sobota, 31 października 2015

Frankenstein marshmallow pops


Chyba tego Pana nie trzeba przestawiać? :D To On zwieńcza Halloween'owe słodkości jako piankowy pops. Na kolejne straszne wypieki trzeba będzie poczekać do następnego roku, ale nie martwcie się już ma plan na następne jesienne słodkości, które mam nadzieję przypadną Wam do gustu. Pełna zapału wole piec babeczki lub cake popsy niż pisać prace licencjacką. :<

  
SKŁADNIKI:
-opakowanie pianek marshmallow
- 1 tabliczka białej czekolady lub białe candy melts
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżka oleju
- zielony, czerwony i czarny barwnik spożywczy do czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. 90 g białej czekolady wraz z zielonym barwnikiem spożywczym oraz 1/2 łyżki oleju (lub białe candy melts) rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Pianki nadziać na patyczki do cake popów i zanurzyć w czekoladzie, poczekać aż jej nadmiar spłynie. Wstawić do lodówki.
3. Gorzką czekoladę wraz z 1/2 łyżki oleju rozpuścić w kąpieli wodnej. Wlać do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą tylką i udekorować górę pianki tworząc włosy Frankenstein'owi. Wstawić do lodówki.
4. Pozostałe 10 g białej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do ww tylki, która potrzebna była do wcześniejszej dekoracji i udekorować pianki tworząc oczy.
5. Przy pomocy wykałaczki, czarnym barwnikiem wykonać źrenice, a czerwonym ranę.



Halloween

czwartek, 29 października 2015

Mumia cake pops


Upiornych słodkości ciąg dalszy, aby były bardziej urozmaicone oprócz babeczek zawitały, także moje ukochane cake popsy. Postawiłam na kształt mumii, ponieważ jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. A do dekoracji potrzebne jest zaledwie białą i deserowa czekolada. :)



SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 50 g masła
- 50 g cukru
- 1/2 opakowania cukru waniliowego
- 1 jajko
- szczypta soli
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml mleka 3,2%
Polewa:
- 2 tabliczki białej czekolady lub białe candy melts
- 1 łyżeczka oleju
Dekoracja:
- 2 kostki deserowej czekolady (oczy)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło, cukier, cukier waniliowy i jajka utrzeć na puszystą masę.
2. Dodać suche składniki oraz mleko, delikatnie wymieszać.
3.Urządzenie do wypiekania cake pops rozgrzać, ciasto delikatnie przelać do kółeczek i piec 5-6 min. Pozostawić do wystudzenia.
Polewa:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić. (użyłam do tego zestawu do fondue)
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać, aż jej nadmiar spłynie. Wstawić do lodówki.
3. Pozostałą czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o okrągłym kształcie (mały otwór) i udekorować cake popsy tworząc esy-floresy przypominające bandaże mumii.  Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką, która potrzebna była do bandaży i wycisnąć ją, tworzą oczy upiora.




Halloween

poniedziałek, 26 października 2015

Babeczki 7 up


Druga odsłona Halloween'owych słodkości. Ty razem babeczka z napojem 7 up, wypełniona domowej roboty lemon curd'em i kremem cytrynowym. Bardzo orzeźwiające słodkości. Nie mogła zabraknąć "strasznego" akcentu. Postawiłam więc na robótki ręczne i papier. Tak powstały nogi czarownicy. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru do wypieków
- 80 g masła w temperaturze pokojowej
- 3 jajka
- 100 ml napoju 7 up
- sok i skórka otarta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie (lemon curd):
- 2 jajka
- 2 cytryny
- 100 g cukru
- 70 g masła
Krem:
- 300 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1/2 lemon curd'u
- zielony barwnik spożywczy ( użyłam barwnika w żelu firmy wilton)
Dekoracja:
- nogi czarownicy (wykonane z kolorowych słomek i papieru)



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masła z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz jajka, dokładnie wymieszać.
2. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Na przemian z napojem 7 up dodawać do masy maślanej.
3. Masę przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w temperaturze 180 stopni prze 20-25 min. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Skórkę z cytryny zetrze na tarce i wycisnąć sok. Dodać cukier i roztrzepane widelcem lub rózgą jajka. Masło pokroić w małe kawałeczki i dodać do reszty składników.
3. Do garnka wlać niewielką ilość wody i postawić na nim miskę. Całość podgrzewać, mieszając trzepaczką ok. 10-15 min., aż lemon curd będzie przypominał budyń. Odstawić do wystudzenia.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch. Dodać serek mascarpone, cukier, połowę lemon curd'u oraz barwnik spożywczy, delikatnie wymieszać.
2. Krem przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy.
Etap końcowy:
1. Babeczki wydrążyć nożykiem pośrodku do wysokości 1 cm. Wypełnić je połową lemon curd, który nam został.
2. Ozdobić kremem cytrynowym i nogami czarownicy. 






Przepis na ciasto pochodzi z bloga "Gotowanie cieszy"
Przepis na lemon curd pochodzi z bloga "Domowe wypieki" Halloween

sobota, 24 października 2015

Babeczki duszki


Pierwsza w tym roku odsłona "strasznych" babeczek na Halloween. Rozpoczynają ją babeczki duszki, które zostały nazwane przeze mnie duszkami Kacperkami. Składają się z mocno czekoladowego ciasta, nadzienia wiśniowego oraz kremu piankowego, znanego z babeczek hi hat. Krem z białek po przygotowaniu smakuje identycznie jak ciepłe lody, które zajadałam będąc dzieckiem. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 100 g czekolady deserowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g masła
- 350 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 3 jajka
- 125 ml maślanki
- 225 ml wrzącej wody
Nadzienie:
- mały słoiczek wiśni w kompocie
Dekoracja:
-3 białka
-1 i 1/2 szklanki cukru
-1/4 szklanki wody
- czekoladowe dropsy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
3. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.
4. Wlać aromat waniliowy i dodać po jednym jajku, starannie rozcierając masę.
5. Dolać do masy stopioną czekoladę i wymieszać.
6. Wsypać stopniowo zawartość pierwszej miski, następnie wlać maślankę i wodę, dokładnie wymieszać.
7. Przelać masę do 2/3 wysokości foremek i piec 25 min. w temperaturze 180 stopni C.
8. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić je wiśniami.
Dekoracja:
1.Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce.
2.Ubijać je mikserem przez 1-2 minuty.
3.W garnuszku zagotować niewielką ilość wody, postawić na nim miskę z białkami i  ubijać przez równe 12 minut., kiedy osiągnął temperaturę 70 stopni C.
4. Piankę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Ozdobić babeczki tworzą spirale. Z dropsów czekoladowych utworzyć oczy i buzie duszków. 





Przepis na piankę z białek pochodzi z bloga mojewypieki.com Halloween

niedziela, 18 października 2015

Czekoladowe lizaczki


Od razu, kiedy w sklepie zobaczyłam formę do domowych lizaków, przypomniały mi się bożonarodzeniowe mikołaje z czekolady na patykach. Smak dzieciństwa i beztroski. A  tu proszę po kilkunastu latach znajduję foremki do czekoladek i wspomnienia wróciły. Zakup to chyba 5 min., licząc czekanie w kolejce do kasy. Nie mogłam wyjść bez nich ze sklepu. I oto są czekoladowe lizaczki udekorowane barwnikiem spożywczym o metalicznym kolorze (prezent na urodziny, którego jeszcze nie miałam czasu wypróbować- sprawdził się w 100%). :)

SKŁADNIKI:
-100 g czekolady (wykorzystałam mleczną)
-barwniki z proszku lub spray'u

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do miski. Miskę ustawić nad garnkiem wypełnionym do połowy wodą (spód miski nie powinien dotykać wody).
2. Poczekać, aż czekolada się roztopi i czekolada osiągnie temperaturę 48-49 stopni C. Zdjąć z garnka o owinąć recznikiem, aby szybko nie ostygnęła.
3. W momencie, kiedy masa osiągnie temperaturę 30-32 stopni C wypełnić nią formę do czekoladek, wyrównać brzegi i przyczepić patyczki. Wstawić do lodówki na 30 min.
4. Aby lizaki ładnie wyszły z formy, należy ją delikatnie wygiąć.
5. Udekorować barwnikiem.



środa, 14 października 2015

Różyczki z jabłkiem


Bardzo proste i efektowne słodkości. Różyczki tylko jabłka o czerwonej skórce, ciasto francuskie oraz cynamon. Prawda, że proste? :)

SKŁADNIKI:
-1-2 jabłka o czerwonej skórce
- opakowanie ciasta francuskiego
- 2 szklanki wody
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub kwasku cytrynowego
- 2 łyżeczki cynamonu
- jajko
- cukier puder (do dekoracji)



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Jabłka pokroić na połówki, wydrążyć środek i pokroić na cieniutkie plasterki.
2. W garnku zagotować wodę z miodem, cukrem i sokiem z cytryny. Wrzucić do niego plasterki jabłek i gotować na średnim ogniu przez 2-3 min. Odcedzić.
3. Ciasto francuskie rozwałkować na długość 45 cm. i pociąć na 5 cm. paseczki.
4. Na cieście ułożyć plasterki jabłek, tak aby ich część ze skórką wystawała około 1,5cm ponad górną krawędź ciasta. Plasterki powinny lekko na siebie nachodzić. Posypać cynamonem. Paseczek złożyć na pół i utworzyć rulonik.
5. Gotowe różyczki przełożyć na blachę do muffinek. Posmarować jajkiem. Piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
6. Oprószyć cukrem pudrem.





Filmik instruktażowy :)

poniedziałek, 12 października 2015

Babeczki Elmo


W dniu dziecka postawiłam na babeczki Ciasteczkowy potwór, a żeby nie było mu smutno to do kolekcji dołączyły babeczki przypominające Elmo z Ulicy Sezamkowej. Obiecuję, że na nich nie poprzestanę i już mam w planach kolejne postaci z tego programu. Stwierdzam, że chyba miałam za krótkie dzieciństwo. :D

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
Nadzienie:
- pół słoika dżemu
Krem:
- 115 g masła ( w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanki cukru pudru
- 100 g serka mascarpone
- 2 łyżki śmietany kremówki
- czerwony barwnik spożywczy
Dekoracja:
- 24 szt. dropsów czekoladowych
- 24 szt. kółek wyciętych z masy plastycznej 
- 6 ciasteczek oreo (przekrojonych na pół)
- 12 szt. pomarańczowych kulek z masy plastycznej (to będzie nos)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce ubić cukier z masłem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajko, białko i aromat waniliowy, delikatnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem. (3:2), miksując ciasto na niskich obrotach.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek i piec przez 25 min. w 180 stopniach C.
6. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki pośrodku do wysokości 1-1,5 cm.
2. Babeczki wypełnić dżemem. 
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę.
2.Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3.Dodać kremówkę, serek mascarpone oraz barwnik, miksować.
4.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką wilton #233.
Dekoracja:
1. Krem wycisnąć na babeczki tworząc włosy, wykonanie jest takie samo, jak na babeczki z trawą lub ciasteczkowego potwora. 
2. Na wierzch ułożyć kółka z masy plastycznej i delikatnie przykleić dropsy czekoladowe (można pomoc sobie lukrem- cukier puder plus mleko)
3. Następnie przykleić nos- pomarańczową kulkę z masy plastycznej oraz połówkę oreo.

wtorek, 6 października 2015

Muffinki jabłkowe z kajmakiem


Inspiracją do tych słodkości były amerykańskie jabłka w karmelu, które chyba każdy kojarzy. Muffinki zawierają w sobie starte jabłka, czekoladę karmelowa oraz odrobinę cynamonu i kardamonu. Oblane zostały kajmakiem i udekorowane orzechami włoskimi. ;)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki grubo startych jabłek
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- szczypta kardamonu
- 50 g czekolady karmelowej
Dekoracja:
- 300 g kajmaku
- 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- patyczki (użyłam tych do cake pops'ów)


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Czekoladę pokroić na drobne kawałeczki.
2. Jajka ubić z cukrem na jasną masę. 
3. Wlać olej i zmiksować.

4. Dodać jabłka, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia,przyprawami (cynamon, sól, kardamon) oraz czekoladę.Delikatnie wymieszać, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.
5. Papilotki wypełnić ciastem do 2/3 ich wysokości i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 min. Wystudzić.

Dekoracja:
1. Aby kajmak dobrze się nakładam należy przełożyć go do miseczki i podgrzać w kąpieli wodnej. Przełożyć do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą tylką lub jeśli jej nie posiadamy obciąć róg rękawa.
2. Do muffinek wbić patyczki, udekorować kajmakiem i posiekanymi orzechami.  





Jabłko z cynamonem 2015 Jesienne słodkości!