poniedziałek, 26 grudnia 2016

Świąteczne pierniczki


Święta nie mogą się obyć bez pierniczków ozdobionych lukrem oraz kolorowymi posypkami. Ilu pomocników tyle pomysłow na kształty i dekoracje światecznych słodkości. :) W tym roku do swoich pierników użyłam złotego i srebrnego barwnika z spray'u firmy Wilton i wyszło cudownie, a wręcz magicznie. :)


SKŁADNIKI: 
Ciasto: 
- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej 
- 350 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
-2 jajka
- 100 g masła
- 100 g miodu wielokwiatowego 
Dekoracja:
- lukier królewski (przepis)
- kolorowe posypki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 
Ciasto:
1. W misce wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Masło wraz z miodem podgrzać, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
3. Suche składniki wraz z masłem, miodem i jajkami, połączyć, aż powstanie jednolita masa.
4. Ciasto rozwałkowywać na ok. 0,3-0,4 cm., wykrawać różnego rodzaju kształty.
5. Pierniczki piec przez ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Dekoracja:
1. Pierniczki udekorować lukrem królewskim oraz kolorowymi posypkami.








niedziela, 25 grudnia 2016

Babeczki Bałwanki


Tematyczne słodkości z makiem i białą czekoladą na zimowe wieczory przy gorącej czekoladzie. Barwniki spożywce i masa plastyczna, a tyle radości w tworzeniu kolejnych babeczek. :) A tak w skórcie- babeczki na kwaśnej śmietanie ze skórą pomarańczy, wypełnione ganache z białej czekolady, udekorowane kremem na bazie serka mascarpone, który tworzy głowe bałwanka. :D


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki maku
- 1 łyżeczka proszki do piecznenia
- szczypt soli
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1/2 filizanki i 2 łyżki miękkiego masła
- 2 jajka
- skórka otarta z pomarańczy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
- 100 g białej czekolady
- 65 ml śmietany kremówki
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- wiórki kokosowe
- marchewki i węgielki z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier z prawdziwą wanilią.
2. W drugiej misce masło z cukrem ubić na jasną masę. Dodać jajka, skórkę pomarańczy, ekstrakt i dokładnie wymieszać.
3. Na zmianę dodawać suche składniki i kwaśną śmietanę, dokładnie zmiksować.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Śmiatankę podgrzać w małym garnuszku i zalać nią pokrojoną w drobną kostkę czekoladę. Odczekać 1-2 min. i dokłądnie wymieszać.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić ganache z białej czekolady.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Z kremu utworzyć półkule i otoczyć ją wiórkami kokosowymi. Na górze babeczki ułożyć dekoracje z masy plastycznej. 






Świąteczne babeczki z pomarańczą


Magia Świąt zamknieęta w małych słodkościach ze skórką pomarańczową wypełnione kisielem pomarańczowym, do tego czapka z kremu śmietankowego. Do dekoracji wykorzystałam wiórki kokosowe, aby zrobić śnieżną kule oraz laseczki i listki ostrokrzewu z masy plastycznej. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 125 g miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 jajka
- 1/4 szklanki kefiru
- kilka kropki olejku pomarańczowego
- skórka otarta z pomarańczy
Nadzienie:
- kisiel pomarańczowy
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- wiórki kokoswe
- laseczki i listki z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania jasnej masy.
2. Wbić jajka i dalej ucierać. Dodać skórkę pomarańczy oraz olejek, wymieszać.
3. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodawać do masy na przemian z kefirem, zmiksować całość do otrzymania jednolitej masy.
4. Przełożyć do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Kisiel wykonać zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić przestudzonym kisielem pomarańczowym.
Krem:
1. Śmietanę z cukrem pudrem ubić.
2. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem tworząc półkule i otoczyć w wiórkach kokosowych.
2. Na wierzch słodkości ułożyć dekoracje z masy plastycznej.






Przepis na ciasto pochodzi z bloga mojewypieki.com

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Kinder babeczki


Pamiętacie batonikowe słodkości? Było Kinder Boueno, Bounty, Ferrefo Rocher i wiele innych. Po Kinder cake, który przygotowałam, aby świętować obronę pracy licencajckiej przyszedł ten moment, aby upiec babeczki z tymi łakociami. :D Słodkosci na bazie budyniu czekoladowego, wypełnione budyniem waniliowym, udekorowane kreme kakaowym z dodatkiem mleka w proszku, a całosc dopełniaja łakocie Kinder.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 200 g masła
- 100 g cukru 
- 2 jajka
- 4 łyżki mleka 3,2%
- 2 budynie czekoladowe (każdy po 45g.)
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Nadzienie:
- budyń waniliowy ( wykonany zgodnie z przepisem na opakowaniu)
Krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka mleka w proszku
- 1 łyżka gorzkiego kakao
Dekoracja:
- Kinder Bueno
- Kinder Country
- Kinder niespodzianka
- czekoladowe kamyczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Wbić jajka, jedno po drugim, nie przerywając mieszania. Wlać mleko, wymieszać.
2. Do masy przesiac suche składniki, wymieszać.
3. Przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 min. Wystudzić.
Nadzienie:
1. Budyń wykonany zgodnie z instrukcja na opakowaniu wystudzić.
2. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić go waniliowym budyniem.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Dodac serek mascarpone, całość zmikoswać.
3. Wsypać mleko w proszku oraz kakako i delikatnie wymieszać.
4. Krem przełożyć do worka cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, Kinder łakociami oraz kamyczkami. 






piątek, 9 grudnia 2016

Babeczki Sachera


Mini wersja bardzo popularnego tortu Sachera, czyli czekoladowe słodkości wypełnione dżemem morelowym, kremem kakaowym i udekorowane płatkami róży herbacianej. PYSZNOŚCI! :)



SKŁADNIKI:
Ciasto (12 szt.):
- 125 g. miękkiego masła
-125 g. cukru
- 150 g. mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 łyżki kakao w proszku
- 25 g. stopionej czekolady deserowej
Nadzienie:
- słoiczek dżemu morelowego
Krem:
- 200 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka gorzkiego kakao
Dekoracja:
- płatki róży herbacianej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1.W dużej misce umieścić wszystkie składniki ciasta, poza stopioną czekoladą deserową i upić mikserem na gładką masę. Wlać stopioną czekoladę i starannie wymieszać.
2, Papilotki  napełnić do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20-25 minut. Przełożyć babeczki na metalową kratkę i pozostawić, aż całkowicie wystygną.

Nadzienie:
1. Za pomocą małego nożyka lub łyżeczki wydrążyć babeczki, wypełnić dżemem morelowym.

Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.

2. Dodać serek mascarpone oraz kakao, dokładnie wymieszać.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem oraz płatkami róży herbacianej.




sobota, 3 grudnia 2016

Babeczki Milka Oreo


Za oknem śnieg, ale jeszcze trochę na świąteczne wypieki. :D Dzisiaj królują Babeczki Milka Oreo- czekoladowe słodkości na ciasteczku Oreo, wypełnione czekoladowym ganache, kremem z Oreo i słodkimi dekoracjami od Milki. Ulepszona wersja tradycyjnych babeczek Oreo.


SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 100 g czekolady deserowej
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 225 g masła
- 350 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 3 jajka
- 125 ml maślanki
- 225 ml wrzącej wody
Nadzienie:
- 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
- 50 ml śmietany 30%
Krem:
- 250 g serka mascarpone 
- 8 sztuk ciasteczek Oreo
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
- czekolada Milka
- batoniki Milka  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
3. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wlać aromat waniliowy i dodać po jednym jajku, starannie rozcierając masę. Dolać do masy stopioną czekoladę i wymieszać.
4. Wsypać stopniowo zawartość pierwszej miski, następnie wlać maślankę i wodę, dokładnie wymieszać.
5. Przelać masę do 2/3 wysokości papilotek i piec 25 min. w temperaturze 180 stopni C. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Nadzienie:
1. śmietanę pogrzać, zalać czekoladę i dokładnie wymieszać.
2. Środek babeczki wydrążyć za pomocą nożyka i wypełnić czekoladowym ganache.
Krem:
1. Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder wymieszać na gładką masę.
2. Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem, można oczywiście użyć miksera. Oreo wsypać do mieszanki i wszystko dokładnie wmieszać.  

3. Krem przyłożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdki (umożliwiającej wydobycie również większych kawałeczków ciasteczek).
Dekoracja: 
1. Babeczki udekorować kremem, czekoladą oraz batonikam Milka.