sobota, 28 maja 2016

Torcik sernikowy


Wiosenny i truskawkowy torcik dla przyjaciela na urodziny. Bardzo lekki i delikatny, bez tony słodkiego kremu. Na cienkim biszkoptowym blacie, z serniczkowym nadzieniem i galaretką truskawkową. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto (średnica 18 cm.):
- 1 jajko
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- 500 g twarogu na sernik
- 1 i 1/2 galaretki truskawkowej
- 3-4 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- 1 i 1/2 galaretki truskawkowej
- truskawki
- bezy
- mini czekoladki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białko oddzielić od żółtka, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do tortownicy (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min.
4. Pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wrzątku. Pozostawić do wystudzenia.
2. Twaróg wymieszać z cukrem pudrem. Wlać tężejącą galaretkę i całość zmiksować.
3. Masę przelać na biszkoptowy blat. Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Galaretkę rozpuścić w jednej szklance wrzątku, tężejącą przelać na masę sernikową. Wstawić do lodówki.
2. Ciasto udekorować świeżymi truskawkami, mini czekoladkami lun bezami.




poniedziałek, 23 maja 2016

Tartaletki z rabarbarem i bezą


Wiosenna wersja małych słodkości na kruchym cieście z rabarbarem, który dzięki witaminom z grupy B wspomaga nas w walce ze stresem. Rabarbar w swym składzie posiada, także witaminę C, B-karoten, witaminę E oraz witaminę z grupy B. To warzywo, to także źródło wapnia, żelaza i potasu. Więc do dzieła! :) Zapraszam również na muffinki z rabarbarem. (przepis)  <3


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 130 g mąki pszennej
 - 1/4 łyżeczki do pieczenia
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- 5 łyżek masła
Nadzienie:
- 6-7 łodyg rabarbaru
- 2-3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki dżemu malinowego
Beza:
- 2 białka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, masła oraz jajka zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 min.
2. Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim foremki do tartaletek. Za pomocą widelca zrobić małe dziurki w cieśnie na dnie formy.
3. Z papieru do pieczenia wyciąć małe kwadraty, ułożyć je na wierzchu ciasta i wysypać na nie groch lub fasole.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 8-10 min. po tym czasie wyjąć papier do pieczenia z grochem lub fasolą i piec kolejne 15 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Rabarbar obrać, pokroić w drobną kartę. Wrzucić do garnka razem z cukrem i sokiem z cytryny, dusić na wolnym ogniu przez ok. 10 min. Wystudzić.
2. Dodać dżem malinowy i całość wymieszać.
Beza:
1. Białka ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier, cały czas miksując.
2. Pod koniec wsypać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.
3. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką. (u mnie francuska gwiazda)
Etap końcowy:
1. Nadzienie wyłożyć na kruchy spod, udekorować bezą.
2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 20-30 min, aż beza się zarumieni.







środa, 18 maja 2016

Tartaletki Bounty


W maju jak w raju i mimo, że pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza, przygotowałam tartaletki Bounty. Kruche ciasto kakaowe, wnętrze wypełnione nadzieniem z białej czekolady i oczywiście wiórków kokosowych oraz rozpływający się w ustach czekoladowy ganach. Te bardzo sycące słodkości smakują identycznie, jak popularne batoniki z kokosem. Jeżeli wolicie nieco lżejszą wersje ciast na kruchym spodzie to zapraszam na tartaletki z gruszkami (przepis) lub tartaletki z nadzieniem czekoladowym i bezą (przepis).


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g mąki pszennej
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 1/4 łyżeczki do pieczenia
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- 5 łyżek masła
Nadzienie:
- 120 g wiórków kokosowych
- 100 g białej czekolady
- 150 ml śmietany kremówki
- 20 g masła
- kilka kropel ekstraktu rumowego lub migdałowego
Polewa:
- 40 g mlecznej czekolady
- 40 g gorzkiej czekolady
- 60 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
- batony Bounty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru pudru, kakaa , masła oraz jajka zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 min.
2. Rozwałkować ciasto, wyłożyć nim foremki do tartaletek. Za pomocą widelca zrobić małe dziurki w cieśnie na dnie formy.
3. Z papieru do pieczenia wyciąć małe kwadraty, ułożyć je na wierzchu ciasta i wysypać na nie groch lub fasole.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 8-10 min. po tym czasie wyjąć papier do pieczenia z grochem lub fasolą i piec kolejne 15 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. W garnku zagotować śmietanę kremówkę i masło.
2. Zalać posiekaną czekoladę i odstawić na chwilę. Po kilku minutach wymieszać rózgą.
3. Wsypać wiórki kokosowe, dodać ekstrakt i delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki.
Polewa:
1. Śmietankę zagotować w małym garnuszku. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na chwilę i po tym czasie wymieszać rózgą.
Etap końcowy:
1. Kokosowe nadzienie wyłączyć na spód tartaletek.
2. Polewę przelać na wiórki kokosowe. Odstawić do zastygnięcia.
3. Udekorować kawałkami batona Bounty.





Wiosenne słodkości 2016

sobota, 14 maja 2016

Tort czekoladowy z bananami


Wkręciłam się w pichcenie tortów i coraz większą frajdę sprawia mi ich ozdabianie. :D Torty bardzo czekoladowy, bez którego nie mogły się odbyć urodziny, składający się z czekoladowych biszkoptowych blatów, przełożonych kremem czekoladowym oraz bananami. Całość oblana czekoladą i ozdobiona bezami oraz truskawkami. jednym słowem CZEKOLADA rządzi! :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżki kakao
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- puszka masy kajmakowej o smaku kakaowym
- 375 g serka mascarpone
- 3-4 łyżki gorzkiego kakao
- 150 ml śmietany kremówki
Nadzienie:
- 2 banany
- sok z połówki cytryny
Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietany kremówki
- świeże owoce/ bezy (wg uznania)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka oddzielić od żółtek, ze szczyptą soli ubić na pianę.
2. Dodać cukier puder oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakaem, całość delikatnie wymieszać.
3. Przelać do 2 okrągłych foremek (u mnie średnica 18 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 min.
4. Blaty przekroić na 3 części i pozostawić do wystudzenia.
Nadzienie:
1. Banany pokroić w plasterki i zamoczyć w soku z cytryny. 
Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę, kajmak o smaku kakaowym oraz kakao zmiksować na jednolity krem.
Etap końcowy:
1. Biszkoptowy blat przełożyć kremem, a nim ułożyć kawałki bananów i postąpić, tak z kolejnymi warstwami.
Dekoracja:
1. Śmietankę pogrzać w garnku i zalać czekoladę. Chwilę odczekać i wymieszać.
2. Wylać na wierzch i boki tortu.
3. Kiedy czekolada zastygnie, ułożyć owoce i bezy.





piątek, 6 maja 2016

Babeczki z truskawkami i białą czekoladą


Po "batonikowych"słodkościach przyszedł czas na nieco lżejsze babeczki wypełnione świeżymi owocami. W tym przypadku padło na truskawki i mimo, że nie są jeszcze takie smaczne i soczyste to warto komponować z nich wypieki. Babeczki powstały z połączenia delikatnego waniliowego ciasta oraz kremu na bazie białej czekolady, podobny został przygotowany do babeczek Bounty (przepis). ;)



SKŁADNIKI:
Ciasto: 
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 szklanki oleju
Nadzienie:
- świeże truskawki
Krem:
- 250 g białej czekolady
- 350 g ml śmietany 30%
Dekoracja:
- wiórki kokosowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Jajka z cukrem ubić na gładka i puszystą masę.
2. Dodać obie mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i olej. Całość zmiksować.
3. Ciasto przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Środek babeczki wydrążyć za pomocą nożyka i wypełnić pokrojonymi w kostkę truskawkami.
Krem:
1. Czekolady pokroić w drobne kawałki i zalać ciepłą śmietaną kremówką. Odstawić na kilka minut i dokładnie wymieszać.. Wstawić na całą noc do lodówki.
2. Następnego dnia ganache ubić na krem. Jeśli będzie zbyt gęsty można dolać odrobinę śmietany kremówki.
Dekoracja:
1. Z kremu uformować półkule (można pomóc sobie gałkownicą do lodów) i posypać wiórkami kokosowymi.




niedziela, 1 maja 2016

Babeczki Twix


Zapowiadałam, więc są i one. :) Babeczki waniliowe wypełnione czekoladowym ganache. Ganache to francuska nazwa na połączanie aksamitnej mieszanki czekolady i śmietany. Większość receptur przygotowuje się w podobny sposób. Podgrzewamy śmietanę, ma się prawie zagotować i zalewamy czekoladę.
Babeczka jest również udekorowane kremem kajmakowym tj. w przypadku urodzinowego tortu z gruszkami (przepis). Nie mogło obyć się również bez kawałków batonika Twix na samej górze słodkości. :)



SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka mleka 3,2%
Nadzienie:
- 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
- 100 ml mleka 3,2%
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 3-4 łyżki masy kajmakowej (inaczej dulce de leche)
Dekoracja:
- batoniki Twix

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Suche składniki wymieszać w misce.
2. W drugiej misce zmiksować ekstrakt, jajko, olej oraz mleko. Wlać do suchych składników i wymieszać na jednolitą masę.
3. Przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić na kratce.
Nadzienie:
1. Mleko pogrzać, zalać czekoladę i dokładnie wymieszać.
2. Środek babeczki wydrążyć za pomocą nożyka i wypełnić czekoladowym ganache.
Krem:
1. Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową na jednolitą masę.
2. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką. ( u mnie 2D).
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem i batonikami.