poniedziałek, 30 marca 2015

Zebra


Święta zbliżają się wielkimi krokami i zaczęłam sprzątać w szafkach, w których trzymam wszystkie swoje skarby potrzebne do pieczenia. Znalazłam przepis na ciasto Zebra, niby zwykłe ciasto czekoladowo- waniliowe, lecz wyglądem zachwyci niejedno oko. :) Przepis pochodzi z książki Słodki świat Ewy Wachowicz.

SKŁADNIKI:
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki + 2 łyżki
- 2 łyżki kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Mąkę ( 3 szklanki) wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem i całość zmiksować.
3. Wlać wodę oraz olej, całą masę wymieszać.
4. Ciasto podzielić na dwie równie części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki, wymieszać.
5. Tortownice wysmarować masłem i posypać wiórkami kokosowymi lub bułka tartą.
6. Na środek nadkładać na przemian po 1 łyżce ciemnego i jasnego ciasta.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 55-60 min. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia.


piątek, 27 marca 2015

Śliwki w marcepanie i czekoladzie


Inspiracją do tych owocowych słodkości były spotykane w sklepie śliwki w czekoladzie znanej polskiej firmy. Dodatkowo ostatnio kupiła pół kilograma masy marcepanowej, która leżała bezczynnie w lodówce, czekając na swoja kolej. Część została dodana do dzisiejszych słodkości,
a reszta czeka na świąteczne wypieki.

SKŁADNIKI:
- 100 g suszonych śliwek
- 1/3 szklanki wódki
- 2 łyżki wody
- 100 g masy marcepanowej
- 150 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Śliwki zalać alkoholem i wodą, pozostawić na całą noc.
2. Masę marcepanową rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wyciąć małe kółeczka.
3. Na środek żadnego z kółeczek ułożyć po odsączonej śliwce i delikatnie zawinąć, tworząc pieluszkę. Wstawić do lodówki na pół godzin.
4. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. Każdą śliwkę obtoczyć w czekoladzie. Odstawić do zastygnięcia.

Panna cotta


Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu deser, pochodząc  z północnych Włoch. Osobiście wolę go w połączeniu owoców, ponieważ bez nich smakuje mdło.  Podając panna cotte wykorzystałam mrożone maliny, które dodały wyrazistości temu deserowi. :)

SKŁADNIKI:
- 250 ml mleka
- 250 ml śmietanki kremówki
- 60 g cukru
- 1 laska wanilii
- 3 płaskie listki żelatyny
- 2-3 łyżki ciepłej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Mleko, śmietankę oraz cukier podgrzewać na bardzo małym ogniu.
2. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i tępą stroną noża wyjąć nasiona. Laskę oraz nasiona dodać do mleka i śmietanki, wymieszać.
3. Żelatynę namoczyć w ciepłej wodzie, kiedy napęcznieje, dodać do pogrzanego mleka i śmietanki. Mieszać bardzo dokładnie.
4. Wyjąć laskę wanilii.
5. Całość przestudzić i wlać do sylikonowych foremek.  Wstawić do lodówki na 1,5h.
6. Delikatnie wyjąć z foremek, podawać z owocami.


środa, 25 marca 2015

Eklerki


Kolejna odsłona ciasta parzonego, tym razem w formie eklerków. Są to znane podłużnego ciasta przełożone masą budyniową lub bitą śmietaną, oblane czekoladą.

A teraz trochę historii. Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784-1833. Kolejne, pierwsze znaczenie tego słowa to błyskawica, stąd zamek błyskawiczny nazywany przez starych krawców, potocznie ekler.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 150 ml wody
- 70 g masła (pokrojonego w kostkę)
- 90 g mąki pszennej
- 2 jajka
Nadzienie:
- 2 budynie waniliowe
- 500 ml mleka
- 3/4 masła
Dekoracja:
- 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Do garnka wlać wodę, wrzucić masło i gotować na małym ogniu, aż się roztopi. Doprowadzić do wrzenia.
2. Do rondla z wodą i masłem, wsypać mąkę i ubijać drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odchodziło od brzegu garnka. Odstawić, aby przestygło.
3. Stopniowo dodawać jajka i ubijać na gładką masę.
4. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągła tylką o średnicy 1 cm.
5. Na blachę wysmarowaną tłuszczem i skropioną wodą, wycisnąć eklerki o długości 8 cm., pozostawiając miejsce do wyrośnięcia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 30-35 min., aż będą złociste i kruche. Wyjąć z piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko. Wystudzić na metalowej kratce.
Krem:
1. Budyń przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2.Wrzucić masło i zmiksować na gładką masę. Wystudzić i przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki.
Nadziewania:
1. Eklerki przeciąć na pół i przełożyć kremem.
Dekoracja:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować eklerki. 



sobota, 14 marca 2015

Bezy z nutellą


Kilka tygodni temu w kioskach ukazał się magazyn Domowe słodkości, w którym znajduję się mnóstwo wspaniałych i prostych przepisów, a także nowych inspiracji cukierniczych. Postanowiłam wypróbować jeden z nich na pastelowe bezy, jednak nie byłabym sobą nie dodając czegoś od siebie i modyfikując trochę oryginalną recepturę. W tym wypadku wyszły mi różowe bezy w kształcie różyczek przełożone nutellą. :)

SKŁADNIKI:
- 2 białka
- szczypta soli
- 120 g cukru
- kilka kropli czerwonego barwnika
- mały słoiczek nutelli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Białka umieścić w szklanej misce, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
2. Nie przerywając ubijania, partiami dodawać cukier.
3. Do masy dodać kilka kropki barwnika i delikatnie wymieszać całość.
4. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. Ciasto wycisnąć tak, aby powstały różyczki.
5. Suszyć w piekarniku nagrzanym 100 stopni przez 60-75 min. Pozostawić na blasze przez 20 min., a następnie przełożyć na metalową kratkę.
6. Bezę wysmarować łyżeczką nutelli i skleić z drugim ciastkiem, tak aby powstała bezowa kanapka.



Mini ptysie z kremem bananowym


Pierwszy raz w życiu wzięłam się za ciasto ptysiowe. Należy ono do ciast parzonych. Jego przygotowanie polega na rozklejeniu mąki w wodzie z tłuszczem, a następnie dodaniu jajek i ciągłym ucieraniu, alby wtłoczyć do ciasta jak najwięcej powietrza. Wypełnione kremem bananowym rozpływają się w ustach. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
-150 ml wody
- 70 g masła
- 85 g mąki pszennej
- 2 jajka
Krem:
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 banan

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Do garnka wlać wodę oraz drobno pokrojone masło. Gotować na małym ogniu, aż masło się roztopi. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.
2. Do masła z wodą wsypać mąkę i wymieszać składniki drewnianą łyżka, aż ciasto będzie odchodziło od boków rondla.
3. Masę ostudzić. Stopniowo dodać jajka i ubijać na gładką masę.
4. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o wymiarze 1 cm.
5. Na blachę wysmarowaną tłuszczem i skropioną wodą, wycisnąć kulki, zostawiając miedzy nimi dość miejsca, żeby ptysie mogły urosnąć.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20-25 min.  Wyjąć w piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko, żeby wypuścić parę.  Wystudzić na metalowej kratce.
Krem:
1. Banana obrać i zmiksować na gładką masę.
2. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Dodać banana i całość delikatnie wymieszać.
3. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i napełnić ciastka kremem.