sobota, 28 listopada 2015

Babeczki hortensje


Druga już odsłona tylki wilton #2, w której jak już wspominałam wcześniej, zakochałam się od pierwszego nałożenia kremu. Dzisiejsze słodkości to babeczki Tres Leches, z języka hiszpańskiego oznacza trzy mleka. Deser pochodzi z Ameryki Łacińskiej i oznacza lekkie ciasto z dodatkiem kremówki i dwóch rodzajów mleka skondensowanego. Przepis pochodzi z książki "Babeczki na słodko", z której wielokrotnie już korzystałam. Całość dopełnia dwukolorowych krem i listki z masy plastycznej- nieodłączny element każdej kwiatowej babeczki.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
- 1 puszka skondensowanego mleka niesłodzonego
- 1 szklanka śmietany 30%
- 1 szklanka mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 jajka
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Krem:
- 100 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g serka mascarpone
- błękitny barwnik spożywczy
Dekoracja:
- masa plastyczna
- zielony barwnik spożywczy
- wykrawaczka w kształcie małego listka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki- mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodać jajka, mleko, aromat waniliowy i dokładnie wymieszać.
3. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku przez 20-25 min. w 180 stopniach C.
4. Każdą babeczkę nakłuć kilkukrotnie wykałaczką (póki są gorące).
5. Obficie polać babeczki mleczną mieszanką. Odstawić. Gotowe babeczki przełożyć do hermetycznego pojemnika i schłodzić w lodówce przez minimum 4h.
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę.

2.Dodawać cukier oraz serek mascarpone, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3. Krem podzielić na dwie części. Do 1/3 dodać niebieski barwnik, wymieszać.
3.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki, w moim wypadku wilton #2D, zaczynając od nałożenia niebieskiego kremu na ścianki woreczka, a jasny na środku.
Dekoracja:
1.Do masy plastycznej dodać barwnik, zagnieć.
2. Rozwałkować i wykroić listki.
Etap końcowy:
1. Babeczki udekorować krem tworząc hortensje oraz dodać listki z masy plastycznej. 




Filmik instruktażowy :)

środa, 25 listopada 2015

Babeczki cytrynowe róże


Odkąd przyszła do mnie wyczekiwana tylka wilton #2D, zakochałam się w niej, od pierwszego nałożenia kremu. Jest idealna, a kwiaty z jej wykorzystaniem są bardzo realistyczne. Na pierwszy rzut poszły babeczki cytrynowe z domowym lemon curd'em  (przepis znajdziecie tutaj) oraz kremem przypominającym róże, jak zwykle jeśli chodzi o kwiaty całość dopełniły listki z masy plastycznej. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g cukru
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki olejku cytrynowego
- 1 i 1/2 łyżki mleka 3,2%
- skórka z jednej cytryny
Nadzienie:
- lemon curd (przepis)
Krem:
- 100 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 200 g serka mascarpone
- żółty barwnik spożywczy
Dekoracja:
- masa plastyczna
- zielony barwnik spożywczy
- wykrawaczka w kształcie małego listka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1.Suche składniki przesiać do dużej miski, dodać masło, jajka, skórkę z cytryny, dokładnie wymieszać.
2. Olejek cytrynowy i mleko wymieszać, dodać do pozostałych składników.
3.Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku przez 20-25 min. w 180 stopniach C.
4.Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki pośrodku do wysokości 1-1,5 cm.
2. Środek babeczki wypełnić lemon curd'em.
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę.
2.Dodawać cukier, serek mascarpone oraz barwnik, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki, w moim wypadku wilton #2D.
Dekoracja:
1.Do masy plastycznej dodać barwnik, zagnieć.
2. Rozwałkować i wykroić listki.
Etap końcowy:
1. Babeczki udekorować krem tworząc różyczkę, zaczynając od środka babeczki (przykład) oraz dodać listki z masy plastycznej.





Filmik instruktażowy :)

niedziela, 22 listopada 2015

Babeczki baletnice


Po długim oczekiwaniu na paczkę, w której była tylka do wykonywani płatków róży mogłam śmiało zabrać się za pichcenie. Babeczkę ze szczyptą cynamonu i prawdziwą wanilią wypełniłam dżemem z aronii, która zawiera bardzo dużo witaminy P, C, B2 i B9 i ozdobiłam kremem przypominającym sukienkę, a raczej paczkę baletnicy. Całość słodkości dopełnił "gorset" wykonany z masy plastycznej i perełki.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka cynamonu
- 125 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (użyłam tego z firmy DEKA)
- 1 i 1/2 łyżki mleka 3,2%
Nadzienie:
- mały słoiczek dżemu z aronii
Krem:
- 150 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 80 g serka mascarpone
- różowy lub fioletowy barwnik spożywczy
Dekoracja:
- masa plastyczna
- różowy lub fioletowy barwnik spożywczy
- wykrawaczka w kształcie serca
- forma do koronki
- perełki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Suche składniki przesiać do dużej miski, dodać masło i jajka, dokładnie wymieszać.
2. Ekstrakt waniliowy i mleko wymieszać, dodać do pozostałych składników.
3. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku przez 20-25 min. w 180 stopniach C.
4. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą nożyka do jabłek.
2. Wypełnić dżemem z aronii.
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę. 
2.Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3.Dodać serek mascarpone oraz barwnik, miksować.
4.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką wilton #104.
Dekoracja:
1. Masę plastyczną wymieszać z barwnikiem. Rozwałkować, przyłożyć formę do koronki, lekko docisnąć i wykroić serduszka. Końcówkę "gorsetu" skrócić nożem, aby lepiej wbił się w krem.
2. Babeczki udekorować kremem tworząc trzy rzędy falbanek nachodzących na siebie. Na środek wbić serduszko i ozdobić perełkami. 




Filmik instruktażowy :)

środa, 18 listopada 2015

Babeczki cini minis


Babeczki cynamonowe z nadzieniem cini minis oraz kremem z bitej śmietany oraz serkiem mascarpone, udekorowane płatkami śniadaniowymi. Palce lizać, w sam raz na taką jesienną pogodę. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka cynamonu
- 125 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 i 1/2 łyżki mleka 3,2%
Nadzienie:
- garść płatków cini minis
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżki cynamonu
- 1/2 łyżeczki masła
Krem:
- 400 ml śmietany 30%
- 2 łyżki serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- garść płatków cini minis


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Suche składniki przesiać do dużej miski, dodać masło i jajka, dokładnie wymieszać.
2.Aromat waniliowy i mleko wymieszać, dodać do pozostałych składników.
3. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku przez 20-25 min. w 180 stopniach C.
4. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Mleko pogrzać, dodać masło, miód oraz cynamon. Zalać płatki i odstawić na 10 min.
2. Całość zblendować.
Krem:
1. Śmietanę, serek mascarpone oraz cukier puder zmiksować na puch.
2. Przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy. (wilton #1M)
Etap końcowy:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą nożyka do jabłek.
2. Wypełnić nadzieniem cini minis.
3. Udekorować kremem i płatkami śniadaniowymi.




Przepis zawiera lokowanie produktu.

niedziela, 15 listopada 2015

Babeczki chryzantemy


Tylka, którą wykorzystałam do udekorowania słodkości, leżała w pudełku już prawie rok. Tak dłużej nie mogło być, przecież po coś ją kupiłam. Poza tym dzisiaj ostatni dzień Festiwalu Czekolady i Słodyczy w Warszawie, wiec nie mogło zabraknąć czekoladowych babeczek. Wypełniłam je domowym orange curd'em i udekorowałam kremem tworząc uroczy kwiatek. Całość dopełniły listki z masy plastycznej, które użyłam do tary z gruszkami.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru pudru
- 3/4 kostki masła
- 3 jajka
- 1/2 szklanki śmietany
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Nadzienie (orange curd):
- 2 jajka
- 1 pomarańcza
- 100 g cukru
- 70 g masła
Krem:
- 100 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 50 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki orange curd
- żółty barwnik spożywczy
Dekoracja:
- masa plastyczna
- zielony barwnik spożywczy
- wykrawaczka w kształcie małego listka


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło zmiksować z cukrem pudrem i jajkami na puszystą masę.
2. Dodać kakao, śmietanę, przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę, zmiksować całość.
3. Przełożyć do formy wyłożonej papilotkami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Skórkę z pomarańczy zetrze na tarce i wycisnąć sok. Dodać cukier i roztrzepane widelcem lub rózgą jajka. Masło pokroić w małe kawałeczki i dodać do reszty składników.
3. Do garnka wlać niewielką ilość wody i postawić na nim miskę. Całość podgrzewać, mieszając trzepaczką ok. 10-15 min., aż orange curd będzie przypominał budyń. Odstawić do wystudzenia.
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę. 
2.Dodawać cukier, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3.Dodać serek mascarpone, orange curd oraz barwnik, miksować.
4.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką wilton #81.
Dekoracja:
1.Do masy plastycznej dodać barwnik, zagnieć.
2. Rozwałkować i wykroić listki.
Etap końcowy:
1.Babeczki wydrążyć nożykiem do jabłek, wypełnić je orange curd'em.
2. Udekorować kremem tworząc płatki chryzantemy i listami z masy plastycznej.





 Filmik instruktażowy :)

środa, 11 listopada 2015

Snickersowe babeczki


Wszystko, co najlepsze w jednej małej słodkości. Już od pewnego czasu miałam w planach upichcić takie baby, nadarzyła się okazja, więc są na blogu. Ciasto bardzo czekoladowe, wypełnione serkiem mascarpone z orzechami ziemnymi oraz kremem z masła orzechowego ozdobione kawałkiem batona oraz karmelem. Niebo w gębie. Koniecznie musicie upiec takie pyszności. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Nadzienie:
-100 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 100 g posiekanych orzechów ziemnych
Krem:
- 3/4 szklanki masła orzechowego
- 4 łyżki miękkiego masła 
- 150 g serka mascarpone
Dekoracja:
- baton snickers (podzielony na 12 części) lub 6 małych cukierków snickers (podzielonych na pół)
- karmel




SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1.W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Papilotki  napełnić do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20-25 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka do jabłek wydrążyć babeczki pośrodku do wysokości 1-1,5 cm.
2. Serek, cukier oraz orzechy wymieszać i przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Wypełnić środek babeczek.
Krem:
1. Masło, masło orzechowe oraz serek mascarpone zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylka w kształcie dużej gwiazdy i udekorować babeczki.
Dekoracja:
1. babeczki ozdobić kamelem i kawałkiem batonika. 






Przepis zawiera lokowanie produktu.

niedziela, 8 listopada 2015

Tartaletki z musem czekoladowym i bezą włoską


Pierwszy raz tę tartę zrobiłam rok temu, kiedy to starałam się o wyjazd do Wedlowskiej fabryki czekolady w Warszawie. Była ona na kruchym cieście i oczywiście w większej formie niż dzisiejsze tartaletki, a ozdobiona były napisem z białej czekolady "Miłego dnia".
Od pewniego czasu kombinuje z bezami, mam za sobą francuską, z której były zrobione mini pavlove z ciasteczkami oreo oraz szwajcarską, wykorzystaną w Halloween'owych słodkościach do babeczek duszków. Przede mną była beza włoska, zaparzana gorącym syropem z cukru i wody. Musze Wam powiedzieć, że kiedy ją skonczyłam, latałam do całym domu, krzycząc, że mi sie udała. Tak, zawsze małe rzeczy mnie cieszyły. :D

SKŁADNIKI:
Ciasto:
-13 dag mąki
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 5 łyżek masła
- 6 dag cukru pudru
- 1 jajko
Nadzienie:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 1 jajko
- 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
- 30 ml mleka
Beza:
- 2 białka
- 150 g cukru
- 30 ml wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, cukru waniliowego, masła oraz jajka zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 min.
2. Rozwałkować 3/4 ciasta, wyłożyć nim foremki do tartaletek. Za pomocą widelca zrobić małe dziurki w cieśnie na dnie formy.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 8 minut, aż ciasto się zarumieni.
Nadzienie:
1. Śmietankę i mleko lekko podgrzać. Wrzucić pokruszoną czekoladę i wymieszać.
2. Jajko ubić z cukrem pudrem. Wymieszać z masą czekoladową i podgrzewać na małym ogniu, aż składniki się połączą.
3. Nadzienie wlać na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 min. Wystudzić.
Beza:
1. W małym garnuszku umieścić 130 g cukru i 30 ml wody. Wymieszać i gotować do czasu, kiedy na termometrze cukierniczym temperatura wzrośnie do 118 stopni C.
2. Białka wraz z pozostałym cukrem ubić na puch. Cienką strużką wlać gorący syrop i miksować na najwyższych obrotach przez 8 min.
3. Beze przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
4. Ozdobić tartaletki, beze skarmelizować palnikiem cukierniczym







czwartek, 5 listopada 2015

Dyniowe cake pops


Jesiennie słodkości nie mogą sie obyć bez pysznej, pomarańczowej dyni. Cake popsy zarówno w smaku jak i wyglądzie przypominają jak to bogate w witaminy warzywo. Tak, warzywo, dobrze widzicie. Pierwszy raz na blogu powstał przepis z warzywem w roli głównej. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżka cynamonu (można zastąpić go przyprawami korzennymi)
- 75 g masła
- 1/4 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1/4 szklanki maślanki
- 3.4 szklanki puree z dyni
Dekoracja:
- 1 i 1/2 tabliczki białej czekolady (lub od razu pomarańczowe candy melts)
- pomarańczowy barwnik spożywczy do czekolady
- zielony barwnik spożywczy do czekolady
- 1 łyżeczka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól.
2. W drugiej misce wymieszać maślankę, puree z dyni oraz kawę rozpuszczalną.
3. W trzeciej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, całość zmiksować.
4. Na zmianę dodawać suche składniki i maślankę z puree. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą.
5. 3.Urządzenie do wypiekania cake pops rozgrzać, ciasto delikatnie przelać do kółeczek i piec 5-6 min. Pozostawić do wystudzenia.
Dekoracja:
1. Tabliczkę czekoladę wraz z olejem rozpuścić. (użyłam do tego zestawu do fondue). Dodać pomarańczowy barwnik spożywczy i wymieszać.
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać, aż jej nadmiar spłynie. Wstawić do lodówki.
3. Pozostała pomarańczową czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o okrągłym kształcie (mały otwór) i udekorować cake popsy tworząc "włókna" dyni. wstawić do lodówki.
4. 1/2 czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać zielony barwnik spożywczy i wymieszać.
Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o okrągłym kształcie (mały otwór) i udekorować cake popsy tworząc listki.