poniedziałek, 27 lutego 2017

Tort czekoladowy z wiśniami


Tortowej mani ciąg dalszy, po delikatnych połączeniach przyszedł czas na coś konkretniejszego, zatem przedstawiam Wam  mocno czekoladowy tort na kakaowych blatach z wiśniami i udekorowanym czekoladowym ganache, mini czekoladkami i ciasteczkami Oreo. :D


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- wiśnie w syropie
Krem:
- 600 ml śmietany 30%
- 300 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru pudru
-2-3 łyżki gorzkiego kakao
Dekoracja:
- 70 g gorzkiej czekolady
- 55 ml śmietany 30%
- mini czekoladki
- ciasteczka oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18-20 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch, wsypać gorzkie kakao i dokładnie zmiksować.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Przełożenie i dekoracja:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przekładać kremem i wiśniami (3-4 łyzki kremu zostawić do wykończenia tortu).
2. Śmietankę podgrzać i zalać nią pociekaną czekoladę, dokładnie wymieszać. Udekorwać nią wierzch tortu, tak aby powstał efekt "drip cake". Wstawić na chwilę do lodówki, aby polewa zastygła.
3. Pozostały krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobna tylką i udekorować wierzch tortu, tworząc rozetki oraz dół, ułożyć na nich mini czekoladki, a pomiedzy połówki ciasteczek. 







niedziela, 26 lutego 2017

Eklerki z ciasteczkami Oreo


Tłusty czwartek- dzień, w którym nie liczą się kalorie, a ilość zjedzonych pączków i innych słodkości. U mnie królowały EKLERKI OREO, czyli ciasto parzone z kremem śmietankowym i pokruszonymi ciasteczkami, dwie słodkości w jednej. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto (ok.15 szt.):
- 150 ml wody
- 70 g masła (pokrojonego w kostkę)
- 90 g mąki pszennej
- 2 jajka
Nadzienie:
-150 ml śmietany30%
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 100 g serka mascarpone
- ciasteczka Oreo
Dekoracja:
- 1/4 tabliczki mlecznej czekolady
- 1 łyżeczka oleju
- ciasteczka Oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Do garnka wlać wodę, wrzucić masło i gotować na małym ogniu, aż się roztopi. Doprowadzić do wrzenia.
2. Do rondla z wodą i masłem, wsypać mąkę i ubijać drewnianą łyżką, aż ciasto będzie odchodziło od brzegu garnka. Odstawić, aby przestygło.
3. Stopniowo dodawać jajka i ubijać na gładką masę.
4. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągła tylką o średnicy 1 cm.
5. Na blachę wysmarowaną tłuszczem i skropioną wodą, wycisnąć eklerki o długości 8 cm., pozostawiając miejsce do wyrośnięcia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 30-35 min., aż będą złociste i kruche. Wyjąć z piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko. Wystudzić na metalowej kratce.
Krem:
1. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na puch. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
1. Eklerki przeciąć na pół i przełożyć kremem (użyłam do tego worka cukierniczego i tylki) oraz posypać pokruszonymi ciasteczkami.
Dekoracja:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i udekorować eklerki tworząc "esy floresy", górę posypać pokruszonymi ciasteczkami Oreo. 






wtorek, 21 lutego 2017

Tort z czarną porzeczką i ajerkoniakiem


Wpadłam w pieczeniowy szał, urodziny za urodzinami, co za tym idzie kolejne torty tworzą się w kuchni. Przedstawiam Wam tort na biskoptowych blatach przełożony dżemem z czarnej porzeczki oraz kremem z dodatkiem likieru ajerkoniakowego. U mnie ten smakowy duet to strzał w 10!


SKAŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
Krem:
- 600 ml śmietany 30%
- 350 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 5 łyżek likieru ajerkoniakowego
Dekoracja:
- 70 g gorzkiej czekolady
- 55 ml śmietany 30%
- kolorowa posypka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18-20 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
3. Na sam koniec wlać likier, zmiksować.
Przełożenie i dekoracja:
1. Dwa biszkoptowe blaty wysmarować dżemem porzeczkowym i przełożyć kremem ajerkoniakowym (kilka łyżek kremu zostawić do wykończenia tortu).
2. Śmietankę podgrzać i zalać nią pociekaną czekoladę, dokładnie wymieszać. Udekorwać nią wierzch tortu. Wstawić na chwilę do lodówki, aby polewa zastygła.
3. Z pozostałego kremu wykończyć dół oraz wierzch tortu (użyłam do tego równych tylek, począwczy od wilton #2D po francuską gwiazdę). Udekorować kolorową posypką.








piątek, 17 lutego 2017

Babeczki stracciatella


Waniliowe słodkości z dodatkiem gorzkiej czekolady, wypełnione słodkim bananem oraz kremem stracciatella z wiórkami mlecznej czekolady. Inna wersja babeczek kopiec kreca (przepis), a której również zachęcam. :) Patrząc na dekoracje, była to edycja Walentykowa. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 225 g mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 120 g miękkiego masła
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka
- 120 ml mleka 3,2%
- 3 kostki gorzkiej czekolady (startej na tarce o małych oczkach)
Nadzienie:
-banany
Krem:
- 150 ml mleka
- 200 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 3 kostki mlecznej czekolady (startej na tarce o małych oczkach)
Dekoracja:
- żelki
- mini czekoladki (wykorzystał je również do babeczek Bounty [przepis])

SPOSÓB PRZEYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier z prawdziwą wanilią oraz startą czekoladę.
2. W drugiej misce utrzeć masło z drobnym cukrem na jasną masę. Wbić pojedynczo jajka i dalej ucierać.
3. Stopniowo dodawać mieszankę mąki i wlewać mleko. Wymieszać całość.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papiolotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Środek babeczek wydrążyć małym nożykiem i wypełnić kawałkami banana.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder.
2. Dodać serek mascarpone oraz startą czekoladę, delikatnie wymieszać.
3. Krem przełożyć do worka cukierniczego zakonczonego okrągłą tylką.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem stracciatella, żelkami oraz mini czekoladkami.






środa, 15 lutego 2017

Tort z brzoskwiniami


Urodzinowy tort na biszkoptowych blatach, przełożony brzoskwiniami oraz kremem na bazie mascarpone z dodatkiem mleka w proszku. Bardzo pyszne i delikatne słodkości idealne na świetowanie kolejnych urodzin. :)


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 4 brzoskwinie (użyłam tych z puszki)
Krem:
- 600 ml śmietany 30%
- 300 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki mleka w proszku
Dekoracja:
- 70 g gorzkiej czekolady
- 55 ml śmietany 30%
- barwnik spożywczy w kolorze ecru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18-20 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Nadzienie:
1. Brzoskwinie pokroić na małe kawałeczki.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch, wsypać mleko w proszku i dokładnie zmiksować.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Przełożenie i dekoracja:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przekładać kremem i kawałkami brzoskwiń. (4-5 łyżek kremu zostawić do wykończenia tortu).
2. Śmietankę podgrzać i zalać nią pociekaną czekoladę, dokładnie wymieszać. Udekorwać nią wierzch tortu. Wstawić na chwilę do lodówki, aby polewa zastygła.
3. Do pozostałego kremu dodać barwnik spożywczy i delikatnie wymieszać. Wykończyć nim dół oraz wierzch tortu (użyłam do tego równych tylek, począwczy od wilton #2D po francuską gwiazdę).






piątek, 10 lutego 2017

Tarta Snickers


Chyba uparłam się na tarty, jak zaczęłam to nie mogę skończyć, ale do czasu, przede mną urodzinowe słodkości. Dziś zapraszam Was na tartę o herbatnikowym spodzie z nadzieniem kajmakowo- piankowym, batonikami snickers, orzeszkami i gdyby jeszcze tego było mało, oblaną czekoladą. Prawdziwa rozkosz. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 250 g maślanych herbatników
- 40 g miękkiego masła
- 40 g białej czekolady
Nadzienie:
- 250 g kajmaku z puszki
- 150 g serka mascarpone
- 3 łyżki marshmallow fluff
- 1 łyżka żelatyn (rozrobiona z 3 łyżkami 
Dekoracja:
- batoniki snickers
- orzechy ziemne
- kilka kostek rozpuszczonej czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Herbatniki pokruszyć, dodać do nich miękkie masło oraz czekoladę, dokładnie wymieszać.
3. Wyłożyć masę ciasteczkową na wysmarowaną masłem prostokątną formę do pieczenia tarty.
4. Dokładnie docisnąć do dna i boków formy, wstawić do lodówki.
Nadzienie:
1. Serek mascarpone zmiksować z kajkamiem, pod koniec dodać marshmallow fluff i dokładnie wymieszać.
2. Do żelatyny dodać łyżkę kremu, wymieszać i przelać do kremu, całość zmiksować.
3. Nadzienie przelać na ciasteczkowy spód, wygładzić szpatułką.
Dekoracja:
1. Batoniki pokroić na kawałeczki, orzechy posiekać i ułożyć je na wierzchu tarty.
2. Na koniec, słodkości udekorować rozpuszczoną czekoladą tworząc "esy floresy".






środa, 8 lutego 2017

Tarta MilkyWay


Tarta bez pieczenia, co dla osób, które nie mają zbyt dużo czasu, aby upichcić ciasto jest wybawieniem. :D Słodkości na kruchym, ciasteczkowym spodzie, nadzienie to serek mascarpone i słodkie mleko skondonsowane, a do tego mnóstwo kawałków batonika MilkyWay i czekoladowe gwiazki Magic stars.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 220 g czekoladowych ciasteczek
- 4-5 łyżek miękkiego masła
Nadzienie:
- 200 g słodkiego mleka skondensowanego
- 180 g serka mascarpone
- 1 łyżka żelatyny (rozrobiona w 3 łyżkach ciepłej wody)
Dekoracja:
- batoniki MilkyWay
- Magic Stars

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Ciasteczka pokruszyć na drobne kawałeczki, dodać masło i dokładnie połączyć składniki.
2. Wyłożyć masę ciasteczkową na wysmarowaną masłem prostokątną formę do pieczenia tarty.
3. Dokładnie docisnąć do dna i boków formy, wstawić do lodówki.
Nadzienie:
1. Mleko skondensowane i serek mascarpone zmiksować na jednolity krem.
2. Do żelatyny dodać łyżkę kremu, wymieszać i przelać do kremu, dokładnie zmiksować.
3. Nadzienie przelać na ciasteczkowy spód, wygładzić szpatułką.
Dekoracja:
1. Batoniki pokroić na małe kawałeczki i razem z Magic Stars ułożyć na wierzchu tarty.