czwartek, 25 sierpnia 2016

Tort gigantyczna babeczka


Pierwszy raz organizując swoją imprezę urodzinową odstawiłam okrągłe tortownice w kąt i wyjęłam formę gigantycznej babeczki, która leżała schowana gdzieś w spiżarni i czekała chyba na taką okazję, jak ta. Ciasto to tradycyjny biszkopt, który wykorzystuje do wielu tortów i torcików. Całość przełożyłam kremem śmietankowym i kawałkami ananasa, a do dekoracji użyłam czekoladowych muszelek i kwiatków z masy plastycznej. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 4 jajka
- szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 700 ml śmietany kremówki
- 1 i 1/2 opakowania serka mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru
Nadzienie:
- pół puszki ananasa (pokrojonego w kostkę)
Dekoracja:
- muszelki z czekolady
- kwiatki z masy plastycznej
- niebieski barwnik spożywczy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder, kakao oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do 2 okrągłych form (góra i dół babeczki), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 min.
4. Wyjąć z formy, pozostawić do wystudzenia i podzielić ciasto na kilka blatów.
Krem:
1. Śmietanę kremówkę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Po łyżeczce dodawać serek mascarpone i całość delikatnie wymieszać.
Przełożenie i dekoracja:
1. Zaczynając od podstawy babeczki, przekładać po kolei blaty biszkoptowe kremem śmietankowym i kawałkami ananasa.
2. Górę babeczki udekorować kremem, przełożonym do worka cukierniczego zakończonego tylką #2D, tworząc rozetki.
3. Do pozostałej części śmietany dodać niebieski barwnik spożywczy, wymieszać i udekorować postawę tortu.
4. Na wierzch babeczki ułożyć muszelki z czekolady i kwiatki z masy plastycznej.






wtorek, 23 sierpnia 2016

Mini serniczki z morelami

Uczta pod gołym niebem 2016

Po szale przygotowań do urodzin, nadrabiam zaległości na stronie. Dzisiejszego dnia przedstawiam Wam przepis na mini słodkości- serniczki z miodem zamiast cukru z galaretką na bazie moreli oraz na kruchym spodzie z herbatników i płatków owsianych. Małe serniczki na kończące się wakacje. ;)


SKŁADNIKI (10 szt.):
Ciasto:
- 5 sztuk herbatników
- 4 łyżki płatków owsianych
- 20 g masła (roztopione)
Masa:
- 450 g twarogu na sernik
- 3 łyżki miodu akacjowego
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny lub aromatu cytrynowego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny (rozpuszczonej w 1/5 szklanki ciepłej wody)
Galaretka:
- 1/2 galaretki brzoskwiniowej (rozpuszczonej w 1/2 szklanki gorącej wody)
- 5 moreli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dekoracja:
- kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Herbatniki razem z płatkami owsianymi zmiksować i wlać masło. Ciasto powinno mie konsystencje "mokrego piasku".
2. Przełożyć na dno papierowych papilotek.
Masa:
1. Ser twarogowy wymieszać z miodem, sokiem z cytryny i skórką cytrynowa.
2. Na sam koniec wlać rozpuszczoną żelatynę.
3. Masę przelać na kruchy spód.
4. Wstawić do lodówki.
Galaretka:
1. Morele pokroić i zmiksować z sokiem z cytryny na "papkę".
2. Do galaretki dodać zmiksowane morele i przelać na tężejącą masę sernikową. Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Gotowe serniczki ozdobić świeżymi kwiatami.






środa, 17 sierpnia 2016

Serniczek chałwowy z czarną porzeczką


Bardzo puszysty serniczek z dodatkiem waniliowej chałwy, aby nieco ożywić smak słodkości dodałam na wierzch galaretkę z czarnej porzeczki. Wszystko na kakaowym biszkoptowym blacie. A całość? Smakuje obłędnie. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 jajko
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- 330 ml śmietany 30%
- 200 g waniliowej chałwy
- 550 g sera twarogowego
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny (rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody)
Galaretka:
- 1 galaretka o smaku owoców leśnych
- 1 szklanka gorącej wody
- 300 g czarnej porzeczki
- 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
Dekoracja:
- kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białko oddzielić od żółtka, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do tortownicy (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
4. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Śmietanę podgrzać w małym garnuszku, dodać pokrojoną w kostkę chałwę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przelać do miseczki i wstawić do lodówki na całą noc.
2. Sernik wymieszać cukrem puder.
3. Śmietanę ubić na krem i dodać do masy.
4. Przestudzoną żelatynę wlać do nadzienia i delikatnie wymieszać. Przelać na biszkoptowy blat i wstawić do lodówki.
Galaretka:
1. Galaretkę rozrobić z gorącą wodą zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
2. Czarną porzeczkę z cukrem gotować na małym ogniu. Przetrzeć przez sitko i dodać do tężejącej galaretki i przelać ją na masę chałwową. Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Serniczek udekorować świeżymi kwiatami. 


poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Torcik cappuccino z wiśniami


Przyszedł czas, kiedy to świętowałam swoje kolejne z rzędu urodziny. Jak zwykle sprawdziło się powiedzenia, że szewc bez butów chodzi i swój tort robiłam na ostatnią chwilę. Miało być rustykalnie i trochę w stylu "nagiego" tortu. Dodatkowo nigdy nie przepadałam za kawowymi ciastami i broniłam się od nich rękoma i nogami, a w tym roku przeszedł czas na tort z dodatkiem cappuccino. To chyba znak, że się starzeje. :D


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1  łyżka gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka granulowanej kawy (przesianej przez sitko)
Krem I:
- 200 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany 30%
- 50 g cappuccino w proszku
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczona w 1/5 szklanki gorącej wody)
Nadzienie:
- mały słoiczek wiśni
Krem II:
- 150 ml śmietanki 30%
- 50 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczona w 1 i 1/2 łyżki gorącej wody)
Dekoracja:
- 1 łyżka cappuccino w proszku
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- ziarenka kawy/ kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakaem i kawą, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do 2 okrągłych foremek (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 min.
4. Blaty przekroić na 2 części i pozostawić do wystudzenia.
Krem I:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Serek mascarpone wymieszać z cappuccino. Dodać do bitej śmietany i delikatnie wymieszać.
3. Żelatynę wlać do kremu i całość zmiksować.
Krem II:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone, całość zmiksować.
3. Wlać żelatynę i delikatnie wymieszać. 
Etap końcowy:
1. Biszkoptowy blat wysmarować połową kremu cappuccino, ułożyć na nim wiśnie i przykryć pozostałą częścią kremu.
2. Ułożyć drugi biszkoptowy blat i wysmarować kremem śmietankowym.
3. Całość udekorować gorzkim kakao wymieszanym z cappuccino, ziarnami kawy i kwiatami.










Oryginalny przepis pochodzi z bloga mojewypieki.com

środa, 10 sierpnia 2016

Makaroniki z czarną porzeczką


Małe, chrupiące słodkości pochodzące z Francji, wypełnione kremem na bazie serka mascarpone i puree ze świeżych czarnych porzeczek, połączenie słodyczy makaroników i kwaskowatości owoców sezonowych. Z tego może tylko postać cudowny deser. <3


SKŁADNIKI:
Makaroniki:
- 3 białka
- 40 g drobnego cukru do wypieków
- 120 g zmielonych migdałów
- 150 g cukru pudru
- barwnik spożywczy w kolorze fioletowym lub różowym
Krem:
- 200 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 50 g czarnej porzeczki
- 1 łyżka drobnego cukru do wypieków

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Makaroniki:
1. Białka ubić na puch, pod koniec wsypywać łyżka po łyżce drobnego cukru do wypieków. Dodać barwnik spożywczy.
2. Migdały wymieszać z cukrem pudrem i wsypać do białek, całość delikatnie zmiksować.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką.
4. Z ciasta utworzyć małe, okrągłe makaroniki.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do do 150 stopni C przez 15-18 minut. Wystudzić i przenieść ciasteczka na kratkę.
Krem:
1.Czarną porzeczkę z cukrem do wypieków zagotować w małym garnku (pozostawić 2 łyżki do środka makaronika). Za pomocą sitka usunąć zbędna skórkę.
2. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i porzeczkowym puree.
3. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie małej gwiazdki.
4. Makaroniki przełożyć gotową masą, na środek kremu wyłożyć kilka sztuk czarnej porzeczki..







Deszczowa pogoda nie sprzyja pieczeniu słodkości na bazie bezy z powodu wysokiej wilgotności, wiec lepiej makaroniki przygotować w słoneczny dzień. Sama zrobiłam je w taką brzydką pogodę i słodkości nie były pierwszej klasy :< , ale człowiek na błędach się uczy i w przyszłości już go nie popełnię. :D

piątek, 5 sierpnia 2016

Tort z wiśniami i kremem Oreo


I zaczął się sierpień, a wraz z nim urodziny siostry i tort z wiśniami i kremem na bazie mleka skondensowanego, mascarpone i ciasteczek Oreo. Sama słodycz. <3 Do tego czekolada i dekoracja z kwiatów oraz owoców. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
Krem:
- 300 g serka mascarpone
- 200 ml mleka skondensowanego słodzonego
- 200 ml śmietany kremówki
- duże opakowanie ciasteczek Oreo
Nadzienie:
- 1 słoiczek wiśni w kompocie
Polewa:
- 80 g mlecznej czekolady
- 60 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- ciasteczka Oreo/owoce/świeże kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do tortownicy (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 min.
4. Blaty przekroić na 3 części i pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone i mleko skondensowane miksować, aż powstanie gęsty krem. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać.
3. Ciasteczka Oreo pokruszyć na małe kawałeczki i wsypać do kremu.
Etap końcowy:1. Biszkoptowy blat przełożyć kremem, a nim ułożyć wiśnie i postąpić, tak z kolejnymi warstwami.
Dekoracja:
1. Śmietankę pogrzać w garnku i zalać czekoladę. Chwilę odczekać i wymieszać.
2. Wylać na wierzch i boki tortu.
3. Kiedy czekolada zastygnie, ułożyć ciasteczka/owoce/świeże kwiaty. 






czwartek, 4 sierpnia 2016

Milkshake jagodowy


Zostało Wam kilka jagód po ostatnich babeczkach lub ciastach? W łatwy sposób można je wykorzystać do owocowego koktajlu na bazie jogurtu naturalnego i mleka. :)

SKŁADNIKI:
- garść jagód
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 200 ml mleka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Cukier puder wymieszać z jogurtem.
2. W wysokim naczyniu wsypać jagody, wlać mleko oraz dodać jogurt.
3.Całość zblendować i przelać do szklanek.


wtorek, 2 sierpnia 2016

Babeczki biszkoptowe z jagodami


Od dawna przymierzałam się do udekorowania babeczek rosyjską tylką, która już od świąt leżała w pojemniku i czekała na odpowiedni moment.  Pierwszy raz wykorzystałam ją do słodkości, które zaprezentowałam na castingu do programu Bake Off-Ale ciacho. Nadszedł czas, żebym takie dekoracje ukazała na blogu razem z przepisem na słodkości wypełnione sezonowymi i jakże pysznymi owocami- jagodami.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z połówki cytryny
Nadzienie:
- 250 g jagód
Krem:
- 150 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki
- 100 ml mleka skondensowanego słodzonego
- barwnik spożywczy w kolorze różowym/ czerwonym i zielonym

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białko oddzielić od żółtka, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Wsypać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość zmiksować. Dodać skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.
3. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
4. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Środek babeczek wydrążyć małym nożykiem.
2. Jagody rozgnieść widelcem i wypełnić nimi słodkości.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone z mlekiem skondensowanym zmiksować na gęsty krem. Dodać bitą śmietanę i delikatnie wymieszać.
3. Krem podzielić, do jednej części dodać różowy/czerwony barwnik, a do drugiej zielony.
4. Różowy/czerwony krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego rosyjską tylką, zielony przełożyć do rękawa zakończonego tylką w kształcie liścia.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem tworząc kwiatki i liście.







Filmik instruktażowy :)