poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Babeczki Kinder Bueno


Kolejna propozycja "batonikowych" słodkości. Czekoladowe babeczki kryjące w sobie kawałek batonika Kinder Bueno i krem czekoladowy na bazie serka mascarpone, całość udekorowana czekoladą, orzeszkami i batonikiem. Koniecznie musicie upiec takie słodkości. <3


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 150 g masła ( w temperaturze pokojowej)
- 130 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 3 łyżki kakao w proszku
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
Nadzienie:
- kawałeczki batonika Kinder Bueno 
Krem:
- 500 g serka mascarpone ( w temperaturze pokojowej)
- 200 g mlecznej czekolady
Dekoracja:
- batoniki Kinder Bueno
- orzechy
- czekolada

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło, cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i jajka przełożyć do dużej miski i utrzeć na gładką masę.
2. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek, wcisnąć w ciasto mały kawałek Kinder Bueno i przykryć łyżeczką masy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min.Wystudzić.
Krem:
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wystudzić.
2. Do czekolady po łyżce dodawać serek mascarpone. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie 2D).
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, batonikami, czekoladą i orzeszkami.




poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Babeczki Ferrero Rocher


 Po babeczkach Bounty (przepis) przyszedł czas na słodkości Ferrero Rocher. Czekoladowe słodkości wypełnione nutellą i kremem na bazie serka mascarpone i nutelli. Całość pokryta jest posiekanymi orzechami. PYCHA! <3


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 100 g czekolady deserowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g masła
- 350 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 3 jajka
- 125 ml maślanki
- 225 ml wrzącej wody
Nadzienie:
- mały słoiczek nutelli
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 300 g nutelii
Dekoracja:
- posiekane orzechy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
3. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wlać aromat waniliowy i dodać po jednym jajku, starannie rozcierając masę.Dolać do masy stopioną czekoladę i wymieszać.
4. Wsypać stopniowo zawartość pierwszej miski, następnie wlać maślankę i wodę, dokładnie wymieszać.
5. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek i piec 25 min. w temperaturze 180 stopni C. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić nutellą.
Krem:
1. Serek mascarpone zmiksować z nutellą i wstawić na chwilę do lodówki.
Dekoracja:
1. Za pomocą gałkownicy nałożyć krem na babeczki tworzą półkule i ozdobić posiekanymi orzechami.





środa, 13 kwietnia 2016

Babeczki kawowo- bananowe


Inspiracja do słodkości pojawiła się wraz z powrotem dla pracy w cukierni, a to, że trafiło się święto- Światowy Dzień Czekolady to babeczki nadawały się w sam raz. Słodkości składają się z kawowo- czekoladowego ciasta i kremem bananowym. Całość udekorowania gorzką czekolada i czekoladkami w kształcie bananów. ;)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 150 ml oleju
- 1 jajko
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem:
- 2 banany
- 2 łyżki soku z cytryny
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- czekolada

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, kakaem oraz kawą i cukrem.
2. W drugiej misce zmiksować jajko z olejem i jogurtem. Wlać do suchych składników i całość wymieszać, aż powstanie jednolita masa.
3. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25  min. Wystudzić.
Krem:
1. Banany z sokiem z cytryny zblendować. Dodać do serka mascarpone.
2. Śmietanę ubić na puch. Dodać do mniej serek mascarpone z bananem, delikatnie wymieszać.
3. Krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką.( u mnie wilton  #1M)
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem i czekoladą. 





poniedziałek, 11 kwietnia 2016

Tort z masłem orzechowym i bananami


Ciąg dalszy słodkości z bananami, dzisiejszy post będzie składał się z przepisu na tort, który wykonałam dla taty na urodziny. Tak jak On lubię masło orzechowe, więc nie było problemu w wyborem składników. Tort składa się z czekoladowych blatów, przełożonych kremem na bazie masła orzechowego, serka mascarpone i orzechów ziemnych. Dodatkowo, aby całość nie była za mdła dodałam plasterki bananów, a dla odmiany zamiast spływającej czekolady, tort udekorowałam solonymi orzeszkami ziemnymi. Jednym słowem jest to tort snickers z bananami. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto (średnica 18 cm.):
- 4 jajka
- szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki gorzkiego kakao
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 350 g masła orzechowego
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g posiekanych orzechów ziemnych
Nadzienie:
-3-4 banany
- 2 łyżki soku z cytryny
Dekoracja:
- 250-300 g posiekanych orzechów ziemnych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder, kakao oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do 2 okrągłych foremek (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 min.
4. Blaty przekroić na pół i pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. Serek mascarpone zmiksować z masłem orzechowym oraz śmietanką. Pod koniec wsypać orzechowy i delikatnie wymieszać.
Nadzienie:
1. Banany pokroić w plasterki i wymieszać z sokiem z cytryny.
Etap końcowy:
1. Biszkoptowy blat przełożyć kremem, a nim ułożyć plasterki bananów i postąpić tak z kolejnymi warstwami.
2. Boki tortu wyłożyć kremem i udekorować posiekanymi orzechami ziemnymi. 







wtorek, 5 kwietnia 2016

Babeczki Minionki


Kolejne tematyczne babeczki, tym razem przyszedł czas na Minionki, które można spotkać wszędzie na mieście od dłuższego czasu. Bananowe słodkości w niebieskich papilotkach, po brzegi wypełnione kawałkami banana, a krem, jak już sami widzicie, przypomina postać z bajki.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g miękkiego masła
- 100g drobnego cukru do wypieków
- 2 jajka
- 2 banany
- 125 g mąki pszennej
- 1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 2 banany
- 1/2 cytryny
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany 30%
- 2-3 łyżki cukru pudru
- żółty barwnik spożywczy
Dekoracja:
- kilka kostek gorzkiej czekolady
- 1/2 łyżeczki oleju
- oczy z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.
2. Dodać po jednym jajku i ubijać na gładką masę.
3. Banany rozgnieść widelcem lub zblendować, dodać do masy.
4. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z ciastem.
5. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Pozostawić do wystygnięcia.
Nadzienie:
1. Babeczki wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić kawałkami banana, skropić je sokiem z cytryny.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch. Dodać serek mascarpone oraz barwnik i delikatnie wymieszać.
2. Krem nałożyć za pomocą gałkownicy do lodów,tworząc półkule.
Dekoracja:
1. Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej i przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą, małą tylką.
2. Babeczki udekorować oczami z masy plastycznej i czekoladą.




Wiosenne słodkości 2016

piątek, 1 kwietnia 2016

Babeczki Bounty


Baby kokosowe z czekoladowym półpłynnym nadzieniem i kremem mocno czekoladowym (najlepiej przygotować go dzień wcześniej), powiększyły ekipę słodkości, do których należą już babeczki snickersowe (przepis tu), babeczki migdałowo-kokosowe (przepis tu) oraz babeczki z pralinką Rafaello (przepis tu). Całość wykończona wiórkami kokosowymi i domowymi mini czekoladkami.



SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 120 g miękkiego masła
- 240 g cukru
- 2 jajka
-1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml mleka 3,2%
Nadzienie:
- 80 g mlecznej czekolady
- 170 ml śmietany kremówki
Krem:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady
- 400 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- wiórki kokosowe
- mini czekoladki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i skrobię ziemniaczaną.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować.
3. Wsypywać suche składniki na przemian z mlekiem.
4. Przełożyć ciasto do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Śmietanę kremówkę podgrzać i zalać połamaną czekoladę. Wymieszać i odstawić na parę minut, aż przestygnie.
2. Przełożyć do worka cukierniczego (łatwiej będzie wypełnić babeczki). 
Krem:
1. Czekolady pokroić w drobne kawałki i zalać ciepłą śmietaną kremówką. Odstawić na kilka minut i dokładnie wymieszać.. Wstawić na całą noc do lodówki.
2. Następnego dnia ganache ubić na krem. Jeśli będzie zbyt gęsty można dolać odrobinę śmietany kremówki.
Etap końcowy:
1. Środek babeczki wydrążyć za pomocą nożyka. Napełnić go nadzieniem z czekolady.
2. Z kremu uformować półkule i posypać wiórkami kokosowymi. Na koniec wetknąć mini czekoladki.