poniedziałek, 25 stycznia 2016

Babeczki z wąsami


Czekoladowo- orzechowe słodkości z nutką kawy na Dzień Dziadka. Całość ozdobiły wąsy wykonane z czekolady, przy których było mnóstwo zabawy. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 mocnej kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżka wrzątku
- 115 g miękkiego masła
- 100 drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka
- 110 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 50 g dropsów czekoladowych
Krem:
- 300 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
-100 g deserowej czekolady
- szablon wąsów

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Kawę rozpuścić w wrzątku i pozostawić do wystygnięcia.
2. Masło z cukrem utrzeć na jasną masę. Dodać jajka i całość zmiksować.
3. Wlać kawę, dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.
4. Na koniec wsypać posiekane orzechy i dropsy czekoladowe, delikatnie połączyć składniki.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min.Wystudzić.
Krem:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Śmietanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i cukier puder.
3. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. 
Dekoracja:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką cukierniczą.
2. Rozprowadzić na szablonie i wstawić do lodówki na pół godziny.
Etap końcowy:
1. Babeczki udekorować kremem i wąsami z czekolady.



czwartek, 21 stycznia 2016

Babeczki migdałowe z różą


Klasyczne babeczki z płatkami migdałów, wypełnione konfiturą z płatków róży, jako słodki prezent na Dzień Babci. ;) Dekoracja jest nietypowa, ponieważ tradycyjną końcówkę cukierniczą w kształcie dużej gwiazdy zamieniłam na tylkę, za pomocą której tworzy się pąki róży. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki miękkiego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka esencji migdałowej
- 1/3 szklanki płatków migdałowych
- 3/4 szklanki kwaśniej śmietany
Nadzienie:
- konfitura z płatków róży
Krem:
- 100 g masła
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 100 ml śmietany kremówki
- różowy barwnik spożywczy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz sodę oczyszczoną.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puch. Dodać jajko oraz esencje migdałową, wymieszać całość.
3. Stopniowo dodawać mąkę i śmietanę, cały cas miksując. Na koniec wsypać płatki migdałów i delikatnie wymieszać.
4. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min.Wystudzić.
Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka usuwamy środek babeczki i wypełnić ją konfiturą.
Krem:
1.Masło zmiksować w misie miksera na puszystą, jasną masę.
2.Dodawać cukier oraz śmietanę kremówkę, stopniowo, cały czas ucierając mikserem.
3. Dodać barwnik, wymieszać.
3.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o nr #104, która pomaga tworzyć płatki kwiatów.
Dekoracja:
1. Krem nakładamy od środka babeczki tworząc płatki róży.






Filmik instruktażowy :)

niedziela, 17 stycznia 2016

Babeczki misie polarne


Kakaowe słodkości wypełnione po brzegi prażoną gruszką oraz ozdobione w nietypowy sposób, kremem z dodatkiem karmelowej czekolady. Koniecznie musicie wypróbować takie połączenie smakowe. :)

SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki kakao
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 jajko
Nadzienie:
- 3 gruszki
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki wody
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 100 g karmelowej czekolady
Dekoracja:
- cukier kryształ 
- czerwone perełki
- noski i oczy z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:


1. W misce wymieszać suche składniki: mąka, cukier, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i kakao.
2. W drugiej połączyć wodę, olej, jajko i ekstrakt waniliowy, wlać do suchych składników i dokładnie wymieszać.
3.Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min.
4. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Gruszki obrać i pokroić na kosteczkę. Przełożyć do garnka z niewielką ilością wody i cukru.
2. Dusić na wolnym ogniu, aż gruszki staną się miękkie. Odstawić do wystygnięcia.
Krem:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Śmietanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i cukier puder. Na sam koniec wlać czekoladę i delikatnie wymieszać.
3. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z małą okrągłą tylką. ( np. wilton #10)
Dekoracja:
1. Za pomocą małego nożyka usuwamy środek babeczki i wypełniamy go gruszkami.
2. Krem wyciskamy tworząc kulkę, cukrem delikatnie obtoczyc wierzch babeczki.
3. Z pozostałego kremu utworzyć uszy i pyszczek misia. Udekorować cukrowymi perełkami i masa plastyczną.



środa, 13 stycznia 2016

Mini serniczki oreo


Serniczkowy zawrót głowy, po mini serniczkach czekoladowych z kremem pomarańczowym przyszedł czas na babeczkowe serniczki na zimno z ciasteczkami oreo. Zapraszam również do obejrzenia przepisu na babeczki z kremem oreo. (przepis). :)



SKŁADNIKI:
Spód:
- 90 g ciasteczek Oreo
- 35 g rozpuszczonego masła
Ciasto:
- 500 g serka twarogowego na sernik
- 120 g drobnego cukru do wypieków
- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 3 i /2 łyżki żelatyny w proszku
- 4 i 1/2 łyżki wody
- 70 g ciasteczek Oreo (grubo posiekanych)
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- ciasteczka oreo



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Spód:
1. Zmielone ciasteczka połączyć z rozpuszczonym masłem.
2. Wykleić nimi spód papilotki i wstawić do lodówki.
Ciasto:
1. Z ciasteczek oreo wykroić nadzienie i dodać je do sera twarogowego. Wsypać cukier kryształ oraz cukier z prawdziwą wanilią i dokładnie wymieszać.
2. W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę. Dodać do sera, zmiksować. 
3. Żelatyny zalać zimną wodą, a następnie pogrzać w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund.
4. Rozpuszczoną żelatynę wraz z sokiem z cytryny wlać na masy,zmiksować.
5. Pod koniec dodać pokrojone ciasteczka i delitaknie wymieszać.
6. Papilotki wypełnić masą sernikową po sam brzeg. Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder, zmiksować na puch.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Dekoracja:
1. Mini serniczki udekorować kremem oraz ciasteczkami Oreo.





Przepis zawiera lokowanie produktu.

poniedziałek, 11 stycznia 2016

Urodzinowe cake popsy


Forma w kształcie tortów urodzinowych, kupiona w jednym w supermarketów musiała swoje przeleżeć, żeby nadszedł jej czas. Oto nadarzyła się okazja- urodziny przyjaciółki, zamiast tradycyjnego tortu upiekłam cake popsy w kształcie tortu, które stały się hitem. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 50 g miękkiego masła
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 1 jajko
- 75 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/4 ekstraktu waniliowego
Polewa:
- 100 g białej czekolady lub candy melts
- 1 łyżeczka oleju
- czerwony barwnik spożywczy do czekolady
Dekoracja:
- kolorowe posypki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.
2. Dodać jajko i połączyć z masą.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą, całość przesiać i dodać do pozostałych składników, zmiksować.
4. Wlać do silikonowych foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 17-20 min. Pozostawić do wystudzenia.
Polewa i dekoracja:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać barwnik spożywczym wymieszać.
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać, aż jej nadmiar spłynie. Wstawić do lodówki.
3. Wykonać czynność jeszcze raz. Przy czym, za drugim razem należy już udekorować cake popsy kolorowymi posypkami.




piątek, 8 stycznia 2016

Mini serniczki


Tradycyjny czekoladowy sernik zamknięty w małej babeczce z kremem o smaku orange curd, który wykorzystywałam już wiele razy w swoich wypiekach. Zachęcam również do obejrzenia przepisów na domowe serowe słodkości m. in. sernik z rosą (przepis ), sernik z budyniem (przepis) oraz sernik na zimno z nutellą (przepis), które chętnie były czytane w okresie przedświątecznym. :)


SKŁADNIKI:
Spód:
- 100 g herbatników
- 30 g miękkiego masła
Ciasto:
- 250 g zmielonego sera twarogowego
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 jajko
- 30 ml śmietany kremówki
- 75 g czekolady deserowej
- 1 łyżka kakao
- 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany kremówki
- 1/2 łyżki cukru pudru
- 2-3 łyżki domowego orange curd (przepis)
Dekoracja:
- kawałeczki świeżej pomarańczy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Spód:
1. Herbatniki mieliny na "pył", dodajemy masło i wyrabiamy.
2. Po jednej łyżeczce kładziemy na spód papilotki i delikatnie przyciskamy.
Ciasto:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Twaróg wraz z cukrem, kakaem, śmietaną oraz ekstraktem zmiksować.
3. Dodać jajko oraz rozpuszczoną czekoladę, całość wymieszać.
4. Przelać ciasto do papilotek aż do krawędzi foremki.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 min. lub do suchego patyczka. Wystudzić.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch. Dodać serek mascarpone oraz orange curd, wymieszać.
Dekoracja:
1. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy. (najlepiej nadaje się francuska, jeżeli w orange curd była skóra pomarańczy)
2. Udekorować mini serniczki kremem i kawałkami świeżej pomarańczy. 




poniedziałek, 4 stycznia 2016

Babeczki szampańskie


Babeczki specjalnie przygotowane na sylwestrową noc, niestety dopiero teraz miałam czas zamieścić przepis. :< Słodkości kryją w sobie białą czekoladę oraz truskawki, całość zdobi krem z dodatkiem szampana. :) Polecam również przepis na mus z dodatkiem szampana oraz ciemnej czekolady. (przepis tutaj)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g miękkiego masła
- 125 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 125 g mąki pszennej
- 75 g białej czekolady lub dropsów czekoladowych
- 1 łyżka mleka
- szczypt soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie:
- pół słoiczka dżemu truskawkowego
Krem:
- kostka miękkiego masła (200 g)
- 250 g cukru pudru
- 100 ml śmietany kremówki
- 100 g serka mascarpone
- 200 ml szampana
Dekoracja:
- butelka z masy plastycznej
- ozdoby z papieru
- kolorowe posypki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło z cukrem zmiksować na puszystą masę.
2. Dodać jajko i ekstrakt. wymieszać.
4. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczypta soli.  Posiekać białą czekoladę i dodać do masy. Wlać mleko. Całość delikatnie połączyć.
5. Nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek, piec w piekarniku przez 20-25 min. w 180 stopniach C.
6. Po upieczeniu przełożyć babeczki na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Krem:
1. Szampana zredukować przez 10-15 min. w małym garnuszku na średnim ogniu.
2. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać cukier puder.
3. Do masy wlać kremówkę oraz dodać serek mascarpone, całość zmiksować na gładką masę.
4. Pod koniec delikatnie wlać zredukowanego szampana, wymieszać.
5. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy (2D lub 1M).
Etap końcowy:
1. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka.
2. Wypełnić je dżemem. Udekorować kremem i własnoręcznie wykonanymi ozdobami.



Oryginalny przepis na krem pochodzi z bloga candycompany.com

sobota, 2 stycznia 2016

Szampańskie cake popsy


Sylwestrowe szaleństwo nie może odbyć się bez szampana otwartego o północy. Tak narodził sie pomysł na szampańskie słodkości na patyczku. :) Tym razem barwnik spożywczy okazał się strzałem w 10, niestety barwnik w spary'u nie podołał zadaniu. :<



SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g mąki
- 75 ml szampana (lub innego musującego wina)
- 1 jajko
- 65 ml oleju
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki kakao
Polewa:
- 150 g białej czekolady lub candy melts
- 1 łyżeczka oleju
Dekoracja:
- złoty i srebrny barwnik spożywczy w proszku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz sodę oczyszczoną.
2. W drugiej mice roztrzepać jajko, dodać szampana, olej i cukier, wymieszać.
3. Do suchych składników wlać mokre i całość zmiksować.
4. Urządzenie do wypiekania cake pops rozgrzać, ciasto delikatnie przelać do kółeczek i piec 5-6 min. Pozostawić do wystudzenia.
Polewa:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. 
2. Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie i poczekać aż jej nadmiar spłynie. Wstawić do lodówki. Wykonać czynność jeszcze raz.
Dekoracja:
1. Za pomocą pędzelka i kropli wody, udekorować barwnikiem każdą słodkość.