środa, 24 lutego 2016

Tort z kajmakiem i gruszkami


Urodzinowy tort dla mamy z kremem kajmakowym oraz prażonymi gruszkami, całość udekorowana spływającą czekoladą oraz kwiatami z kremu. Dodatkowo dzięki formie silikonowej, mogłam wykonać czekoladowe cyferki na patyczku. Wszyscy goście dorwali się do ciasta i niestety nie byłam w stanie zrobić zdjęcia przekroju tortu. :D



SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 4 jajka
- szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 1 kg gruszek
- 500 g serka mascarpone
- puszka kajmaku (400g)
- 150 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 90 ml śmietany kremówki
- róże z kremu (przepis)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do 2 okrągłych foremek (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 min.
4. Blaty przekroić na pół i pozostawić do wystudzenia.
Gruszki:
1. Gruszki obrać, pokroić.
2. Gotować z odrobiną wody w garnku pod przykryciem, aż zmiękną. Pozostawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę oraz kajmak, zmiksować na jednolity krem.
Etap końcowy:
1. Biszkoptowy blat przełożyć kremem, a nim ułożyć prażone gruszki i postąpić tak z kolejnymi warstwami.
Dekoracja:
1. Śmietankę pogrzać w garnku i zalać czekoladę. Chwilę odczekać i wymieszać.
2. Wylać na wierzch i boki tortu.
3. Kiedy czekolada zastygnie, ułożyć róże z kremu.




piątek, 19 lutego 2016

Bananowe cake popsy


Tym razem maszyna do cake popsów poszła w odstawkę i bananowe słodkości uformowałam własnoręcznie. Dzięki masłu orzechowemu, łakocie nie są mdłe i mają ciekawy smak, do tego gorzka czekolada i niebo w gębie. Warto spróbować! :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 65 g miękkiego masła
- 60 g cukru
- 1 jajko
- 1 banan
- 65 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1-2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka serka mascarpone
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
2. Dodać jajko i wymieszać całość.
3. Banana rozgnieść (użyłam blendera, kilka sekund i gotowe), dodać do masy, zmiksować.
4. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
5. Przełożyć do natłuszczonej formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
6. Ciasto pokruszyć, dodać masło orzechowe i serek mascarpone, całość wymieszać na jednolitą masę.
7. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i wstawić do lodówki.
Polewa:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Etap końcowy:
1. Końcówkę patyczka zamoczyć w czekoladzie i wbić w ciasto.
2. Każdą kulkę zamoczyć w czekoladzie, wstawić do lodówki.




wtorek, 16 lutego 2016

Babeczki z serduszkiem


Po dniu świętego Walentego i zdanej sesji, nadrabiam zaległości i przedstawiam Wam słodkie babeczki z serduszkiem w środku i kremem budyniowo-malinowym. Całość ozdobiona moimi ulubionymi pikierami. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 220 g drobnego cukru do wypieków
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 4 jajka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki mleka 3,2%
- czerwony barwnik spożywczy
Krem:
- 1 budyń malinowy
- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki masła
- 3-4 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- pikiery

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Suche składniki przesiać do miski, dodać masło oraz jajka, zmiksować.
2. Ekstrakt waniliowy wymieszać z mlekiem, wlać do pozostałych składników, wymieszać dokładnie.
3. Ciasto podzielić na dwie części Do jednej dodać czerwony barwnik spożywczy i wymieszać.
4. Czerwone ciasto przełożyć do kwadratowej formy (20x20) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. wystudzić.
5. Kiedy ciasto wystygnie, za pomocą foremki wykroić kształt serduszek.
5. Pozostałe ciasto przelać do do 1/3 wysokości papilotki, zanurzyć serduszka i przykryć pozostałym ciastem, tak oby całość wynosiła 2/3 papilotki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Krem:
1.Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu wlewając tylko jedną szklankę mleka. Wystudzić.
2. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Partiami dodawać budyń i zmiksować na gładki krem.
3. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką. (u mnie wilton #2D)
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem i pikierami. 
 



piątek, 12 lutego 2016

Serduszka cake posy


Walentynkowa wersja cake popsów, która w swoim środku mieści puszyste ciasto pink velvet z dodatkiem kremowego serka mascarpone. Całość oczywiście oblana delikatną białą czekoladą zabarwioną na kolor różowy. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki gorzkiego kakao (70%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3łyżeczki soli
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 łyżeczki octu
-  różowy barwnik (użyłam w żelu, firmy Wilton)
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki masła
- 1 jajko
-4-5 łyżek serka mascarpone
Polewa:
- 200 g białej czekolady (lub różowe candy melts)
- różowy barwnik spożywczy
- 1 łyżka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól.
2. W drugiej wymieszać maślankę, olejek waniliowy, ocet oraz barwnik.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Porcjami dodawać mąkę oraz mokre składniki, miksując, aż masa będzie jednolita.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Modelowanie:
1. Kiedy ciasto wystygnie, pokruszyć je na bardzo drobne kawałeczki. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na 10 min.
2. Ciasto rozwałkować i ponownie wstawić do lodówki.
3. Za pomocą foremki wykroić serduszka z masy.
4. Rozpuścić dwie kostki czekolady, zamoczyć w niej patyczek i wetknąć z cake popsa. Wstawić do lodówki.
Polewa:
1. Czekoladę razem z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać barwnik i wymieszać.
2. Każde serduszko zanurzyć w czekoladzie i pozostawić, aż czekolada zastygnie.





środa, 10 lutego 2016

Babeczki red velvet


Wielkimi krokami nadchodzą Walentynki, czy czas na kolejne tematyczne i bardzo słodkie babeczki z motywami serduszek lub róż. Oczywiście jak Święto Zakochanych to dominuje kolor czerwony. Idąc za tą barwą postawiłam na babeczki red velvet, modyfikując nieco krem- zamieniając go z typowo twarożkowego na budyniowy. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 115 g mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżki kakao
- szczypta soli
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 135 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1 i 1/2 łyżki maślanki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- czerwony barwnik spożywczy
Krem:
- 1/2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru)
- 1 szklanka mleka
- 100 g miękkiego masła
- 3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- serduszka z masy plastycznej 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki (oprócz sody oczyszczonej), dodać masło i jajka, zmiksować na gładką masę.
2. W drugiej misce zmieszać maślankę, ekstrakt oraz barwnik. Wlać do przygotowanej wcześniej masy i delikatnie zmiksować całość.
3. W kubku wymieszać sodę oczyszczoną wraz z octem jabłkowym. Wlać do mieszanki i szybko zmiksować.
4. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Krem:
1.Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu wlewając tylko jedną szklankę mleka. Wystudzić.
2. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Partiami dodawać budyń i zmiksować na gładki krem.
3. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką. ( u mnie wilton #1M)
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować rozetkami z kremu budyniowego i serduszkami z masy plastycznej. 




sobota, 6 lutego 2016

Amerykańskie mini pączki


Od kilku dni jestem posiadaczką maszyny do mini donutów. Całe szczęście zdarzyłam ją nabyć przed Tłustym Czwartkiem. W tym roku zamiast faworków i ptysi, królowały amerykańskie pączkusie. Bardzo szybkie i proste w wykonaniu, dzięki czemu w czasie ich pieczenia mogłam zająć się lukrem. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 190 g mąki pszenne
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
- 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka
- 45 ml oleju
- 3 łyżki  jogurtu naturalnego
Lukier:
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki ciepłego mleka
- barwniki spożywcze
Dekoracja:
- kolorowe posypki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier z prawdziwą wanilią, szczyptę soli oraz drobny cukier.
2. W drugiej misce zmiksować składniki mokre: jajko, olej i jogurt. Wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać.
3. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętym rokiem lub okrągłą tylką i wycisnąć do formy. Piec w maszynie przez 3-4 min. Wystudzić.
Lukier:
1. Cukier dokładnie wymieszać z mlekiem i barwnikiem.
Dekoracja:
1. Pączki zanurzyć z jednej strony w lukrze i udekorować kolorowymi posypkami.



 

poniedziałek, 1 lutego 2016

Ciasteczka Pandy


Nowy miesiąc rozpoczyna się urodzinowymi słodkościami, a dokładnie ciasteczkami w kształcie pandy, który upiekłam na urodziny przyjaciółki. Stwierdzam, że warto było czekać ponad miesiąc na te foremki, aby zobaczyć minę wszystkich gości. ;) Tego typu wykrawaczki bez problemu można znaleźć w sklepach internetowych, wiec do dzieła. :D



SKŁADNIKI:
- 120 g miękkiego masła
- 120 g drobnego cukru do wypieków
- 1 jajko
- 160 g mąki pszennej (jasna masa)
- 130 g mąki pszennej + 30 g gorzkiego kakao (ciemna masa)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Masło z cukrem utrzeć na gładką masę. Dodać jajko, wymieszać.
2. Ciasto podzielić na dwie części, do jeden wsypać mąkę, a do drugiej mąkę wymieszaną z kakaem. Oby dwie części starannie wymieszać.
3. Wstawić do lodówki na ok. 30 min.
4. Ciasta rozwałkować i wykroić kształt pand za pomocą foremki, zgodnie z instrukcją.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12-15 min. Wystudzić.