wtorek, 30 września 2014

Babeczki "Śliwka w czekoladzie"


Dzień chłopaka bez słodkości? Nie ma mowy. Niestety 30 września już się kończy, tj babeczki z powidłami śliwkowymi, kremem waniliowym i gorzką czekoladą. Byłyby to zwyczajne babeczki, gdyby nie fakt, iż przeglądając strony poświęcone wypiekom wpadłam na świetny pomysł. Otóż zamówiłam masę cukrową, z której zrobiłam własnoręczne dekoracje na babeczki.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
- 1/4 łyżeczki  soli
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 4 łyżki masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/2 szklanki letniej wody
- 1/4 szklanki maślanki
Nadzienie:
- 3/4 słoiczka powideł śliwkowych
Krem:
- 350 g sera twarogowego (tj jak na sernik)
- 5-6 łyżek masła
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
- 1 szklanka cukru pudru
Dekoracja:
- 1/4 tabliczki gorzej czekolady
- 1/2 łyżeczki oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, kakao, sodę oraz sól.
2. W drugiej misce masło wraz z dwoma rodzajami cukru ubić na jasną masę. Dodać jajko, olejek, całość zmiksować.
3. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z letnią wodą połączoną z maślanką. Masę ubijać na gładką masę.
4. Papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 min piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
5. Pozostawić do wystudzenia.
6. Wydrążyć tak, aby każdą z nich można było wypełnić łyżeczką powideł.
Krem:
1. Masło wraz z cukrem i olejkiem ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać serek i wszystko razem wymieszać.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wlać olej i całość wymieszać.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego. 
Etap końcowy:
1. Wydrążone babeczki wypełnić łyżeczką powideł.
2. Kremem udekorować babeczki.
3. Roztopioną czekoladą wykonać "esy floresy". 



piątek, 26 września 2014

Babeczki z popcornem i masłem orzechowym

  
Wyjście do kina zazwyczaj kojarzy nam się z popcornem i dużą colą, a może trzeba trochę zmiany i wyjątku od reguły? :) Tym razem na maratonie z Batmanem wraz z gwiazdorską obsadą będą królować babeczki z kremem z masła orzechowego, które zajadam łyżkami oraz słodkim popcornem. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
Krem:
- 6 łyżek masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4  szklanki masła orzechowego
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
Dekoracja:
- opakowanie słodkiego popcornu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce ubić cukier z masłem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajko, białko i aromat waniliowy, delikatnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem. (3:2), miksując ciasto na niskich obrotach.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek i piec przez 25 min. w 180 stopniach C.
6. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem:
1. W misce wymieszać masło, cukier puder, masło orzechowe i śmietanę na gładką masę.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem z masła orzechowego i popcornem.





środa, 24 września 2014

Babeczki rafaello

  
SKŁADNIKI:
Ciasto:
-1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka mąki
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki masła ( w temperaturze pokojowej)
- 1 jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1.2 szklanki mleka kokosowego
Krem:
- 3 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka masła ( w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki esencji kokosowej
Dekoracja:
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 12 szt. rafaello

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i sól.
2. W drugiej misce ubić masło z cukrem na jasną masę.
3. Do masła dodać jajko, białko i esencję, dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z mlekiem kokosowym. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. W misce wymieszać białka z cukrem.
2. Miskę ustawić na garnku z wrzącą wodą, mieszać, aż cukier się rozpuści.
3. Zdjąć miskę z garnka. Mikserem ubić białka na sztywną pianę.
4. Dodać esencję kokosową i delikatnie wymieszać.
5. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować rozetkami z kremu, posypać wiórkami kokosowymi, na górze ustawić rafaello.





poniedziałek, 22 września 2014

Babeczki z pieczonym jabłkiem i bitą śmietaną

  
SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 4 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 3-4 duże jabłka
- 2 łyżeczki przyprawy do szarlotki
Dekoracja:
- 300 ml śmietany 30%
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 1/2 szklanki ciepłej wody)
- cynamon

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek i z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę.
2. Wsypać cukier i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Wlać ciasto do foremek na muffinki do 1/3 wysokości i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
5. Wystudzić i wydrążyć środek, tak aby później napełnić babeczki pieczonymi jabłkami.
Nadzienie:
1. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę.
2. Gotować na małym ogniu wraz z przyprawą do szarlotki, na gęstą "papkę".
Dekoracja:
1. Śmietanę wraz z cukrem pudrem ubić na puch.
2. Dodać żelatynę i delikatnie wymieszać.
3. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego.
Etap końcowy:
1. Babeczki wypełnić pieczonymi jabłkami.
2. Udekorować rozetkami z bitej śmietany i posypać cynamonem.



piątek, 19 września 2014

Babeczki maślane z malinami


 Nadziewanie sprawia, że nawet najprostsza babeczka staje się wyrafinowanym desrem. Wykorzystałam do tego soczyste oraz aromatyczne owoce, którymi są maliny. Zawierają wiele witamin i minerałów. Przypominają mi one mijające studenckie wakacje. 

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki cukru
- 6 łyżek masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 1/3 szklanki mleka 3,2%
Nadzienie:
- pół małego opakowania malin
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- 300 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- pół opakowania malin

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.
2 W drugiej misce ubić masło z cukrem na puszystą masę.
3. Do masy dodać jajka oraz olejek, całość wymieszać.
4. Dodawać mąkę na zmianę z mlekiem. Wszystko zmiksować na jednolitą masę.
5. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości foremek. Piec 20-25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Maliny wraz z cukrem zmiksować blenderem na "papkę".
2. Babeczki wydrążyć i nadziać malinami.
Dekoracja:
1. W schłodzonej misce mikserem ustawionym na niskie obroty ubić śmietanę i cukier puder, aż masa lekko zgęstnieje. Powoli zwiększać prędkość miksera, aż piana będzie sztywna.
2. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki. Na czubku położyć po jednej malinie.





poniedziałek, 15 września 2014

Cake pops z masłem orzechowym



Cake pops to nic innego, jak ciasto połączone z mascarpone lub innymi dodatkami wzbogacającymi smak np. dżemem albo jak w tym przypadku masłem orzechowym lub nawet nutellą. Są bardzo modne zachodzie, a również u nas wkracza na nie szał. Zapraszam do spróbowania, a na pewno nie pożałujecie. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 400 g ciasta babkowego (użyłam do tego babki straciatella, ale może być również czekoladowa lub jogurtowa, to zależy od waszego upodobania)
- 100 g serca mascarpone
- 120 g masła orzechowego
Polewa:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 1 tabliczka gorzej czekolady
- 1 łyżka oleju
Dekoracja:
- różnorodne posypki, kolorowy cukier, orzechy, kokos

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W małej miseczce wymieszać serek mascarpone i masło orzechowe na jednolitą masę.
2. W osobnej misce pokruszyć babkę na małe kawałeczki.
3. Do ciasta dodać masę z serka i masła, całość dobrze wymieszać.
4. Wstawić do lodówki na 15 min.
5. Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (wyszło mi 22 szt.). Wstawić do lodówki na 15 min.
6. Rozpuścić 4 kostki czekolady, zanurzyć w niej końcówkę patyczka i wsadzić do połowy wysokości kulki. Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia czekolady.
Polewa:
1. Czekolady wraz z olejem rozpuścić. (użyłam do tego zestawu do fondue)
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać aż jej nadmiar spłynie.
Dekoracja:
1. Ciasteczka udekorować wg uznania wykorzystując do tego posypki, cukier oraz kokos lub orzechy.
2. Pozostawić w chłodnym miejscu, aż czekolada całkowicie stężeje.


sobota, 6 września 2014

Czekoladowe fondue



Gorąca czekolada i owoce? Połączenie doskonałe. Wspaniały i szybki pomysł na spotkania z przyjaciółmi. Nikt nie przejdzie koło niego obojętnie, a skąd wiem? Na weselu kuzynki była kuzynka fondue- fontanna czekoladowa, która robiła furrorę. Truskawki, maliny, banany a nawet pianki marshmallow i nawet dorosły zachowuje się jak dziecko.

SKŁADNIKI:
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka białej czekolady
- 150-200 ml śmietany kremówki
- sezonowe owoce

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Czekolady wraz ze śmietaną rozpuścić w naczyniu do fondue. Poczekać do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. Teraz tylko czas wziąć owoce i zanurzać w czekoladzie.


czwartek, 4 września 2014

Shake ciasteczkowy


Tak jak obiecywałam, ciasteczka, które upiekłam kilka dni temu wykorzystałam w koktajlu o nietypowym smaku. Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis i podzielicie się wrażeniami. :)

SKŁADNIKI:
- 250 ml mleka 3,2%
- 2 gałki lodów waniliowych
- 2 gałki lodów orzechowych
- 2 łyżeczki kakao
- 100-150 g ciasteczek (użyłam waniliowych, ale oczywiście mogą być każde inne)
- bita śmietana w spray'u (do dekoracji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Do miksera wlać mleko, dodać lody oraz kakao, zmiksować.
2. Na sam koniec wsypać ciasteczka i jeszcze raz zmiksować, tak aby były one wyczuwalne przy piciu.
3. Przelać do wysokiego naczynia, udekorować bitą śmietaną.

wtorek, 2 września 2014

Ciasteczka waniliowe


Upiekłam te kruche ciasteczka,  ponieważ w planach mam wykorzystanie ich do kolejnego postu, tym razem związanego z koktajlem. Odnośnie wypieków co tu dużo mówić?  Są proste w wykonaniu i cudownie pasują do porannej kawy z mlekiem. :)

SKŁADNIKI:
- 250 g mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 125 g miękkiego masła
- 1 jajko
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 g cukru waniliowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Wszystkie składniki wżyć do miski i całość zagnieść.
2. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 1 cm.
3. Blaszanymi foremkami wycinać różne kształty.
4. Ciasteczka wyłożyć na blachę, którą wcześniej należy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać mąką.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.


poniedziałek, 1 września 2014

Szarlotka


Jak dobrze, że moje wakacje się nie kończą i zostaje mi jeszcze miesiąc słodkiego lenistwa. Jednak pogoda nie jest już taka piękna, jak miesiąc temu. Coraz bardziej czuje się zbliżającą jesień. I nie tylko za oknem ją widać, ale również na sklepowych półkach.
A z czym kojarzy mi się piękna polska jesień? Pierwsza myśl to jabłka i właśnie z tym owocem związany jest dzisiejszy post.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki tortowej
- 0,5 szklanki mąki krupczatki
- 4 jajka
- 1 kostka masła ( w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka cukru ( w zależności od słodkości jabłek)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka gęstej śmietany (jeśli ciasto jest za suche)
Nadzienie:
- 1,3 kg jabłek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki bułki tartej
Dekoracja:
- lukier
- wiórki kokosowe
- uprażone ziarnami słonecznika 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Nadzienie:
1. Jabłka obrać, pozbyć się gniazdek i pokroić w drobną kosteczkę.
2. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu wraz z cukrem i cynamonem, co jakiś czas mieszając.
Ciasto:
1. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść.
2. Podzielić masę na dwie części. 
3. Jedną część wyłożyć formę do pieczenia.
4. Posypać bułką tartą i wyłożyć podduszone jabłka. Na wierzch rozkruszyć drugą część ciasta.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 50 min.
6. Pozostawić do wystygnięcia.
Dekoracja:
1.Udekorować lukrem, wiórkami kokosowymi i ziarnami słonecznika. Można podawać z bitą śmietaną oraz gałką lodów waniliowych.