poniedziałek, 27 lutego 2017

Tort czekoladowy z wiśniami


Tortowej mani ciąg dalszy, po delikatnych połączeniach przyszedł czas na coś konkretniejszego, zatem przedstawiam Wam  mocno czekoladowy tort na kakaowych blatach z wiśniami i udekorowanym czekoladowym ganache, mini czekoladkami i ciasteczkami Oreo. :D


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- wiśnie w syropie
Krem:
- 600 ml śmietany 30%
- 300 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru pudru
-2-3 łyżki gorzkiego kakao
Dekoracja:
- 70 g gorzkiej czekolady
- 55 ml śmietany 30%
- mini czekoladki
- ciasteczka oreo

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18-20 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35 minut.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch, wsypać gorzkie kakao i dokładnie zmiksować.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Przełożenie i dekoracja:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przekładać kremem i wiśniami (3-4 łyzki kremu zostawić do wykończenia tortu).
2. Śmietankę podgrzać i zalać nią pociekaną czekoladę, dokładnie wymieszać. Udekorwać nią wierzch tortu, tak aby powstał efekt "drip cake". Wstawić na chwilę do lodówki, aby polewa zastygła.
3. Pozostały krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobna tylką i udekorować wierzch tortu, tworząc rozetki oraz dół, ułożyć na nich mini czekoladki, a pomiedzy połówki ciasteczek. 







6 komentarzy:

  1. Przepiękny! I na pewno niezwykle smaczny :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam, jak poprawnie wylać polewę na tort? Zdarza mi się, że polewa się "ślizga".

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzień dobry, trzeba poczekać, aż nieco przestygnie :)

      Usuń