poniedziałek, 26 grudnia 2016

Świąteczne pierniczki


Święta nie mogą się obyć bez pierniczków ozdobionych lukrem oraz kolorowymi posypkami. Ilu pomocników tyle pomysłow na kształty i dekoracje światecznych słodkości. :) W tym roku do swoich pierników użyłam złotego i srebrnego barwnika z spray'u firmy Wilton i wyszło cudownie, a wręcz magicznie. :)


SKŁADNIKI: 
Ciasto: 
- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
- 350 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
-2 jajka
- 100 g masła
- 100 g miodu wielokwiatowego 
Dekoracja:
- lukier królewski (przepis)
- kolorowe posypki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 
Ciasto:
1. W misce wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Masło wraz z miodem podgrzać, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
3. Suche składniki wraz z masłem, miodem i jajkami, połączyć, aż powstanie jednolita masa.
4. Ciasto rozwałkowywać na ok. 0,3-0,4 cm., wykrawać różnego rodzaju kształty.
5. Pierniczki piec przez ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Dekoracja:
1. Pierniczki udekorować lukrem królewskim oraz kolorowymi posypkami.








niedziela, 25 grudnia 2016

Babeczki Bałwanki


Tematyczne słodkości z makiem i białą czekoladą na zimowe wieczory przy gorącej czekoladzie. Barwniki spożywce i masa plastyczna, a tyle radości w tworzeniu kolejnych babeczek. :) A tak w skórcie- babeczki na kwaśnej śmietanie ze skórą pomarańczy, wypełnione ganache z białej czekolady, udekorowane kremem na bazie serka mascarpone, który tworzy głowe bałwanka. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki maku
- 1 łyżeczka proszki do piecznenia
- szczypt soli
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 filizanki i 2 łyżki miękkiego masła
- 2 jajka
- skórka otarta z pomarańczy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
- 100 g białej czekolady
- 65 ml śmietany kremówki
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- wiórki kokosowe
- marchewki i węgielki z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier z prawdziwą wanilią.
2. W drugiej misce masło z cukrem ubić na jasną masę. Dodać jajka, skórkę pomarańczy, ekstrakt i dokładnie wymieszać.
3. Na zmianę dodawać suche składniki i kwaśną śmietanę, dokładnie zmiksować.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Śmiatankę podgrzać w małym garnuszku i zalać nią pokrojoną w drobną kostkę czekoladę. Odczekać 1-2 min. i dokłądnie wymieszać.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić ganache z białej czekolady.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Z kremu utworzyć półkule i otoczyć ją wiórkami kokosowymi. Na górze babeczki ułożyć dekoracje z masy plastycznej. 






Świąteczne babeczki z pomarańczą


Magia Świąt zamknieęta w małych słodkościach ze skórką pomarańczową wypełnione kisielem pomarańczowym, do tego czapka z kremu śmietankowego. Do dekoracji wykorzystałam wiórki kokosowe, aby zrobić śnieżną kule oraz laseczki i listki ostrokrzewu z masy plastycznej. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 jajka
- 1/4 szklanki kefiru
- kilka kropki olejku pomarańczowego
- skórka otarta z pomarańczy
Nadzienie:
- kisiel pomarańczowy
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- wiórki kokoswe
- laseczki i listki z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania jasnej masy.
2. Wbić jajka i dalej ucierać. Dodać skórkę pomarańczy oraz olejek, wymieszać.
3. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodawać do masy na przemian z kefirem, zmiksować całość do otrzymania jednolitej masy.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Kisiel wykonać zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić przestudzonym kisielem pomarańczowym.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić.
2. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem tworząc półkule i otoczyć w wiórkach kokosowych.
2. Na wierzch słodkości ułożyć dekoracje z masy plastycznej.






Przepis na ciasto pochodzi z bloga mojewypieki.com

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Kinder babeczki


Pamiętacie batonikowe słodkości? Było Kinder Boueno, Bounty, Ferrefo Rocher i wiele innych. Po Kinder cake, który przygotowałam, aby świętować obronę pracy licencajckiej przyszedł ten moment, aby upiec babeczki z tymi łakociami. :D Słodkosci na bazie budyniu czekoladowego, wypełnione budyniem waniliowym, udekorowane kreme kakaowym z dodatkiem mleka w proszku, a całosc dopełniaja łakocie Kinder.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 200 g masła
- 100 g cukru 
- 2 jajka
- 4 łyżki mleka 3,2%
- 2 budynie czekoladowe (każdy po 45g.)
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Nadzienie:
- budyń waniliowy ( wykonany zgodnie z przepisem na opakowaniu)
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka mleka w proszku
- 1 łyżka gorzkiego kakao
Dekoracja:
- Kinder Bueno
- Kinder Country
- Kinder niespodzianka
- czekoladowe kamyczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Wbić jajka, jedno po drugim, nie przerywając mieszania. Wlać mleko, wymieszać.
2. Do masy przesiac suche składniki, wymieszać.
3. Przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Budyń wykonany zgodnie z instrukcja na opakowaniu wystudzić.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić go waniliowym budyniem.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Dodac serek mascarpone, całość zmikoswać.
3. Wsypać mleko w proszku oraz kakako i delikatnie wymieszać.
4. Krem przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, Kinder łakociami oraz kamyczkami. 






piątek, 9 grudnia 2016

Babeczki Sachera


Mini wersja bardzo popularnego tortu Sachera, czyli czekoladowe słodkości wypełnione dżemem morelowym, kremem kakaowym i udekorowane płatkami róży herbacianej. PYSZNOŚCI! :)



SKŁADNIKI:
Ciasto (12 szt.):
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Nadzienie:
- słoiczek dżemu morelowego
Krem:
- 200 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka gorzkiego kakao
Dekoracja:
- płatki róży herbacianej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1.W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Papilotki  napełnić do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20-25 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki, wypełnić dżemem morelowym.

Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.

2. Dodać serek mascarpone oraz kakao, dokładnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem oraz płatkami róży herbacianej.




sobota, 3 grudnia 2016

Babeczki Milka Oreo


Za oknem śnieg, ale jeszcze trochę na świąteczne wypieki. :D Dzisiaj królują Babeczki Milka Oreo- czekoladowe słodkości na ciasteczku Oreo, wypełnione czekoladowym ganache, kremem z Oreo i słodkimi dekoracjami od Milki. Ulepszona wersja tradycyjnych babeczek Oreo.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 100 g czekolady deserowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g masła
- 350 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 3 jajka
- 125 ml maślanki
- 225 ml wrzącej wody
Nadzienie:
- 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
- 50 ml śmietany 30%
Krem:
- 250 g serka mascarpone 
- 8 sztuk ciasteczek Oreo
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- czekolada Milka
- batoniki Milka  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
3. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wlać aromat waniliowy i dodać po jednym jajku, starannie rozcierając masę. Dolać do masy stopioną czekoladę i wymieszać.
4. Wsypać stopniowo zawartość pierwszej miski, następnie wlać maślankę i wodę, dokładnie wymieszać.
5. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek i piec 25 min. w temperaturze 180 stopni C. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. śmietanę pogrzać, zalać czekoladę i dokładnie wymieszać.
2. Środek babeczki wydrążyć za pomocą nożyka i wypełnić czekoladowym ganache.
Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder wymieszać na gładką masę.
2. Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem, można oczywiście użyć miksera. Oreo wsypać do mieszanki i wszystko dokładnie wmieszać.  

3. Krem przyłożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki (umożliwiającej wydobycie również większych kawałeczków ciasteczek).
Dekoracja: 
1. Babeczki udekorować kremem, czekoladą oraz batonikam Milka.







czwartek, 24 listopada 2016

Sernik bananowy


Na chwile odeszłam od babeczkowych słodkości, aby pokazać Wam przepyszny sernik bananowy na kruchym spodzie, oblany mleczną czekolada oraz ozdobiony chipsami bananowymi. Delikatny w smaku idealnie komponuje się z masłem orzechowym , który znajduje się na spodzie słodkości.


SKŁADNIKI:
Spód:
- 170 g herbatników
- 120 g masła orzechowego
Masa serowa:
- 1/2 kg twarogu
- 70 g cukru
- 1/2 łyżeczki olejku waniliowego
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 3 jajka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 banany
Polewa:
- 80 g mlecznej czekolady
- 60 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- chipsy bananowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Spód:
1. Herbatniki pokruszyć, dodać do nich masło orzechowe i wymieszac na "mokry piasek"
2. Kruchym ciastem wyłożyć spód okrągłej formy wysmarowanej masłem.
Masa serowa:
1. Banany zblendować z sokiem z cytryny.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładką masę.
3. Przelać na kruchy spód i piec w piakrniku nagrzanym do 170 stopni przez 1h. Wystudzić w piekarniku,a następnie schłodzić w lodówce.
Polewa:
1. Śmietanę podgrzać w małym garnuszku i zalać nią kawałeczki czekolady. Odstawić na 1-2 minuty i wymieszać.
Dekoracja:
1. Sernik udekorować czekoladą oraz chipsami bananowymi.








Oryginalny przepis pochodzi z bloga mojewypieki.com

poniedziałek, 21 listopada 2016

Tarta Reese's


Tak jak zapowiedziałam jest i ona, po babeczkach oraz cake popsach- tarta na kruchym spodzie z herbatników i karakersów, wypełniona kremem z masłem orzechowym oraz orzeszkami ziemnymi, do tego ganache z mlecznej czekolady.

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 90 g krakersów
- 100 g herbatników
- 140 g masła orzechowego
- 2 łyżki masła
Nadzienie:
- 180 g serka mascarpone
- 90 g masła orzechowego
- 50 g orzechów ziemnych
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody)
Polewa:
- 100 g mlecznej czekolady
- 80 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- orzeszki
- herbatniki
- precelki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Krakersy i herbatniki pokruszyć.
2. Dodać masło oraz masło orzechowe, wymieszać do otrzymania masy i konsystencji "mokrego piasku".
3. Masę wyłożyć na prostokątną formę do tarty wysmarowaną masłem.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 8-10 minut. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Serek mascarpone wymieszać z masłem orzechowym oraz cukrem pudrem.
2. Orzechy posiekać i dodać do masy, wymieszać.
3. Wlać żelatynę i dokłądnie zmiksowac całość.
4. Nadzienie wyłożyć na kruchy spód.
Polewa:
1. Śmietanę podgrzać w małym garnuszku.
2. Zalać nią pokrojoną w kostkę czekoladę, odczekać 2-3 minuty i wymieszać.
3. Polewę przelać na tężejący krem. Wyrównać.
Dekoracja:
1. Kiedy ganache będzie gęstniało, tartę udekorować orzechami, herbatnikami oraz precelkami.