piątek, 10 marca 2017

Babeczki z gruszką i kardamonem


Puszyste, biszkoptowe babeczki wypełnione prażoną gruszką z kardamonem oraz udekorowane dawno nieużywaną, rosyjską tylką do wykonania róż z kremu. Dodatkowo swoje 5 minut dla jadalnego brokatu w kolorze jasnego różu, którym posypałam wierzch słodkości. Zdał egzamin i pięknie prezentował się na babeczkach. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto (12 szt.):
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 2 gruszki
- 1-2 łyżki cukru
- szczypta kardamonu
- 1/3 szklanki wody
Krem:
- 150 ml śmietany kremówki
- 180 g serka mascarpone ( w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 25 g białej czekolady
- różowy i zielony barwnik spożywczy
Dekoracja:
- jadalny brokat w kolorze jasnego różu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka ze szczyptą soli ubić na puch.
2. Wsypać przesiany cukier puder, zmiksować.
3. Miksując dodać żółtka, jedno po drugim.
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wsypac do masy i delikatnie wymieszać szpatułką.
5. Masę przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Gruszki obrać, pokroić na małe kawałeczki, wrzucić do garnuszka.
2. Wlać wodę, wsypać kardamon oraz cukier i gotować na małym ogniu, aż gruszki staną się miekkie. Wystudzić.
3. Środek babeczek wydrażyć za pomocą małego nożyka i wypełnić go przestudzonymi gruszkami.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z mascarpone.
3. Serek dodać do ubitej śmietany i delikatnie wymieszać.
4. Dwie łyżki kremu odłożyć do miseczki i dodać zielony barwnik, do reszty wsypać różowy barwnik spozywczy, wymieszać.
5. Różowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z rosyjską tylką w kształcie róży, zielony do worka z tylką do tworzenia małych listków.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, na poczatku tworząc róże, a następnie wykonując liście.
2. Posypać jadalnym brokatem.









2 komentarze:

  1. Wygląda rewelacyjnie! Istne arcydzieło :-) Mam już ochodztę na samą myśl. Pozdrawiam i dziękuję

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzoooo dziękuję :) również serdecznie pozdrawiam :)

      Usuń