześniej przygotowanej formy i piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 40-50 min.
5. Zostawić w formie do ostygnięcia i przełożyć na metalową kratkę.
6. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie , przekroić na dwie części.
7. Przełożyć jeden plaster na talerz, rozsmarować dżem porzeczkowy i położyć drugą część ciasta.

DEKORACJA
1. Pokruszyć i roztopić z kąpieli wodnej mleczną czekoladę.
2. Dodać do niej masło i mleko, starannie wymieszać.
3. Czekoladę wylać na ciasto i udekorować kolorową posypką, orzechami, żurawiną.




CIEKAWOSTKA
Zdarza się, że ciasto przywiera do formy, Aby je wyjąć, trzeba owinąć formę wilgotną ściereczką na kilka minut.