sobota, 30 lipca 2016

Sorbet ananasowo-kokosowy


Mrożone słodkości na koniec upalnych dni miesiąca. Do lodów nadają się wszystkie owoce. Gotowe mrożonki nie są złe, jeśli akurat przyjdzie nam ochota na owoce niedostępne o danej porze roku. Na naszą korzyść w lipcu i sierpniu mamy mnóstwo świeżych owoców, które są bardzo aromatyczne, smaczne oraz zdrowe. Powinno się ich używać, kiedy to tylko możliwe. Sorbet ananasowy robi się w ekspresowym tempie, wiec warto spróbować swoich sił i rozkoszować się pysznymi lodami. :)


SKŁADNIKI:
- 1 ananas
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Wodę zagotować z cukrem, do jego całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
2. Ananasa obrać, pozbyć się "oczek"oraz wykroić głąb.
3. Miąższ pokroić w kostkę i wrzucić do miski, wlać sok z cytryny i zblendować.
4. Ananasową papkę wymieszać z syropem oraz wiórkami kokosowymi, wlać do maszyny do lodów. Postępować zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu.
5. Lody przełożyć do pojemnika i wstawić na kilka minut do zamrażalki.



wtorek, 26 lipca 2016

Torcik mango z malinami


Miała być tarta, ale jak zwykle przed samym pieczeniem zmieniłam zdanie i postawiłam na lekki torcik na biszkoptowym spodzie i świeżymi owocami. Mimo, że połowę malin zjadłam już po drodze do domu, w sam raz pozostała ilość wystarczyła do galaretki. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 jajko
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- 250 g serka mascarpone
- 220 g mleka skondensowanego słodzonego
- 150 ml śmietany kremówki
- 1 mango
- 2 łyżki żelatyny ( rozpuszczonej w 2 łyżkach wody)
Galaretka:
- 1 galaretka malinowa (rozpuszczona w 3/4 szklanki gorącej wody)
- 1 mała miseczka malin
Dekoracja:
- maliny
- kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białko oddzielić od żółtka, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do tortownicy (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
4. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Śmietanę kremówkę ubić na puch.
2. Serek mascarpone razem z mlekiem skondensowanym ubić na gęsty krem. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać.
3. Mango przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ i włożyć do garnka, gotować kilka minut. Wlać rozpuszczoną żelatynę i poczekać, aż całość osiągnie temperaturę pokojową.
4. Puree z mango dodać do kremu i dokładnie wymieszać.
5. Nadzienie przelać na czekoladowy biszkopt i wstawić do lodówki.
Galaretka:
1. Maliny zblendować, za pomocą sitka usunąć zbędne pestki.
2. Dodać do galaretki, poczekać, aż będzie tężeć i przelać na nadzienie ciasta. Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Po wyjęciu z lodówki ciasto udekorować świeżymi malinami i kwiatami.




wtorek, 19 lipca 2016

Babeczki z białymi Michałkami


Czas na połączenie jogurtu, owoców i białych Michałków. Zakochałam się w tym kremie (należy przygotować go dzień wcześniej), zarazem smak orzechów i białej czekolady. Czyli to co kocham najbardziej. :D Całość idealnie współgra z dżemem malinowym, oczywiście możecie śmiało zastąpić go świeżymi owocami. W takim razie do dzieła! :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 jajka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 75 ml oleju słonecznikowego
- 225 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 115 g jogurtu naturalnego
Nadzienie:
- mały słoiczek dżemu malinowego
Krem:
-450 ml śmietany 30%
- 150 g białych Michałkow
- 100 g serka mascarpone
Dekoracja:
- posiekane orzechy ziemne
- kwiatki z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Jajka z cukrem ubić na puch. Miksując, stopniowo wlewać olej.
2. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier waniliowy.
3. Suche składniki wsypywać na zmianę z jogurtem, delikatnie wymieszać.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić je dżemem malinowym.
Krem:
1. Cukierki pokroić w małą kosteczkę.
2. Śmietanę zagotować w garnuszku i wrzucić do niej pokrojone Michałki. Mieszać dopóki cukierni całkowicie się rozpuszczą.
3. Przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
4. Następnego dnia krem ubić na puch i partiami dodawać serek mascarpone, delikatnie mieszając.
5. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. (u mnie wilton #1M)
Dekoracja:
1. Babeczki ozdobić kremem, orzeszkami i kwiatkami z masy plastycznej.






czwartek, 14 lipca 2016

Babeczki szwarcwaldzkie


Babeczkowe wersje słynnego tortu szwarcwaldzkiego. :) Ciasto czekoladowe wypełnione wiśniami z domowego ogródka oraz kremem na bazie bitej śmietany. Całość udekorowana bratkami, które śmiało można zjeść i nikomu nie zaszkodzą.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 100 g czekolady deserowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g masła
- 350 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 3 jajka
- 125 ml maślanki
- 225 ml wrzącej wody
Nadzienie:
- 350 g wiśni
- 2 łyżki cukru żelującego
Krem:
- 250 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- bratki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
3. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wlać aromat waniliowy i dodać po jednym jajku, starannie rozcierając masę.Dolać do masy stopioną czekoladę i wymieszać.
4. Wsypać stopniowo zawartość pierwszej miski, następnie wlać maślankę i wodę, dokładnie wymieszać.
5. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek i piec 25 min. w temperaturze 180 stopni C. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Babeczki wydrylować, wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu. Po kilku minutach wsypać cukier żelujący i całość wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem ubić na puch. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
2. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy. ( u mnie wilton #2D)
Etap końcowy:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą nożyka, wypełnić je wiśniami oraz udekorować kremem i bratkami.






W wiśniowym sadzie 2016 Letnie owoce 2 Uczta pod gołym niebem 2016

środa, 6 lipca 2016

Tarta Eton Mess


Słodkości ze świeżymi truskawkami oraz bezikami wypełnione kremem z bitej śmietany i serka mascarpone na kruchym cieście to nic innego jak tarta Eton Mess. Ten  angielski deser serwowany jest na dorocznym meczu krykieta Eton College przeciwko uczniom Harrow School. Wychodząc tradycji naprzeciw pospolite szklanki lub pucharki, w których podawane są te słodkości zamieniłam na formę do tarty. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
-13 dag mąki
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 5 łyżek masła
- 6 dag cukru pudru
- 1 jajko
Nadzienie:
- 300 g świeżych truskawek
- 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka żelatyny
Krem:
- 300 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- świeże truskawki
- beziki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, cukru waniliowego, masła oraz jajka zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 min.
2. Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę do tarty. Za pomocą widelca zrobić małe dziurki w cieśnie na dnie formy.
3. Na cieście ułożyć papier do pieczenia i obciążyć go grochem lub fasolą.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Po tym czasie zdjąć z tarty arkusz papieru z grochem lub fasolą i ponownie piec przez ok. 10-15 min.
Nadzienie:
1. Truskawki pokroić w paseczki, wrzucić do garnka, wsypać cukier i wlać łyżkę wody. Gotować na małym ogniu przez 8-10 min.
2. Żelatynę rozpuścić w łyżce wody i dodać do truskawek, całość wymieszać.
3. Nadzienie przełożyć na spód tarty w włożyć do lodówki.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch. Dodawać po łyżce serka mascarpone, delikatnie miksując.
Etap końcowy:
1. Krem przełożyć na nadzienie, ułożyć na nim świeże truskawki i pokruszone beziki.




Uczta pod gołym niebem 2016