czwartek, 30 kwietnia 2015

Mini szyszki

Dwoma słowami- smak dzieciństwa! :D Zawsze przed zajęciami w szkole podstawowej, czy już dawno dawnooo temu razem z siostrą wpadałyśmy do sklepu, żeby dorwać te pyszności. Teraz po kilku latach rozłąki z tymi słodkościami postanowiłam zrobić własną wersje szyszek z ryżu preparowanego oraz krówek.

SKŁADNIKI:
- 100 g ryżu preparowanego
- 200 g krówek
- 2 łyżki masła

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Krówki z masłem rozpuścić w garnku.
2. Dodać ryż i wszystko dokładnie wymieszać.
3. Z ciepłej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć do papierowych papilotek. (aby nie poparzyć sobie rąk można dłonie lekko zwilżyć wodą)



niedziela, 19 kwietnia 2015

Babeczki Kubuś


Do niedawna nie wiedziałam, że istnieje takie ciasto. Natknęłam się na nie przypadkiem, kiedy szukałam inspiracji na kolejne słodkości. Zastanawiałam się, czy ciasto po dodaniu soku przecierowego nie będzie zbyt mdłe, a jednak się myliłam, bo wyszło przepyszne. Nie chcąc robić całej blachy wypieków, postawiłam na wersje babeczkową. Upiekłam ciasto biszkoptowe, wypełniłam je budyniem na bazie Kubusia i ozdobiłam rozetkami bitej śmietany. Mogę śmiało powiedzieć, że ciasto pycha! Musicie koniecznie wypróbować. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 1 budyń śmietankowy (40g)
- 2 łyżki cukru
- 300 ml soku przecierowego (wykorzystałam Kubusia o smaku marchew-jabłko-brzoskwinia)
Krem:
- 250 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 20 ml gorącej wody, wystudzona)
-80 g masła
Dekoracja:
-2 kostki gorzkiej czekolady (startej na tarce)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek i z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę.
2. Wsypać cukier i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Wlać ciasto do foremek na muffinki do 1/3 wysokości i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
Nadzienie:
1. Budyń przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, lecz zamiast mleka użyć soku przecierowego.
2. Do ciepłego budyniu dodać masło, kiedy masa wystygnie, całość zmiksować.
3. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki pośrodku do wysokości 1-1,5 cm. 
4.Babeczkę wypełnić masą kubusiowo-budyniową.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Dodać żelatynę i delikatnie wymieszać.
3. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie francuskiej gwiazdki.
Dekoracja:
1.Babeczki udekorować rozetkami z bitej śmietany i posypać startą czekoladą.

czwartek, 16 kwietnia 2015

Babeczki z trawą


Małe przypomnienie słodkości, które gościły na moim stole wielkanocnym. W ubiegłym roku, nie posiadając specjalnej tylki do włosów i trawy korzystałam z końcówki dużej gwiazdki. Jednak do świąt dałam radę zaopatrzyć się w kilka nowych gadżetów w tym tylki wilton #233. Dzięki niej na babeczkach powstała piękna i niepowtarzalna dekoracja, którą dopełniły jajeczka i czekoladowe króliczki. :) Do owych wypieków wykorzystałam przepis na babeczki kopiec kreta oraz krem maślany.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Nadzienie:
- 2 banany
- sok z 1/2 cytryny
Krem:
- 115 g masła ( w temperaturze pokojowej)
- 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki śmietany kremówki
- zielony barwnik spożywczy
 Dekoracja:
- cukrowe jajeczka, czekoladowe zajączki (wedle uznania)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Postawić 12 papierowych lub sylikonowych foremek na blaszce. W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Włożyć taką samą ilość ciasta do każdej foremki, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę. 
2.Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3.Dodać kremówkę oraz barwnik, miksować.
4.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką wilton #233.
Wydrążenie i wypełnianie babeczek:
1. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki pośrodku do wysokości 1-1,5 cm. 

2. Banana pokroić w małą kosteczkę, skropić sokiem z cytryny i wypełnić nimi babeczki.
Dekoracja:
1. Krem wycisnąć na babeczki tworząc trawę, udekorować jajeczkami i zajączkami. 


Oto mała pomoc w wykonaniu trawy :) 






środa, 15 kwietnia 2015

Babeczki caffe latte


Prosty przepis na puszyste, dwukolorowe babeczki kawowo- waniliowe z bitą śmietaną, udekorowane kakao. Do wykonania tych słodkości wykorzystałam podstawowy przepis na ciasto waniliowe, które podzieliłam na dwie części i do jednej z nich dodałam kawę rozpuszczalną. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
- 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w jednej łyżeczce gorącej wody)
Krem:
- 300 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce ubić cukier z masłem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajko, białko i aromat waniliowy, delikatnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem. (3:2), miksując ciasto na niskich obrotach.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek i piec przez 25 min. w 180 stopniach C.
6. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem wbić i przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować bitą śmietaną oraz oprószyć kakaem.

wtorek, 7 kwietnia 2015

Babka cytrynowa



Babka, która zagościła na naszym stole wielkanocnym i zostały dzisiaj już tylko po mniej okruszki. Świeża skórka z cytryny nadaje jej wiosennej świeżości, a mąka ziemniaczana nadaje jej puszystości.
Pyszności! :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
- 6 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1 i 1/2 kostki masła
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z jednej cytryny
Dekoracja:
- lukier królewski
- skórka z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Rozpuścić masło ze skórką cytryny. Pozostawić do wystygnięcia.
2. Mąki oraz proszek do pieczenia wymieszać w misce.
3. Jajka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Połączyć z suchymi składnikami, wymieszać.
4. Do ciasta porcjami wlewać rozpuszczony tłuszcz, całość zmiksować.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1h.
Dekoracja:
1. Lukier królewski przygotować z wcześniej dodanego przepisu.
2. Babkę udekorować lukrem i skórką z cytryny.

Lukier królewski


Pierwszy raz przygotowałam go do dekoracji pierniczków na Boże Narodzenie i od razu zdobył moją sympatię. Jest śnieżnobiały, twardy,ma bardzo gęstą konsystencję oraz szybko zastyga. W odróżnieniu od tradycyjnego lukru, do którego wykorzystuje się wodę/mleko i cukier puder, tutaj główną rolę odgrywają białka. Może służyć zarówno do dekoracji ciasteczek oraz babek wielkanocnych.

SKŁADNIKI:
- białko
- szklanka cukru pudru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Białko ubić na sztywną pianę.
2. Dodać stopniowo cukier puder, ucierać przez 15 min. na niskich obrotach.