czwartek, 22 czerwca 2017

Tort z chałwą i czarną porzeczką

 
Na blogu rzadko pojawiają się słodkości z chałwa, do tej pory zagościł przepis na babeczki czekoladowe z wiśnią i kremem chałwowym (przepis) oraz serniczek chałwowy z czarną porzeczką (przepis). Do tego ubogiego zbioru dodałam torcik na jasnych, biszkoptowych blatach, przełożony dżemem z czarnej porzeczki, pokruszoną chałwą i kremem śmietankowym na bazie serka mascarpone, aby był bardziej delikatniejszy w smaku. Całość ozdobiłam ukochaną czekoladową polewą, która idealnie komponowała się ze świeżymi goździkami i gipsówką. :)


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki  cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- 100 g chałwy ( wybrałam waniliową)
Krem:
- 350 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru
Polewa:
- 80 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietany 30%
Dekoracja:
- świeże kwiaty ( u mnie goździki i gipsówka)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35-40 minut. Wystudzić.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować.
Przełożenie:
1. Biszkoptowe blaty na przemian wysmarować dżemem z czarnej porzeczki, przełożyć kremem i posypać kawałeczkami chałwy (50 g na każdy blat).  Kremem obłożyć również boki i górę tortu. Wstawić do lodówki.
Polewa:
1. Śmietankę podgrzać w małym garnuszku i zalać połamana czekoladę, odczekać 2 minuty i dokładnie wymieszać.
2. Górę tortu udekorować czekoladą tworząc efekty "drip cake" (pomagam sobie workiem cukierniczym).Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Wierzch tortu udekorować świeżymi kwiatami.






środa, 21 czerwca 2017

Tort Snickers


Tort z serii batonikowych słodkości na 25 rocznicę ślubu. :) Kakaowe, biszkoptowe blaty przełożone masą kajmakową, posiekanymi orzechami ziemnymi oraz kremem z masłem orzechowym. Całość w formie drip cake z mini buteleczkami Whisky oraz czekoladowymi łakociami, w tym również kawałeczkami batonika Snickers. :)


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 6 jajek
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- puszka masy kajmakowej (400 g.)
- 100 g posiekanych orzechów ziemnych
Krem:
- 200 ml śmietany 30%
- 500 g serka mascarpone
- 300 g masła orzechowego
- 2-3 łyżki cukru pudru
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany 30%
Dekoracja:
- posiekane orzechy ziemne
- ciasteczka/ batoniki/ pralinki/ karmelki
- mini buteleczki Whisky

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić na puch.
2. Wsypać cukier puder, zmiksować. Dodać żółtka.
3. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, delikatnie wymieszać.
4. Masę przelać do tortownicy ( u mnie średnica 23 cm.), piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 40-45 minut. Wystudzić.
Krem:
1. Wszystkie składniki umieścić w misce, zmiksować do powstania gęstego kremu.
Przełożenie:
1. Biszkopt przekroić na 4 równe części, trzy z nich wysmarować masą kajmakowa i posypać posiekanymi orzechami ziemnymi.
2. Kremem przełożyć 3 biszkopty, wierzch oraz boki tortu. Wstawić do lodówki.
Polewa:
1. Śmietankę podgrzać w małym garnuszku i zalać połamana czekoladę, odczekać 2 minuty i dokładnie wymieszać.
2. Górę tortu udekorować czekoladą tworząc efekty "drip cake" (pomagam sobie workiem cukierniczym).Wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Dół tortu udekorować posiekanymi orzechami ziemnymi, natomiast na wierzch poukładać czekoladki/ batoniki/ pralinki/ karmelkami oraz mini buteleczki Whisky.





wtorek, 20 czerwca 2017

Tort ombre z Peppą


Kolejne tortowe wyzwanie podjęte, a oto efekt pracy- tort ombre, od białego przez pudrowy róż, po ciemny. Do tego świnka Peppa z masy plastycznej oraz kwiatki i motylki. Miało być bajkowo i było, całość ozdobił brokat jadalny w kolorze pudrowego różu. W środku tort skrywał frużelinę truskawkową, świeże borówki oraz krem Milky Way. ;)


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Frużelina:
- 400 g truskawek
- 3-5 łyżek cukru 
- 1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 3 łyżkach wody)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (połączonej z 2 łyżkami wody)
Nadzienie:
- 200 g świeżych borówek
Krem Milky Way:
- 6 batoników Milky Way
- 400 ml śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
Krem maślany:
- 200 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mleka w proszku
- różowy barwnik spożywczy
Dekoracja:
- świnka Peppa, motylki, kwiatki z masy plastycznej
- jadalny brokat w kolorze pudrowego różu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 20 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35-40 minut. Wystudzić.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Frużelina:
1. Truskawki wraz z cukrem gotować w garnku na małym ogniu.
2. Wlać skrobię ziemniaczaną z połączoną z wodą, dokładnie wymieszać. Zdjąć z palnika.
3. Dodać żelatyn, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
Krem Milky Way:
1. Śmietankę zagotować w małym garnku, dodać pokrojone batoniki, mieszać do czasu, kiedy się rozpuszczą. Przelać przez sitko. Wstawić na noc do lodówki.
2. Następnego dnia śmietanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Przełożenie:
1. Dwa biszkopty wysmarować frużeliną truskawkową, następnie wyszprycować krem Milky Way i ułożyć borówki. Postępować, tak z kolejnym blatem. Wygładzić górę i brzegi tortu. Wstawić do lodówki.
Krem maślany:
1. Masło ubić na puch, wsypać cukier puder oraz mleko w proszku, dokładnie wymieszać.
2. Tort obłożyć warstwą kremu maślanego, wstawić na 10-15 min. do lodówki.
3. Pozostały krem podzielić na 3 części, do dwóch dodać barwnik, tak aby powstał efekt ombre. Przełożyć do 3 rękawów cukierniczych.
4. Na początku wyszprycować jasny krem, następnie pudrowy róż i ciemny. Wygładzić szpachelką i wstawić do lodówki.
Dekoracja:
1. Tort udekorować świnką Peppa, kwiatkami oraz motylkami z masy plastycznej.
2. Następnie posypać jadalnym brokatem.






poniedziałek, 12 czerwca 2017

Muffinki z jabłkiem i rabarbarem


Coś bez kremu, ale za to z owocami. :) W sam raz na upalne dni, na piknik lub grilla w ogrodzie. Muffinki z nasionami słonecznika, jabłkiem oraz rabarbarem, które powędrowały, aż do samego Ełku. :) Papilotki, w których upiekłam te słodkości znajdziecie na stronie papilart.pl :)


SKŁADNIKI:
Ciasto (9 dużych sztuk):
- 4 małe jajka
- szczypta soli
- 2 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 2 średniej wielkości jabłka
- 3 łodygi rabarbaru
Lukier:
- 6 łyżki cukru pudru
- 2 i 1/2 łyżeczki mleka 3,2%
 Dekoracja:
- nasiona słonecznika

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. Białka ze szczyptą soli ubić na puch. Wsypać cukier, zmiksować.
2. Dodać żółtka oraz mąkę połączoną z sodą, proszkiem do pieczenia oraz cukrem z prawdziwą wanilią, dokładnie wymieszać. Na sam koniec wlać olej, zmiksować.
3. Jabłka oraz rabarbar obrać i pokroić w drobną kosteczkę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.
3. Masę przełożyć do 2/3 wysokości papilotek (papilotki). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.
Lukier:
1. Cukier puder wymieszać z mlekiem.
Dekoracja:
1. Muffinki wysmarować lukrem i posypać nasionami słonecznika.






Przepis zawiera lokowanie produktu.

poniedziałek, 5 czerwca 2017

Piłkarski tort


Przepyszny torcik na jasnych, biszkoptowych bratach, przełożony domowa frużeliną ze świeżych truskawek oraz kremem z liofilizowanymi truskawkami, które zmieliłam na pyłek. Całość ozdobiona w iście piłkarskim stylu, czyli trawa z kremu maślanego, piłka z masy plastycznej oraz napis z mlecznej czekolady. :) Zapraszam również na piłkarskie babeczki (przepis). :)



SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie (frużelina):
- 200 g truskawek
- 2-3 łyżki cukru 
- 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 1 łyżce wody)
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (połączonej z 2 łyżkami wody)
Krem:
- 450 ml śmietany 30%
- 300 g serka mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 20 g liofilizowanych truskawek (takich użyłam)
Dekoracja:
- 1/3 kostki miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1-2 łyżki śmietany 30%  (lekko podgrzać)
- zielony brawnik spożywczy
- piłka z masy plastycznej
- literki z czekolady

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35-40 minut. Wystudzić.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Nadzienie (frużelina):
1. Truskawki wraz z cukrem gotować w garnku na małym ogniu.
2. Wlać skrobię ziemniaczaną z połączoną z wodą, dokładnie wymieszać. Zdjąć z palnika.
3. Dodać żelatyn, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować.
3. Liofilizowane truskawki zmielić na proszek i wyspać do masy, wymieszać.
Przełożenie:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przekładać frużeliną truskawkową i kremem. Kremem obłożyć również boki i górę tortu. Wstawić do lodówki.
Dekoracja: 
1. Masło utrzeć na puch, wsypać cukier puder oraz zielony barwnik, wymieszać. Wlać śmietankę i dokładnie wymieszać.
2. Krem przełożyć do worka cukierniczego zakończonego tylką do trawy/ włosów.
3. Górę oraz dolny brzeg tortu ozdobić kremem tworząc trawę.
4. Piłkę z masy i napis ułożyć na górze tortu.







piątek, 2 czerwca 2017

Babeczki z Kubusiem Puchatkiem


Dzień Dziecka stał się idealną okazją to wypróbowania nowych wykrawaczek w kształcie Kubusia Puchatka. Każda z czekoladowych słodkości, wypełnionych domową truskawkową frużeliną, (którą również wykonałam pierwszy raz) udekorowana była główkami tego kochanego misia. :)


SKŁADNIKI:
Ciasto (12 sztuk):
- 125 g miękkiego masła
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g mąki pszennej
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 jajka
- 2 łyżeczki gorzkiego kakao
- 30 g rozpuszczonej czekolady deserowej
Nadzienie (frużelina):
- 200 g truskawek
- 2-3 łyżki cukru 
- 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 1 łyżce wody)
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (połączonej z 2 łyżkami wody)
Krem:
- 150 ml śmietany 30%
- 130 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
- Kubusie Puchatka z masy plastycznej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto:
1. W dużej misce umieścić wszystkie składniki, poza rozpuszczoną czekoladą, dokładnie zmiksować.
2. Wlać czekoladę i starannie wymieszać.
3. Masę przelać do 3/4 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Wystudzić.
Nadzienie (frużelina):
1. Truskawki wraz z cukrem gotować w garnku na małym ogniu.
2. Wlać skrobię ziemniaczaną z połączoną z wodą, dokładnie wymieszać. Zdjąć z palnika.
3. Dodać żelatyn, wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
4. Środek babeczek wydrążyć za pomocą małego nożyka i wypełnić truskawkową frużeliną.
Krem:
1. Śmietanę wraz z cukrem ubić na puch.
2. Dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować.
3. Przełożyć do worka cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki.
Dekoracja:
1. Babeczki udekorować kremem, na jego górze delikatnie ułożyć Kubusia Puchatka.





wtorek, 30 maja 2017

Tort z kremem cytrynowym


Po tortowym szale, mam chwilkę, aby dodać przepis na torcik z czarną porzeczką i kremem cytrynowym, który był hitem minionego tygodnia. :) Powstał w wersji z jadalnymi bratkami oraz goździkami i gipsówką. Szczerze? Na te upalne dni nadaje się idealnie. :)


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- dżem z czarnej porzeczki
Krem:
- 250 ml śmietany 30%
- 350 g serka mascarpone
- lemon curd (przepis)
Dekoracja:
- jadalne kwiaty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 40-45 minut. Wystudzić.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietanę ubić na puch.
2. Serek mascarpone zmiksować z lemon curd'em, dodać do śmietany i dokładnie wymieszać.
Przełożenie:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przekładać dżemem z czarnej porzeczki i kremem cytrynowym. Kremem obłożyć również boki i górę tortu.
Dekoracja:
1. Tort udekorować kwiatami wg uznania.






środa, 24 maja 2017

Tort z kremem Milky Way


Urodzinowe słodkości w wydaniu naked cake, czyli nagiego tortu, w którym widać zarówno krem, jak i biszkoptowe blaty. :) Tort składa się z jasnych biszkoptów, przełożonych dżemem z owoców leśnych oraz kremem Milky way, udekorowany truskawkami, borówkami i świeżymi listami mięty. :)
Krem należy wykonać dzień wcześniej, aby śmietanka mogła dobrze się schłodzić i później lepiej ubić. 


SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
- słoiczek dżemu z owoców leśnych
Krem:
- 300 ml śmietany 30%
- 4 batoniki Milky Way
- 250 g serka mascarpone
Dekoracja:
- truskawki
- borówki
- listki mięty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Biszkopt:
1. Białka oddzielić do żółtek i upić je na puch ze szczyptą soli.
2. Przesiać cukier puder do piany z białek i dalej miksować.
3. Dodać żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
4. Przelać do tortownicy o średnicy 18 cm. (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35-40 minut. Wystudzić.
5. Biszkopt przekroić na 3 równe blaty.
Krem:
1. Śmietankę zagotować w małym garnku, dodać pokrojone batoniki, mieszać do czasu, kiedy się rozpuszczą. Przelać przez sitko. Wstawić na noc do lodówki.
2. Następnego dnia śmietanę ubić na puch, dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.
Przełożenie:
1. Biszkoptowe blaty na przemian przełożyć dżemem z owoców leśnych i kremu Milky Way.
2. Brzegi tortu wysmarować pozostałym kremem, tworząc efekt "naked cake".
Dekoracja:
1. Tort udekorować połówkami truskawek, borówkami oraz kilkoma listkami świeżej mięty.