niedziela, 30 listopada 2014

Babeczki z kremem oreo


Kolejny miesiąc kończę postem związanym z urodzinowymi babeczkami dla chłopaka mojej serdecznej koleżanki ze studiów, z którą za niecałe 3 tygodnie będę podbijała Warszawę. Jaki cel podróży? Oczywiście przedświąteczne zakupy. :D
Tymczasem zapraszam Was, drodzy czytelnicy bloga na post o babeczkach z kremem oreo, który zaczyna grudniowe szaleństwo i wariacje na temat świątecznych wypieków.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Krem:
- 250 g serka mascarpone 
- 12 sztuk ciasteczek oreo
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 12 szt. ciasteczek oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Postawić 12 papierowych lub sylikonowych foremek na blaszce. W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Włożyć taką samą ilość ciasta do każdej foremki, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder wymieszać na gładką masę.
2. Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem, można oczywiście użyć miksera. Oreo wsypać do mieszanki i wszystko dokładnie wmieszać.  

3. Krem przyłożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki (umożliwiającej wydobycie również większych kawałeczków ciasteczek)
Etap końcowy:
1. Babeczki dekorujemy kremem oraz ciasteczkiem oreo. 


czwartek, 20 listopada 2014

Babeczki różane



Jeszcze nie było na blogu wypieków, które zawierałyby wodę różaną, aż do dzisiejszego dnia. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka wody różanej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
- 3 krople czerwonego barwnika (można też użyć różowego)
- 1/2 łyżeczki wody różanej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka i wodę różaną, dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać mąkę i mleko, mieszając do połączenia składników.
4. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę.
2. Dodać wodę różaną oraz czerwony barwnik i wymieszać.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. (wilton #2D)
Etap końcowy:
1. Krem wycisnąć na babeczki tworząc róże, zaczynając od środka slodkości.




sobota, 15 listopada 2014

Babeczki sowy


Jesienne babeczki nie muszą być wcale nudne. Za pewnie wielu z Was widziało już w Internecie takiego rodzaju wypieki, jednak chciałabym przed własną wersje sowich babeczek, których nadzieniem jest uwielbiane przeze mnie masło orzechowe, oczywiście można zastąpić je znaną wszystkim nutellą lub owocami. 

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 85 g gorzkiej czekolady
- 1/2 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 szklanki mleka
Nadzienie:
- 12 łyżeczek masła orzechowego
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 100 g gorzkiej czekolady
Dekoracja:
- drażetki (w kolorze brązowym i czerwonym)
- 12 szt. ciasteczek oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce wymieszać mleko z jajkami i olejkiem waniliowym.
3. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystygniecia.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Nadzienie:
1. W każdej z babeczek wydrążyć środek (np. za pomocą nożyka) i włożyć po łyżeczce masła orzechowego.
Krem:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie pozostawić, aby przestygła.
2. Śmietanę kremówkę ubić i dodać do niej czekoladę, całość wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie liścia (Wilton  #67)
Dekoracja:
1. Za pomocą rękawa cukierniczego uformować z kremu "piórka" sowy.
2. Oreo przeciąć na pół i położyć na babeczce, aby przypominały oczy, a ciasteczku ułożyć brązowe drażetki, a po środku babeczki czerwone, tworzące dzióbek. Aby drażetki nie spadały z ciasteczek, można je przykleić na pomocą roztopionej czekolady.



środa, 12 listopada 2014

Muffinki z żurawiną


Nie każdy lubi żurawinę i również ja do tych ludzi należę. Jednak warto skusić się na ten owoc, ponieważ zawiera dużo błonnika, witamin, w tym B1, B2, B6, C, E, karoten oraz minerały. Zapobiega bowiem próchnicy i chorobom dziąseł.

SKŁADNIKI:
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 150 g suszonych żurawin
- 1 i 1/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Dodać żurawinę.
2. W drugiej misce zmiksować mleko z jajkami i olejem.
3. Suche składniki wymieszać z płynnymi na jednolitą masę.
4. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-30 min., aż muffinki nabiorą złotego koloru. Pozostawić do wystygnięcia.


poniedziałek, 10 listopada 2014

Krwawe red velvet


Czyli jakie babeczki królowały na halloweenowym stole. :) Przepis na ciasto Red Velvet prawdopodobnie pochodzi z południa Stanów Zjednoczonych. Babeczki zawdzięczają swoja popularność czerwonej barwie oraz czekoladowo- waniliowym smaku.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki gorzkiego kakao (70%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3łyżeczki soli
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 łyżeczki octu
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika (użyłam w żelu, firmy Wilton)
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki masła
- 1 jajko
Krem:
- 300 ml śmietany 30%
- 3-4 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- 3 łyżki żelatyny
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 krople czerwonego barwnika (użyłam z proszku)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól.
2. W drugiej wymieszać maślankę, olejek waniliowy, ocet oraz barwnik.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Porcjami dodawać mąkę oraz mokre składniki, miksując, aż masa będzie jednolita.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywną pianę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować rozetką z bitej śmietany.
2. Żelatynę z barwnikiem rozrobić w ciepłej wodzie i polać śmietanę.

sobota, 1 listopada 2014

Babeczki pumpkin spice latte


Kupioną na rynku dynie, przekształciłam ją na domowe puree i zastanawiam się co teraz, czy wykorzystać ją jako dodatek do kawy, czy kolejnych wypieków. Stwierdziłam, że połączę te dwie propozycje w całość i tak powstały babeczki, w których znajdziemy zarówno dynie oraz kawę. Dodatek cynamonu powoli przypomina nam nadchodzącą zimę i spędzanie wieczorów przy kominku z gorącą czekoladą lub herbata z imbirem i pomarańczami.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cynamonu (można zastąpić go przyprawami korzennymi)
- 1-2 łyżka mocnej kawy rozpuszczalnej
- 3/4 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 i 1/4 szklanki puree z dyni*
Dekoracja:
- 400 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
- toffi w tubce
- dynie z masy plastycznej**

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól.
2. W drugiej misce wymieszać maślankę, puree z dyni oraz kawę rozpuszczalną.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, całość zmiksować.
4. Na zmianę dodawać suche składniki i maślankę z puree oraz kawą. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30-35 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Dekoracja:
1. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem ubić na sztywną pianę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego. 
Etap końcowy:
1. Babeczki udekorować rozetką z bitej śmietany. Delikatnie polać toffi i na każdej położyć dynie z masy plastyczniej.




* Dynie, ważącą ok. 800g, obrałam ze skórki, usunęłam pestki i pokroiłam z małe kawałeczki. Wszystko wrzuciłam do garnka i zalałam 100 ml wody. Gotowałam do czasu, kiedy dynia się rozpadła, całość zmiksowałam blenderem i pozostawiłam do wystygnięcia.
** Do wykonania dyń wykorzystałam barwniki z żelu oraz masę plastyczną, można te produkty nabyć w sklepach internetowych.