piątek, 28 października 2016

Babeczki biały Twix


Pamiętacie batonikowe słodkości? Trochę za nimi zatęskniłam, a obok czekał na mnie domowy sos kamrelowy i na co padło? Oczywiscie białego Twix'a, z tego wszystkiego wyszła babeczkam waniliowa z karmelem i kremem na bazie białej czekolady. Powiedzie, że bardzo słodko? Racja, jest słodko, ale za to jak pysznie. <3


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 170 g masła
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- 1 i 1/5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Nadzienie:
- sos karmelowy
Krem:
- 200 ml śmietany 30%
- 150 g serka mascarpone
- 1/2 tabliczki białej czekolady
Dekoracja:
- białe batoniki Twix
- karmelki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę.
2. Dodać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując.
3. Wsypać suche składniki, całość dokładnie wymieszać.
4. Masę przełożyć do 2/3 wysokości papilotek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Środek babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka.
2. Wypełnić sosem karmelowym.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone wymieszać z rozpuszczoną białą czekoladą i dodać do ubitej śmietany, delikatnie wymieszać.
3. Krem przełozyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. ( u mnie wilton #2D).
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, batonikami i karmelkami.







piątek, 21 października 2016

Babeczki z kremem karmelowym


Wykonanie własnego sosku karmelowego to nie lada wyzwanie. Po kolejnych próbach niepowodzenia powstał ten jedyny, idealny, który wykorzystałam do biszkoptowych babeczek z prazonymi gruszkami oraz kremem z jego dodatkiem. Cała słodkość rozpływa się w ustach. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
Nadzienie:
- 5 gruszek
- 1-2 łyżeczki cukru
- szczytpa kardamonu
- szczypta cynamonu
- 1/4 szklanki wody
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 300 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki sosu karmelowego
 Dekoracja:
- precelki
- kolorowa posypka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białko oddzielić od żółtka, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Wsypać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, całość zmiksować.
3. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
4. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Gruszki obrać, pokroić w kostę.
2. Prażyć w garnku z dodatkiem wody, cynamonu i kardanomu ok. 10-15 min. Wystudzić.
3. Środek babeczek wydrążyć i wypełnić przestudzonym gruszkami.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone wymieszać z sosem karmelowym. Dodać do śmietany i  delikatnie połączyć składniki kremu.
3. Krem przyłożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, kolorową posypką i precelkami.






piątek, 14 października 2016

Dyniowe serniczki z kajmakiem


Jesiennie, puszyste mini serniczki z dodatkiem dyni i przypraw korzennym na kruchym ciasteczkowym spodzie. Całość wykończona kremem kajmakowym. :) Zapraszam również na babeczki pumpkin spice latte (przepis). :)


SKŁADNIKI:
Spód:
- 200 g ciasteczek (użyłam orzechowych)
- 50 g miękkiego masła
Masa:
- 400 g twarogu do sernika
- 50 ml śmietany kremówki
- 3/4 szkalnki puree z dyni
- 2 jajka
- 100 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki przypraw korzennych
- 1 i 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Krem:
- 200 g serka mascarpone
- 100 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki masy kajmakowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Spód:
1. Ciasteczka zblendować na pył, dodać masło, wymieszać.
2. Wyłożyć nimi dno każdej z papilotek. Schłodzić.
Masa:
1. W misce wymieszać wszystkie składniki.
2. Przelać na ciasteczkowy spód.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45-55 minut. Wystudzić.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone wymieszać z kajmakiem.Wymieszać ze śmietaną.
3. Krem przełożyć do worka cukierniczego zakonczończonego tylką w kształcie małej gwiazdki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem tworząc rozetki. 









wtorek, 4 października 2016

Babeczki z kremem kukułkowym


Jesień zamknięta w małych, czekoladowych słodkościach z prażoną śliwką i kremem kukułkowym. Nic tylko przygotować, takie słodkie babeczki i rozkoszować się ich smakiem. :) Zakochałam się w smaku tego kremu, więc mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu.

 
SKŁANIKI:
Ciasto (12 szt.):
- 150 g masła ( w temperaturze pokojowej)
- 130 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 3 łyżki kakao w proszku
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 350 g śliwek węgierek
- 1-2 łyżki drobnego cukru
- 1/4 szklanki wody
Krem: 
- 170 ml śmietany kremówki
- 100 g cukierków kukułek
- 200 g serka mascarpone
Dekoracja:
- liście z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło, cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i jajka przełożyć do dużej miski i utrzeć na gładką masę.
2. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min.Wystudzić.
Nadzienie:
1. Śliwki zagotować z cukrem i woda. Odstawić do wystygnięcia.
2. Zblendować na gładką masę.
3. Babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić konfiturą ze śliwki.
Krem:
1. Śmietanę zagotować w małym garnuszku, wsypać cukierki i mieszać do momentu, kiedy całkowicie się rozpuszczą. Przelać do miseczki, przykryc folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 12h.
2. Kukułkową śmtanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki. (u mnie wilton #2D).
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem oraz liśćmi z masy plastycznej. 







sobota, 1 października 2016

Babeczki z kremem moro


Sporo czasu musiało minąć, aby na blogu znowu pojawiły się babeczki. Trochę  za nimi zatęskniłam, wśród tych wszystkich tortów i torcików. Dzień Chłopaka okazał się idealny to stworzenia kolejnych tematycznych małych słodkości. Postawiłam na mocno czkeoladowe ciasto, pulche i w smaku przypominające brownie, do tego sezonowe owoce- śliwka i krem moro, do tego żołnierzyki. Chyba nigdy tutaj nie było, aż tak męskich babeczek.


SKŁADNIKI:
Ciasto (6-7 babeczek:)
- 70 g mąki pszennej tortowej
- 15 g gorzkiego kakao
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 95 ml mleka
- 45 ml oleju słonecznikowego
- 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
- 90 g cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Nadzienie:
- 350 g śliwek węgierek
- 1-2 łyżki drobnego cukru
- 1/4 szklanki wody
Krem:
- 150 ml śmtany 30%
- 150 g serka mascarpone
- 2 łyżki kajmaku
- 1 łyżka cukru pudru
- zielony barwnik spożywczy 
- 1 łyżka kakao
Dekoracja:
- żołnierzyki
- kamyczki dekoracyjne

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, kakao, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia.
2. W drugiej misce ubić jajko z cukrem, wlać olej, mleko oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać.
3. Do mokrych składników przesiać suche i delikatnie wymieszać całość do uzyskania jednolitej masy.
4. Przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Śliwki zagotować z cukrem i woda. Odstawić do wystygnięcia.
2. Zblendować na gładką masę.
3. Babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić konfiturą ze śliwki.
Krem:
1. Śmietanę ubić z cukrem. Dodać serek mascarpone i kajmak, dokładnie zmiksować.
2. Krem podzielić na trzy części, do pierwszej dodać kakao, do drugiej zielony barwnik spożywczy, a trzecia zostawić w naturalnym kolorze.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką wilton #233, do tworzenia trawy.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem tworząc trawę.
2. Dodać żołnierzyka, dekoracyjne kamyczki. Dodatkowo można użyć pozostałości ciasta po wydrążeniu środka słodkości.